ทำแหนมกระดูกหมูอีกแล้วครับ

ทำแหนมกระดูกหมูอีกแล้วครับ หมักไว้

อบเมื่อ Jan01,2010 http://trymyfoods.blogspot.com/2010/01/24.html

Stir Fry Spaghetti withsh Simps ผัดสปาเก๊ตตี้

Stir Fry Spaghetti withsh Simps ผัดสปาเก๊ตตี้ http://www.beachloverkitchen.com/2008/10/stir-fry-spaghetti-with-minced-pork_31.html

Stir-fry Spaghetti with Minced Pork

By Beachlover on Friday, October 31, 2008 |

Spaghetti is another good food keeper in my pantry.Most of the time I cook red sauce with meat spaghetti or other western style dish for hubby but today I decided to stir-fry spaghetti with minced pork for myself; Asian style! Here is my simple recipe West Meet East Pasta; Stir-fry Spaghetti with Minced Pork.

Ingredients:

• 1/2 box Spaghetti
• 1 lb minced pork
• 3 cloves garlic(minced)
• 2 eggs
• 1/4 head cabbage (shredded)
• 3-4 shitake mushroom( soaked and cut)
• 2 tbsp oyster sauce
• 1 tbsp soy sauce
• 2 tbsp thick soy sauce
• 1 tbsp chicken bullion powder
• 1 tsp ground white pepper
• 1 tbsp sesame oil
• 2 tbsp cooking oil(divided)
• 1 red pepper(for garnish or on side)
• 1 stalk cilantro for garnishing

Method;

1:Cook spaghetti as per instruction on the box.Drain set aside.Soaked shitake mushroom in warm water for 1 -2 hours or microwave 2 minutes .Cut shitake mushroom to small pieces.

2:Prepared wok or skillet with cooking oil at high heat.Crack in eggs,make scramble egg for 1 minute,removed and set aside.Add in ,oil,minced garlic,fry until fragrant,add in minced pork and shitake mushroom,stir-fry for another 1 minute before add in spaghetti.

3:Add in cabbage,thick soy sauce,oyster sauce,chicken bullion powder ,scramble eggs and ground white pepper .Stir fry ,mix well for another 2 minutes.Adjust the taste and drizzle with sesame oil before removed from heat the heat.Garnish with sliced red pepper and cilantro.Serve warm.

Note:

I find using spaghetti is great to replace regular soft noodles.It's another option for us who can't get soft noodles easily or don't have any Asian market nearby. This meal is easy,simple and cost saving for both my lunch and dinner!

I also submit my entry to Presto Pasta Nights #87 to Cooking Diva who host this week event and created by Once Upon a Feast ,Ruth.If you're interested in joining the event ,hop over to their blog ! See yea!

ขนมกล้วย Steamed Banana Cake

ขนมกล้วย Steamed Banana Cake

Dec12,2009 ขนมกล้วย http://www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board3&topic=19&action=view

ส่วนผสม


1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
2. แป้งมัน 1/2 ถ้วย
3. กล้วยน้ำว้าสุกบดละเอียด 2 ถ้วย
4. มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย (แบ่งใส่ในตัวขนม และสำหรับโรยหน้าขนม อย่างละครึ่ง)
5. หัวกะทิ 1 ถ้วย
6. น้ำตาลทราย 1 -1/2 ถ้วย (ถ้ากล้วยหวาน ใช้ถ้วยเดียวก็พอค่ะ หรืออาจจะใส่ไป ถ้วยเดียวก่อน แล้วชิมดู ถ้าชอบหวานก็เติมลงไปได้ค่ะ)
7. เกลือป่น 1/2 ชช
8. ใบตอง ไม้กลัด
วิธีทำ
1. ผสมกล้วยบด แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล มะพร้าวขูด (1/2 ถ้วย) ใส่เกลือ แล้วใส่กะทิทีละน้อย ผสมให้เข้ากัน
2. เคล้ามะพร้าวขูด ที่แบ่งไว้โรยหน้า กับเกลือป่น ให้เข้ากัน
3. เช็ดใบตอง เจียนเป้นรูปรี ตักขนมใส่ประมาณ 2 ชต หรือตามขนาดใบตองที่ห่อ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดผสมเกลือ ห่อทรงเตี้ย กลัดด้วยไม้กลัด ทำจนหมด
4. นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง ประมาณ 20-25 นาที หรือจนขนมสุก


ข้อแนะนำ ..ขนมกล้วยปัจจุบัน ทำเป็นรูปกรวยแทนการห่อได้ เพราะทำง่าย หรือทำกระทงเย็บ 2 มุม


ขอบคุณสูตร จาก อาหารเป็นอาชีพ "ขนมหวาน"
ของ อ ศรีสมร คงพันธุ์ โดย สำนักพิมพ์แสงแดด

ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำตาลทรายแดง Slow Pork Spare Ribs with brown sugar

*ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำตาลทรายแดง Slow Pork Spare Ribs with brown sugar สูตรตามนี้ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=09-2007&date=23&group=63&gblog=31

ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำตาลทรายแดง Slow Pork Spare Ribs with brown sugar

จากสูตร...ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง...http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=09-2007&date=23&group=63&gblog=31

ส่วนผสมซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง"
ซี่โครงหมูอ่อน (ที่เห็น 300 กรัม)
น้ำผึ้ง
น้ำตาลทรายแดง
ซอสมะเขือเทศ (ในรูปไม่มี ลืมหยิบ)
ซีอิ๊วขาว
เกลือป่น
พริกไทยป่น
น้ำมันพืชสำหรับทอดซี่โครงหมู
น้ำเปล่า

ซี่โครง หมู เลือกซื้อที่อ่อน กระดูกขาว เนื้อสีแดง มันน้อย เนื้อเยอะ สับเป็นชิ้นตามชอบ พอดีวันนี้ซื้อแบบที่เค้าสับมาแล้วค่ะ เห็นว่าอ่อนดี นำมาล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะนิดหน่อย 1-2 ทัพพี ใช้ไฟกลาง รอน้ำมันร้อน

น้ำมัน ร้อน หยิบซี่โครงหมูลงไปทอด แนะนำให้หยิบ เพราะอาจมีน้ำคั่งค้างก้นภาพชนะ มันจะกระเด็น ทำให้ท่านเสียโฉมได้ ทอดซี่โครงหมูพอผิวนอกตึง กลับหรือคนพอไม่ให้มันติดกัน แล้วเอาขึ้นได้เลย ไม่ต้องรอให้ซี่โครงหมูเหลืองมาก

ทอดพอให้ผิวนอกตึงแค่นี้พอค่ะ

เตรียมส่วนผสมเพื่อปรุงรส ในถ้วยนี้มี
น้ำผึ้ง 2 ช้อนสั้น
น้ำตาล ทรายแดง 1 ช้อนสั้น (หากไม่ชอบหวาน ไม่ต้องใส่ค่ะ แต่ตามสูตรเดิมเขาใส่เยอะกว่านี้ค่ะ ใส่ 2 ช้อน แต่จุ๋มว่าคงหวานไป เลยใส่ช้อนเดียวพอค่ะ)
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนสั้น
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนสั้น
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ใส่ถ้วยคนรวมกันไว้

1 ช้อนสั้นแบบปาดพอดี ๆ ไม่ต้องพูน จะเท่ากับประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

ซี่โครงหมูที่ทอดแล้วนำใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป 1 + 1/2 ถ้วยตวง

นำไปตั้งไฟกลางให้เดือด

เดือดแล้วเทส่วนผสมที่เราเตรียมไว้ลงไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ตุ๋นไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวด ใช้เวลาประมาณ 45 นาที-1 ชั่วโมง

อาจ จะเพิ่มสับปะรดหั่นชิ้นไปประมาณ 4-5 ชิ้นได้ค่ะ แต่ภาชนะที่ใช้ไม่ควรเป็นอลูมิเนียม เพราะน้ำสับปะรดจะไปกัดภาชนะคะ สับปะรดจะมีกรดทำให้หมูนิ่มยิ่งขึ้น

30 นาทีผ่านไป

45 นาทีค่ะ จุ๋มหยุดแค่นี้

อาหาร จานนี้จะมี 3 รสค่ะ เปรี้ยว เค็ม หวาน แต่จะออกหวานหน่อย แต่ไม่เลี่ยนนะคะ ที่เห็นเป็นสีนี้อาจเป็นเพราะน้ำตาลทรายแดงเก่าแล้ว สีเลยเข้ม และน้ำผึ้งก็เก่าแล้ว เก่าเก็บค่ะ ขอให้มีความสุขกับเมนูนี้นะคะ

วันนี้ได้ฤกษ์อบ "แหนมกระดูกอ่อนหมู" ที่ได้ทำไว้

แหนมซี่โครงหมู (Pork Spare-Ribs Marinated with garlic sauce)

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=jjbd&month=11-2007&date=02&group=6&gblog=51

วันนี้ได้ฤกษ์อบแหนมกระดูกอ่อนหมู ที่ได้ทำไว้ โดยใช้ไฟ 375 F อบนาน 30 นาที


เครื่องปรุง 

• ซี่โครงหมูล้างและตัดชิ้นตามต้องการ ผึ่งให้แห้ง 1 ก.ก.
• กระเทียมแกะกลีบปอกเปลือก 1/2 ถ้วย 
• ข้าวสุก 1/2 ถ้วย 
• พริกขี้หนู 20 เม็ด 
• เกลือเม็ดเล็ก 1 1/2 ช.ต.

วิธีทำ 

1. โขลกกระเทียมกับเกลือพอหยาบๆ ผสมกับข้าวสุก 
2. นำส่วนผสมในข้อ 1 เคล้ากับซี่โครงหมูให้ทั่วเข้ากันดี ใส่พริกขี้หนู หมักใน ภาชนะหรือ บรรจุถุงพลาสติกไล่อากาศออกให้หมด มัดปากถุงให้แน่น แล้วใส่ถุงพลาสติกซ้อนอีก 1 ชั้น มัดปากถุงให้แน่นเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3 วัน เพื่อให้เกิดรสเปรี้ยว นำมาทอดรับประทาน
3. รับประทานกับผักกาดหอม ต้นหอม ขิงสด ผักชี และถั่วลิสงคั่ว .
   
   เพิ่มเติม...เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3 วัน เพื่อให้เกิดรสเปรี้ยว ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นหมักไว้ 6-7 วันค่ะ 

Nam Si Krong Moo (Pork Spare-Ribs Marinated with garlic sauce)

Prepare:
9 oz. soft part of pork ribs
10 cloves garlic (crushed and then slice)
2 tsp. salt
6 tbsp. steamed rice

Cooking Instructions:
Put pork in a big bowl. Add salt, garlic and rice.
Use your hand knead then together.
Put the mixed pork in a glass bottle and seal the cap. Now, keep it in refrigerator for 3 nights.
After 3 nights, deep fry the pork for 20-30 minutes in medium heat or cook it in the oven.

Individual Meat Loaves

Individual Meat Loaves

Ingredients

nocoupons

• 1 tablespoon good olive oil
• 3 cups chopped yellow onions (3 onions)
• 1 teaspoon chopped fresh thyme leaves
• 2 teaspoons kosher salt
• 1 teaspoon freshly ground black pepper
• 3 tablespoons Worcestershire sauce
• 1/3 cup canned chicken stock or broth
• 1 tablespoon tomato paste
• 2 1/2 pounds ground chuck (81 percent lean)
• 1/2 cup plain dry bread crumbs (recommended: Progresso)
• 2 extra-large eggs, beaten
• 1/2 cup ketchup (recommended: Heinz)

Directions

Preheat the oven to 350 degrees F. Heat the olive oil in a medium saute pan. Add the onions, thyme, salt, and pepper and cook over medium-low heat, stirring occasionally, for 8 to 10 minutes, until the onions are translucent but not brown. Off the heat, add the Worcestershire sauce, chicken stock, and tomato paste. Allow to cool slightly. In a large bowl, combine the ground chuck, onion mixture, bread crumbs, and eggs, and mix lightly with a fork. Don't mash or the meatloaf will be dense. Divide the mixture into 6 (10 to 11-ounce) portions and shape each portion into a small loaf on a sheet pan. Spread about a tablespoon of ketchup on the top of each portion. Bake for 40 to 45 minutes, until the internal temperature is 155 to 160 degrees F and the meat loaves are cooked through. Serve hot.

Brioche Croutons

วันนี้เราทำ Brioche Croutons

Ingredients

• 1 (12-ounce) brioche bread or challah
• 2 tablespoons good olive oil
• 1/2 teaspoon kosher salt
• 1/4 teaspoon freshly ground black pepper

Directions

Preheat the oven to 350 degrees F.

Slice the bread about 3/4-inch thick. Cut off the crusts and then cut the slices in 3/4-inch dice. You should have 6 to 8 cups of croutons.

Place the croutons on a sheet pan and toss them with the olive oil, salt, and pepper. Bake for 10 to 15 minutes, tossing once, until they're nicely browned on all sides. Cool to room temperature.

Red Velvet Cupcakes with Cream Cheese Frosting

Red Velvet Cupcakes with Cream Cheese Frosting

Ingredients

• 2 1/2 cups all-purpose flour
• 1 1/2 cups sugar
• 1 teaspoon baking soda
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon cocoa powder
• 1 1/2 cups vegetable oil
• 1 cup buttermilk, room temperature
• 2 large eggs, room temperature
• 2 tablespoons red food coloring
• 1 teaspoon white distilled vinegar
• 1 teaspoon vanilla extract

For the Cream Cheese Frosting:

• 1 pound cream cheese, softened
• 2 sticks butter, softened
• 1 teaspoon vanilla extract
• 4 cups sifted confectioners' sugar
• Chopped pecans and fresh raspberries or strawberries, for garnish

Directions

Preheat the oven to 350 degrees F. Line 2 (12-cup) muffin pans with cupcake papers.

In a medium mixing bowl, sift together the flour, sugar, baking soda, salt, and cocoa powder. In a large bowl gently beat together the oil, buttermilk, eggs, food coloring, vinegar, and vanilla with a handheld electric mixer. Add the sifted dry ingredients to the wet and mix until smooth and thoroughly combined.

Divide the batter evenly among the cupcake tins about 2/3 filled. Bake in oven for about 20 to 22 minutes, turning the pans once, half way through. Test the cupcakes with a toothpick for doneness. Remove from oven and cool completely before frosting.

For the Cream Cheese Frosting:

In a large mixing bowl, beat the cream cheese, butter and vanilla together until smooth. Add the sugar and on low speed, beat until incorporated. Increase the speed to high and mix until very light and fluffy.

Garnish with chopped pecans and a fresh raspberry or strawberry.

Cook's Note: Frost the cupcakes with a butter knife or pipe it on with a big star tip.

Blueberry Sauce

Blueberry Sauce

Ingredients

nocoupons

• 1 1/2 pints fresh blueberries, rinsed
• 1 cup vanilla sugar
• 1 tablespoon fresh lemon juice

Directions

Combine the blueberries and vanilla sugar in a large heavy saucepan. Add 1 cup water and the lemon juice and bring to a boil over high heat, stirring occasionally. Reduce the heat and simmer for 15 minutes, or until the mixture begins to thicken.

Remove from the heat and strain through a fine sieve. Cool to room temperature, cover and refrigerate.

Homemade Buttermilk

Homemade Buttermilk

Recipe courtesy Emeril Lagasse, 2002

Ingredients

• 4 1/2 teaspoons white vinegar, or fresh lemon juice
• 1 cup milk

Directions

Place the vinegar in a glass-measuring cup, and add enough milk to make 1 cup total liquid. Stir to combine and let stand for 10 to 15 minutes (The mixture will begin to curdle).

Use as needed in a recipe, or cover and refrigerate until needed.

Easy & Fast Cocoa Cake เค้ก ด่วน!, 5นาที เสร็จ???

เค้ก ด่วน!, 5นาที เสร็จ??? Thank you Malonindy

สูตรนี้สำหรับคนที่ทำเค้กไม่เป็น ไม่มีอุปกรณ์ ไม่มีเตาอบ ไม่มีเวลา หาที่ซื้อไม่ได้แต่อยากจะทานเอามากๆ แบบสุ เหอๆๆ คือที่อินเดียเบเกอรี่ไม่ค่อยจะูถูกปากเท่าไหร่เลย แถมตอนนี้ย้ายมาอยู่แถวต่างรัฐ ไม่ได้อยู่ในเมือง เรื่องนี้ไม่ต้องพูดถึงอดไปซะ หมู่บ้านที่อยู่ก็ไม่กินเนื้อสัตว์กันทั้งหมู่บ้าน แฟนต้องขับรถไปซื้อเนื้อต่างๆจากต่างหมู่บ้านมาเก็บไว้ทำกับข้าว น่าสงสารมั้ยค่ะ ฮือๆ เข้าเรื่องดีก่า สูตรนี้ได้มาจากYoutyubeค่ะ เห็นฝรั่งเค้าทำกันง่ายดีเลยเอามาลองทำดู ขอบอกว่าง่ายสุดๆ EM150.gif

ส่วนผสม

1. น้ำตาล 5 ช้อนตวง
2. All purpose flour 3 ช้อนตวงครึ่ง
3. โกโก้ 3 ช้อนตวง
4. ไข่ 1 ฟอง
5. นม 3 ช้อนตวง
6. เนยละลาย 5 ช้อนตวง
7. Baking power 1/2 ช้อนชา
8. เกลือนิดหน่อย
   

ขั้นตอนแรก
ร่อนแป้งกับผงฟู 1 รอบ (หากว่ามีเวลา) ผสมส่วนที่เป็นของแห้งเข้าด้วยกันทั้งหมดค่ะ มี แป้ง น้ำตาล โกโก้ ผงฟู คนด้วยช้อนหรือส้อม ให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ใส่ไข่ (เราตีไข่ก่อน) ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ตามด้วยเนยละลาย (เราเอาเข้าเวบประมาณ 5-8 วินาที) คนให้เข้ากันอีกที สุดท้ายใส่นมแล้วก็คนให้เข้ากันอีกที พอคนจนเนื้อเนียนเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์ หรือจะใส่ถ้วยกาแฟก็ได้นะคะ (สุเห็นใน Youtube ทำ) ก็นำเข้าไมโครเวฟ (ลืมถ่ายรูปค่ะ) ตั้ง high 2 นาที 45 วินาที

เมื่อเสร็จแล้วก็โรยด้วยน้ำตาลผง (ไอซิ่ง)

Easy & fast Cake เค้ก ด่วน!, 5นาที เสร็จ???

เค้ก ด่วน!, 5นาที เสร็จ??? Thank you Malonindy

สูตรนี้สำหรับคนที่ทำเค้กไม่เป็น ไม่มีอุปกรณ์ ไม่มีเตาอบ ไม่มีเวลา หาที่ซื้อไม่ได้แต่อยากจะทานเอามากๆ แบบสุ เหอๆๆ คือที่อินเดียเบเกอรี่ไม่ค่อยจะูถูกปากเท่าไหร่เลย แถมตอนนี้ย้ายมาอยู่แถวต่างรัฐ ไม่ได้อยู่ในเมือง เรื่องนี้ไม่ต้องพูดถึงอดไปซะ หมู่บ้านที่อยู่ก็ไม่กินเนื้อสัตว์กันทั้งหมู่บ้าน แฟนต้องขับรถไปซื้อเนื้อต่างๆจากต่างหมู่บ้านมาเก็บไว้ทำกับข้าว น่าสงสารมั้ยค่ะ ฮือๆ เข้าเรื่องดีก่า สูตรนี้ได้มาจากYoutyubeค่ะ เห็นฝรั่งเค้าทำกันง่ายดีเลยเอามาลองทำดู ขอบอกว่าง่ายสุดๆ EM150.gif

ส่วนผสม

1. น้ำตาล 5 ช้อนตวง
2. All purpose flour 3 ช้อนตวงครึ่ง
3. โกโก้ 3 ช้อนตวง
4. ไข่ 1 ฟอง
5. นม 3 ช้อนตวง
6. เนยละลาย 5 ช้อนตวง
7. Baking power ช้อนชา
8. เกลือนิดหน่อย
   

ขั้นตอนแรก
ร่อนแป้งกับผงฟู 1 รอบ (หากว่ามีเวลา) ผสมส่วนที่เป็นของแห้งเข้าด้วยกันทั้งหมดค่ะ มี แป้ง น้ำตาล โกโก้ ผงฟู คนด้วยช้อนหรือส้อม ให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ใส่ไข่ (เราตีไข่ก่อน) ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ตามด้วยเนยละลาย (เราเอาเข้าเวบประมาณ 5-8 วินาที) คนให้เข้ากันอีกที สุดท้ายใส่นมแล้วก็คนให้เข้ากันอีกที พอคนจนเนื้อเนียนเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์ หรือจะใส่ถ้วยกาแฟก็ได้นะคะ (สุเห็นใน Youtube ทำ) ก็นำเข้าไมโครเวฟ (ลืมถ่ายรูปค่ะ) ตั้ง high 2 นาที 45 วินาที

Glaze (optional): Thank you celiac

8 oz. cream cheese (can use fat free or Tofutti Better than Cream Cheese)
1 cup confectioners’ sugar
½ cup heavy cream (can use half & half, but use less than ½ cup or use Soyatoo Soy Whip)
Chocolate shavings (optional)

Whip the cream cheese and sugar until smooth, then slowly stir in the cream to make spread-able consistency. Drizzle over cake and sprinkle chocolate shavings on top.

Banana cake without butter

Banana cake without butter เราใช้สูตร เค้กกล้วยหอมนึ่ง โดย... แมงปอ แต่ว่าอบแทน

เค้กกล้วยหอมนึ่ง โดย... แมงปอ

อย่าเพิ่งเบื่อนะคะที่มีกล้วยมาบ่อยๆ ก็กล้วยมันถูกและลูกสาวชอบทานกล้วยค่ะ เมื่อเช้าแอบปีนรั้วครัวบ้านอื่นมา ไปเจอสูตรเค้กกล้วยหอมนึ่งค่ะเลยจัดการซะ พอดีมีกล้วยเหลือจาการทำขนมปังกล้วยหอมค่ะ จะทิ้งก็เสียดาย บวกกับความงกค่ะ แป้งสาลีที่บ้านเหลือแค่ ๑ ถ้วยพอดี อุ๊ย.. อะไรจะบังเอิญขนาดนี้คะ นี่ค่ะ หน้าตาเค้กกล้วยหอมนึ่ง อร่อยมากๆ รับรองค่ะ เนื้อขนมเหนียวนุ่ม สูตรนี้ไม่น้ำมันพืชค่ะ

เครื่องปรุง

◊ แป้งสาลี ๑ถ้วย
◊ กล้วยหออมบดละเอียด ๑ ถ้วย
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วย
◊ เนยสด๑ ๔ ถ้วย
◊ น้ำมะนาว ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ผงฟู ๑ ช้อนชา
◊ เบกกิ้งโซดา ๑ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา

วิธีทำ

◊ เอาผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ ใส่อ่างแป้ง ร่อนรวมกันไว้
◊ ตีเนยกับน้ำตาลให้เนียน ใส่ไข่ลงไป เติมน้ำมะนาว กล้วยบด ใส่ลงไปในแป้ง
◊ ใช้ตะกร้อมือคนๆให้เนียน ตักใส่ถ้วยพร้อมนึ่งค่ะ ใช้เวลานึ่งนาน ๒๐-๒๕ นาทีค่ะ ระหว่างที่นึ่งอย่าแอบดูนะคะ ปอแอบดูหน้าขนมเลยไม่แตกค่ะ และกลัวมันไม่อร่อยเลยแบ่งเอาไปอบบ้างค่ะ

Frosting: จาก Banana Muffins with Mascarpone Cream Frosting

• 3 ounces cream cheese, room temperature
• 6 tablespoons (3/4 stick) unsalted butter, room temperature
• 1/3 cup mascarpone cheese, room temperature
• 3 tablespoons honey
• 1/2 cup chopped walnuts, toasted

Pork - Chicken Milanese

Pork Milanese ทำแล้ว วันนี้

Ingredients

nocoupons

• 1 cup panko (Japanese bread crumbs)
• 1/2 cup finely grated Parmesan
• 2 large eggs
• 6 boneless pork loin chops, pounded thin to 1/3 inch-thick (1 1/2 pounds total)
• Salt and freshly ground black pepper
• 1/4 cup plus 3 tablespoons olive oil
• 6 lemon wedges

Directions

Preheat the oven to 200 degrees F.
Coarsely crush the panko into a large shallow bowl. Stir the cheese into the panko. Lightly beat the eggs in another large shallow bowl. Sprinkle the pork generously with salt and pepper. Dip the pork, 1 piece at a time, in the egg, allowing the excess to drip off, then dredge the pork in the crumb mixture, patting to coat completely. Place the pork on a small baking sheet.
Heat 1/4 cup of oil in a heavy large skillet over medium-high heat. Add half of the pork to the hot oil and cook until golden brown and just cooked through, about 3 minutes per side. Transfer to paper towels to drain, then transfer them to a clean baking sheet and keep them warm in the oven. Add the remaining 3 tablespoons of oil to the skillet and fry the remaining pork.
Transfer the pork to plates and serve with lemon wedges.

ก๋วยเตี๋ยวไก่ สูตรแม่หวาน...usvisa4thai

ก๋วยเตี๋ยว...รสชาดถูกใจคุณพ่อบ้าน aj_yimwan

เครื่องปรุง

1. ไก่ตัว 1/2 ตัว เลือกตัวอ้วนๆหน่อยก็ดีค่ะ ที่ใช้ไก่เป็นตัวก็เพราะเวลาเราเคี่ยวน้ำซุปมันจะหวานเพราะกระดูกไก่นี่เเหล่ะ
2. น้ำเปล่า 10 ถ้วย
3. เกลือ 1 - 1/2 ชช.
4. ซอสภูเขาทอง 2 ชต. หาไม่ได้ก็ใช้พวกซอยซอสต่างๆแทนก็ได้ค่ะ
5. Worcestershire sauce 1 ชต.
6. ใบกระวาน 2 ใบ เค้าเรียกเบย์ลีฟ เปล่านะลืมเเล้ว
7. เซราลี่ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
8. เเครอท 1 ถ้วย
9. หอมหัวใหญ่ 1 หัว ปลอกเปลือกเเล้วใส่ลงไปในน้ำซุปทั้งหัวเลย

วิธีทำ

• ล้างทำความสะอาดไก่ให้เรียบร้อย ใส่หม้อสำหรับต้มใบใหญ่ๆหน่อยนะคะ
• ใส่น้ำ เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป เคี่ยวไฟกลาง ซัก 2 ชม. ค่ะ ห้ามใช้ไฟเเรงนะคะ

จะทำให้น้ำซุปไม่ใส หมั่นช้อนฟองทิ้งเรื่อยๆ เคี่ยวจนน้ำซุปเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง ประมาณ 5-6 ถ้วย เเค่นี้ก็ได้ก๋วยเตี๋ยวไก่อร่อยๆถูกใจคุณท่านเเล้วค่ะ

ปลาแซลม่อนนึ่งเต้าเจี้ยว Steamed Salmon in Salted soy beans

ปลาแซลม่อนนึ่งเต้าเจี้ยวววววว : Steamed Salmon in Salted soy beans...

เครื่องปรุงวันนี้ มีดังนี้นะค้า

1. ปลาค่ะ ใช้ปลาอะไรก็ได้นะค้า ใช้เลย ขอแค่เป็นปลา
2. ขิงอ่อน
3. ต้นหอม
4. ขึ้นฉ่าย
5. เต้าเจี้ยว
6. ซีอิ๊ว
7. น้ำตาล นิดหน่อย

เสร็จก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันนะค้า แล้วก็เอาไปนึ่งซิค้า เวลาผ่านไปไวเหมือนโกหก ประมาณ ครึ่งชั่วโมง (หรืออาจจะน้อยกว่านั้น) น้องปลาเราก็สุกส่งกลิ่นหอมไปทั่วบ้านเลยค้า อร่อยมากๆๆๆๆๆๆ ขอบอก!!! จานนี้เด็ดที่กลิ่นเลย หอมมากกกกกกกกกกกกกกกกก โอกาสหน้าจะทำปลานึ่งมะนาวนะค้า รอกินๆ

ก๋วยเตี๋ยวกระดูกหมูพะโล้

ลองทำตามสูตรของ ปูขาเก เซมาร ดูนะคะ ของเราใช้ผงโลโบทำ ทำตามนั้นเลย

Low Fat Oven Baked French Fries

ปกติเราจะใช้สูตรนี้ประจำแต่หลัง ๆ มาก็มั่ว ๆ เอาน่ะ

How To Make Low Fat Oven Baked French Fries

Low Fat Oven Baked French Fries recipe. This easy recipe for French fries delivers the same great taste of the deep-fried ones without all the oil and its associated fat. It makes a great diet alternative.

---

Step 1:

You will need:

• 3 potatoes , peeled
• salt
• for the home made cooking spray:
• 2 tbsp olive oil
• 240 ml water
• 1 spatula
• 1 baking tray
• 1 cutting board
• 1 knife
• 1 jug
• 1 spray bottle

---

Step 2:

Preheat the oven

Begin by setting the oven to 240ºC (475ºF/ gas mark 9).

---

Step 3:

Prepare the potatoes

Cut the potatoes into 1cm sticks and set them aside.

---

Step 4:

Make the homemade cooking spray

Pour the oil into the jug, add the water and pour the mix into the spray bottle.

---

Step 5:

Prepare the baking tray

Vigorously shake the spray bottle then coat the entire baking tray. Place the potato sticks onto the tray. Shake the spray bottle again and spray the oil mix over the potatoes. Season with salt.

---

Step 6:

Bake

Place the fries into the oven. Leave them to cook for about 20 minutes. Occasionally turn them to help them brown.

---

Step 7:

Serve

Once baked, remove them from the oven. Serve immediately as part of a main dish, or as a tantalising snack on their own.

Chicken Satay

Chicken Satay

Ingredients

• 1/2 cup apple juice, microwaved until warm
• 1/4 to 1/3 cup peanut butter
• 2 tablespoons soy sauce or tamari, your preference
• 2 teaspoons red curry paste
• 8 to 10 chicken tenders (about 3/4 to 1 pound total)

Directions

Preheat grill to medium-high heat.

In a small mixing bowl, whisk together the apple juice, peanut butter, soy sauce and the red curry paste.

Add the chicken tenders to the heated grill and cook, about 3 to 5 minutes per side.

Remove from the grill and top with the sauce.

Beef Stroganoff

Beef Stroganoff

Ingredients

• 1 1/2 pounds cubed round steak, cut into thin strips
• House Seasoning, recipe follows
• All-purpose flour
• 2 tablespoons olive oil
• 2 tablespoons butter
• 1 medium onion, sliced
• 8 ounces fresh mushrooms, sliced
• 1 (10 3/4-ounce) can beef broth
• 1 (10 3/4-ounce) can cream of mushroom soup
• Salt and black pepper
• 1 cup sour cream
• Cooked egg noodles

Directions

Season the steak strips with House Seasoning, then dust with flour. In a large skillet, quickly brown them on both sides in the olive oil and butter. Remove the steak from the pan. Add the onion slices and mushrooms to the pan drippings. Saute for a few minutes, until the onion is tender. Sprinkle with 1 teaspoon flour. Put the steak back into the pan with the onion and mushrooms. Add the mushroom soup and beef broth. Cook over low heat for about 30 minutes, covered. Adjust seasoning to taste, adding salt and pepper, as needed. Stir in the sour cream the last few minutes, right before you serve. Serve over cooked noodles.

House Seasoning:

• 1 cup salt
• 1/4 cup black pepper
• 1/4 cup garlic powder

Mix the ingredients together and store in an airtight container for up to 6 months.

Yields: 1 1/2 cups

Thai Shrimp Curry

Thai Shrimp Curry

Ingredients

• 2 tablespoons vegetable or other light oil, eyeball it
• 1 1/2 pounds large shrimp, peeled and deveined with tails removed
• 6 ounces, about 1/3 pound, shiitake mushrooms, stemmed and thinly sliced
• 3 cloves garlic, grated or finely chopped
• 1-inch ginger root, peeled and grated or finely chopped
• 4 scallions, chopped into 1-inch pieces, whites and greens
• Salt and pepper
• 2 tablespoons mild or hot red curry paste
• 2 roasted red peppers, sliced
• 1 cup "light" or unsweetened coconut milk
• 1 cup frozen peas
• 1 1/2 cups chicken stock
• 1 tablespoon butter
• 1 lime, zested and juiced
• 1 1/2 cups couscous
• 1 cup shredded fresh basil leaves
• 2 cups chopped iceberg lettuce, 1/2 small head
• 1/2 cup chopped peanuts, for garnish

Directions

Heat a couple of tablespoons of vegetable oil over high heat. Add shrimp and toss 2 minutes then add the mushrooms, garlic, ginger, scallions, salt and pepper and cook 3 to 4 minutes more tossing constantly. Stir in curry paste, roasted red pepper and coconut milk and reduce heat to low. Simmer a few minutes then stir in peas to heat through.
In a sauce pot bring chicken stock, butter and the lime zest to a boil. Add couscous and stir. Turn off heat, cover pot and let stand. Add basil and the lime juice to the pot and fluff with a fork.
Serve couscous topped with a layer of chopped lettuce then a few ladles of red curry shrimp. Garnish with chopped peanuts.

Cocao-Dippy Doughnuts

Chocolate-Dippy Doughnuts
วันนี้เราทำ Cocao-Dippy Doughnuts จากสูตร Chocolate-Dippy Doughnuts ของป้า paula dean โดยใช้สูตร Cocao ของสูตร Ris boller ( สููตรนอร์เวย์จ้ะ ) ของพี่มินท์ โดยเราก็ใส่แป้ง all purpose flour ให้มันข้น
Ingredients

• Peanut oil
• 1 can store-bought biscuits
• 1 (4-ounce) bar sweet chocolate (recommended: Baker's German's)
• 1/2-ounce (1/2 square) unsweetened chocolate
• 1 stick unsalted butter
• 3 cups confectioners' sugar
• 1 1/2 cups evaporated milk
• 1 1/2 teaspoons vanilla extract

Directions

Preheat fryer with peanut oil to 350 degrees F.

Separate pre-cut biscuits. Make a hole in the middle with your hand and sculpt dough into a doughnut shape. Place doughnuts into fryer and cook for 4 to 5 minutes, flipping to fry both sides. Place doughnuts aside onto a paper towel lined plate to remove excess oil.

Melt the chocolate and butter in a saucepan over very low heat. Stir in the sugar, alternating with the evaporated milk, blending well. Raise the heat to medium and bring to a boil, stirring occasionally. Lower the heat and cook, stirring, until the mixture becomes thick and creamy, about 8 minutes. Stir in the vanilla then remove the pan from the heat.

Stick a fork through the doughnut holes and dip the doughnuts immediately into the chocolate mixture before the chocolate starts to cool. Place the doughnuts on a plate and serve when the chocolate on the doughnuts sets, about 5 minutes.

Curry-Crusted Bananas

Curry-Crusted Bananas

Ingredients

• 4 firm bananas, peeled
• 6 tablespoons melted butter
• 2 cups crushed cornflakes
• Sugar, for sprinkling, optional

Directions

Preheat the oven to 450 degrees F.

Halve the bananas lengthwise, then crosswise. In a bowl, mix the butter and curry powder. Dip the bananas in the butter, coat well. Roll the bananas in the cornflakes until completely coated. Sprinkle with sugar, if desired. Place the bananas in a greased baking dish and bake for 10 minutes.

Spaghetti and Meatballs

Spaghetti and Meatballs

Ingredients

• Peanut oil
• 1 can store-bought biscuits
• 1 (4-ounce) bar sweet chocolate (recommended: Baker's German's)
• 1/2-ounce (1/2 square) unsweetened chocolate
• 1 stick unsalted butter
• 3 cups confectioners' sugar
• 1 1/2 cups evaporated milk
• 1 1/2 teaspoons vanilla extract

Directions

Preheat fryer with peanut oil to 350 degrees F.

Separate pre-cut biscuits. Make a hole in the middle with your hand and sculpt dough into a doughnut shape. Place doughnuts into fryer and cook for 4 to 5 minutes, flipping to fry both sides. Place doughnuts aside onto a paper towel lined plate to remove excess oil.

Melt the chocolate and butter in a saucepan over very low heat. Stir in the sugar, alternating with the evaporated milk, blending well. Raise the heat to medium and bring to a boil, stirring occasionally. Lower the heat and cook, stirring, until the mixture becomes thick and creamy, about 8 minutes. Stir in the vanilla then remove the pan from the heat.

Stick a fork through the doughnut holes and dip the doughnuts immediately into the chocolate mixture before the chocolate starts to cool. Place the doughnuts on a plate and serve when the chocolate on the doughnuts sets, about 5 minutes.

ข้าวหมกไก่ Thai spice chicken in rice

ข้าวหมกไก่ Thai spice chicken in rice

สูตรภาษาอังกฤษ ข้าวหมกไก่ khao mok gai

Ris boller ( สููตรนอร์เวย์จ้ะ ) By.....Mint

Ris boller ( สููตรนอร์เวย์จ้ะ ) by Natty 

เป็นขนมของคนที่นี่ในสมัยก่อนเก่า พ่อบ้านเล่าให้ฟังว่าสมัยเค้าเด็กๆไม่มีร้านค้า ห้างร้านมากมายนัก ไม่มีขนมขบเคี้ยวหลากหลายชนิดเหมือนในปัจจุบัน เค้าทำขนมกินกันเองในครอบครัวและจะได้กินก็ช่วงวันหยุดหรือเทศกาลต่างๆ นี่เป็นสููตรดั้งเดิมที่พ่อบ้านพอจะจำได้จ้า หน้าตาอาจดูไม่ค่อยน่าทานแต่รับรองค่ะว่าอร่อยมาก พี่มิ้นท์ทำไปแจกเพื่อนที่ทำงานเมื่อช่วงปีใหม่



ส่วนผสม

1. Delfiafett 250 กรัม ( ไขมันมะพร้าว )
2. Melis 200 กรัม ( น้ำตาลไอซิ่ง )
3. ผงโกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ
4. Rice Krispies ( Puffet ris ) หรือ ข้าวพอง 2 ลิตร หรือ ประมาณ 130-150 กรัม

วิธีทำ

• นำไขมันมะพร้าวใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆคนให้ละลาย ต้องค่อยๆคนและใช้ไฟอ่อนสุด
• พอไขมันละลายขนาดแบบในรููปก็ใส่น้ำตาลไอซิ่ง
• ใส่ผงโกโก้ คนให้เป็นเนื้อเดียวกันเนียนๆ
• ใส่ข้าวพอง คลุกให้เข้ากันจนทั่ว
• ตักใส่ถ้วยกระดาษ ทิ้งไว้จนเย็นจับตัวกันดี
• กินได้แล้วค่ะ เก็บใส่กล่องไว้ในที่เย็นๆอร่อยดี

chicken green curry with spaghetti ขลุกขลิกสปาเก็ตตี้แกงเขียวหวาน

chicken green curry with spaghetti ขลุกขลิกสปาเก็ตตี้แกงเขียวหวาน โดย... จอยจ้า


Feb16,2009 ขลุกขลิกสปาเก็ตตี้แกงเขียวหวาน โดย... จอยจ้า

เครื่องปรุง

◊ พริกแกงเขียวหวานประมาณ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เนื้อหมูหั่นบาง(จะใช้เนื้อไก่ กุ้ง ปลาหมึก หรือเนื้อวัวก็ได้ค่ะแล้วแต่ชอบ)
◊ หัวกะทิ
◊ น้ำตาลปี๊บ
◊ ซีอิ๊วขาว
◊ มะเขือเปราะ
◊ ใบโหระพา
◊ เส้นสปาเก็ตตี้
◊ น้ำมันสำหรับเจียวพริกแกง
◊ น้ำต้มสุก เอาไว้เติมให้มีน้ำขลุกขลิกเวลาผัด

น้ำพริกแกงเขียวหวาน

◊ พริกขี้หนูสด ๒๐ เม็ด
◊ หอมแดงซอย ๕ หัว
◊ กระเทียมซอย ๑๐ กลีบ
◊ ข่าหั่นละเอียด ๑ ช้อนชา
◊ ตะไคร้ซอย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ผิวมะกรูดหั่นละเอียดประมาณ ๑ หยิบมือเล็กๆ
◊ รากผักชีหั่นละเอียด ๒ ราก
◊ พริกไทย ๕-๖ เม็ด
◊ ลูกผักชีคั่ว ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ยี่หร่าคั่ว ๑ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ กะปิ ๑ ช้อนชา (นำไปห่อใบตองแล้วเผาเพื่อไล่กลิ่นเหม็นและป้องกันท้องเสียค่ะ พอใบตองเริ่มเกรียมๆ ก็แกะกะปิออกจากใบตองค่ะคอยเช็คดูอย่าให้กะปิแห้งมากนะคะ)

วิธีทำ นำเครื่องแกงทั้งหมดมาโขลกรวมกัน เริ่มจากโขลกของแห้งแข็งๆก่อน ได้แก่ ลูกผักชีคั่ว ยี่หร่าคั่ว พริกไทย รากผักชี ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กะปิ แล้วจึงใส่ของที่มีน้ำหรือชื้นตาม ได้แก่ พริกขี้หนูสด กระเทียม เกลือ หอมแดงซอย โขลกให้ละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกันก็จะได้พริกแกงเขียวแล้วค่ะ ยุ่งยากซักหน่อยแต่ลองทำดูแล้วกันนะคะ ถ้าตำแล้วทำไม่หมด ให้เก็บไว้ใต้ช่องฟรีซจะเก็บไว้ได้นานเป็นอาทิตย์ค่ะ

นำหม้อใส่น้ำต้มให้เดือดใส่เกลือลงไปนิดหน่อย

ใส่สปาเก็ตตี้ลงต้มค่ะ

ระหว่างต้มสปาเก็ตตี้ก็ ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมันนิดหน่อย ตามด้วยพริกแกงเขียวหวาน ผัดให้หอมประมาณ ๓-๕ นาทีค่ะ

จากนั้นใส่เนื้อหมูลงผัด

ตามด้วยน้ำกะทิ

จากนั้นเคี่ยวเนื้อหมูให้สุก เติมน้ำต้มสุกลงไปนิดหน่อย พอเดือดปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บเล็กน้อยค่ะ แล้วก็ชิมรสตามชอบค่ะ

จากนั้นใส่มะเขือเปราะลงไปผัด

ตามด้วยใบโหระพาค่ะ

ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มไว้ค่ะ

ปิดเตาแก๊ส จากนั้นคลุกเคล้าเส้นสปาเก็ตตี้ให้เข้ากันค่ะ

เสร็จแล้วหน้าตาก็จะเป็นแบบนี้ค่ะ

German Fruit Pancake with Strawberries Syrup

German Fruit Pancake with Strawberries Syrup by Natty

German Fruit Pancake with Mixed Berry Syrup-St. Louis

Recipe courtesy Dave Lieberman

Ingredients

• 3 eggs
• 1 cup milk
• 1/2 teaspoon salt
• 1/4 cup sugar
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 1/2 cups all-purpose flour
• 1 tablespoon baking powder
• 2 tablespoons butter
• 1 pound bag frozen mixed berries
• 1/3 cup pure maple syrup
• Powdered sugar, for dusting

Directions

Preheat oven to 400 degrees F.
Whisk together eggs, milk, sugar, salt, and vanilla extract. In a separate bowl whisk together flour and baking powder until blended. Dump the dry ingredients into the wet and whisk until homogenous. Let stand at least 10 minutes.
Heat an 8 or 10-inch cast iron skillet in the oven with the butter.
Pour the batter into the cast iron pan and bake until the pancake is golden brown, puffed up and set in the center, about 15 minutes.
To make the mixed berry syrup: Heat the berries in a small saucepan with the maple syrup until mixture thickens, but you can still see the berries. Serve warm over a wedge of pancake, dusted with powdered sugar.

ขนมบัวลอยหลากสี kanom bualoy

ขนมบัวลอยหลากสี โดย... Amelia

ขนมบัวลอย วันนี้ไม่มีฟักทองเลยไม่ได้สีเหลือง แต่มีแครอทสีส้มมาแทนค่ะ ใช้สีธรรมชาติจากผักที่เรามาทำกับข้าวนะคะ

ส่วนผสมแป้งสีเขียว ถ้าทำแค่ครึ่งสูตรก็กินได้ประมาณ ๕ ถ้วยค่ะ

◊ แป้งข้าวเหนียว ๑ ถ้วย
◊ น้ำใบเตย(หรือน้ำสีเขียว) ๑/๓ ถ้วย

ส่วนผสมแป้งสีส้ม

◊ แป้งข้าวเหนียว ๑ ถ้วย
◊ แครอทบดผสมน้ำ กรองเอาแต่น้ำ ๑/๓ ถ้วย

ส่วนผสมสีม่วง

◊ แป้งข้าวเหนียว ๑ ถ้วย
◊ เผือกต้มสุกบด ๑ ถ้วย (ถ้าใช้ฟักทองก็ใช้ส่วนผสมเท่ากับเผือกค่ะ หรือจะใช้มันเทศก็ได้เหมือนกัน)

น้ำกะทิ

◊ กะทิ ๔ ๑/๒ ถ้วย
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย ๑ ถ้วย

วิธีทำ

• นวดแป้งแต่ละสีให้เข้ากัน ยกตัวอย่างสีเขียวใบเตยค่ะ
• แป้งที่นวดเสร็จแล้วพร้อมปั้นค่ะ
• ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเล็กเท่าที่ต้องการ เผื่อสุกแล้วขยายอีกนะคะ
• มาดูฝีมือการปั้นของภูภูค่ะ ขอแป้งไปปั้นเอง (ขอมีส่วนร่วม)
• เสร็จแล้วพักไว้ ไปจัดการเรื่องน้ำกะทิก่อนค่ะ ผสมกะทิ เกลือ น้ำตาลให้ละลายเข้ากัน และยกขึ้นตั้งไฟ ให้เดือด และอีกเตาก็ต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด แล้วใส่เม็ดบัวลอยลงไป
• คนซักครู่ พอเม็ดบัวลอยลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้ว ยกลงเทใส่กระชอนเลยค่ะ อย่าปล่อยทิ้งไว้เดี๋ยวเละ (ใช้เวลาต้มแป๊บเดียวเองค่ะ)
• เทบัวลอยลงไปในน้ำกะทิ
• คนอีกทีแล้วรอให้เดือดอีกครั้งก็ปิดไฟใช้ได้แล้วค่ะ
• ตักเสริฟ รับประทานตอนร้อนๆค่ะ

ขนมบัวลอย (Dumplings in coconut cream) น้ำกะทิเหลือจาก ขลุกขลิกสปาเก็ตตี้แกงเขียวหวาน

spaghetti Alfredo with Shrimps

เราทำ spaghetti Alfredo with Shrimps แต่ว่าใช้สูตร พาสต้าอัลเฟรโดซ้อส ของแม่ปูขาเก หรือว่าหากว่าเพื่อน ๆ ต้องการทำก็ดูสูตรนี้ก็ง่ายดีค่ะ Shrimp Fettucine Alfredo
พอดีเราไม่มี Linguine น่ะ ก็เลยใช้เส้น spaghetti แทน



Shrimp Fettucine Alfredo

Ingredients:

1 pound fettuccini pasta 1 tablespoon butter 1 pound cooked shrimp - peeled and deveined 4 cloves garlic, minced

1 cup half-and-half 6 tablespoons grated Parmesan cheese 1 tablespoon chopped fresh parsley salt to taste

Directions:

1.	Bring a large pot of lightly salted water to a boil. Add pasta and cook for 8 to 10 minutes or until al dente; drain.
2.	In a large skillet, saute shrimp and garlic in the butter for about one minute. Pour in half and half; stir. Sprinkle Parmesan cheese in one tablespoon at a time, stirring constantly. After all Parmesan is added, mix in parsley and salt. Stir frequently making sure it does not boil. Sauce will take a while to thicken.
3.	When sauce has thickened, combine with cooked pasta noodles; serve hot.

ขนมนางเล็ด

วันนี้เราทำ ขนมนางเล็ด สูตรโดย...เหมียว ครัวไกลบ้าน

ขนมนางเล็ด

เครื่องปรุง
• ข้าวเหนียว
  
• น้ำตาลปึก หรือ น้ำตาลอ้อย
  
• น้ำมันพืช
  
  วิธีทำ
  
• แช่ข้าวเหนียวไว้ 1 คืน แล้วนำข้าวเหนียวมานึ่งประมาณ 20 นาที
  
• เทข้าวเหนียวแล้วพักให้เย็น นำพิมพ์หรือฝาอะไรก็ได้กลมๆ อัดข้าวใส่พิมพ์แล้วแกะออก
  
• นำไปตากแดดครึ่งวัน ถ้าแดดไม่มีให้เอาไปอบให้ข้าวแห้ง (พี่ปุ้ยเอาเข้าเตาอบ)
  
• ตั้งกะทะให้น้ำมันร้อนจัด เอาข้าวไปทอด ตักออกสะเด็ดน้ำมัน(พอดีแบทฯหมดเลยไม่ได้ถ่ายรูปค๊า)
  
• เอาน้ำตาลไปตั้งใฟทำน้ำตาลเชื่อม เชื่อมให้เป็นเหนียวๆ แล้วใช้ช้อนตักลาดบนข้าวทอด แค่นี้ก็อร่อยค๊า

สูตรโดยน้องเหมียวจากครัวไกลบ้านค่ะ คลิกดูสูตรได้ที่นี่ค่ะ

chicken green curry with spaghetti

chicken green curry with spaghetti ขลุกขลิกสปาเก็ตตี้แกงเขียวหวาน โดย... จอยจ้า

Chicken QUESADILLAS

Chicken QUESADILLAS

สูตร... โดย... สามีเรา

Chicken QUESADILLAS

เครื่องปรุง

◊ แผ่น soft taco ๒ แผ่นค่ะ
◊ เนื้อไก่
◊ น้ำมันหอย
◊ ซีอิ๊วขาว
◊ กระเทียมผง
◊ Chives แบบแห้ง
◊ พริกไทย
◊ กระเทียมผง
◊ ชีสขูดฝอย
◊ sour cream
◊ เมล็ดถั่วลันเตา

วิธี ทำ ก่อนอื่นก็หมักไก่ค่ะ โดยหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ (ตามสะดวกค่ะแต่อย่าให้ใหญ่มากค่ะ) แล้วก็หมักด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย chives และน้ำมันหอย พักไว้สักครู่ค่ะ

1. กระทะตั้งไฟ ไม่ต้องใช้น้ำมันนะคะ ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง
   
2. เอาแผ่นทาโก้วางลงในกระทะ ๑ แผ่น โรยชีส มากน้อยตามชอบเลย ใส่ถั่วลันเตา โรยพริกไทย กระเทียมผง และ chives เล็กน้อย
3. ระหว่างที่รอให้ชีสละลาย ก็ผัดไก่ที่หมักไว้ค่ะ
4. พอไก่สุกก็พอดีกับชีสละลายพอดีค่ะ
5. เอาไก่ที่สุกวางบนชีสโดยใช้ช้อนกดให้เนื้อไก่ยุบลงไปในเนื้อชีสน่ะค่ะ
   
   

1. แล้วก็เอาแผ่น soft taco อีกแผ่นมาประกบกันค่ะ แล้วก็ใช้ตะหลิวกดให้แผ่นติดกับชีส
2. จากนั้นก็พลิกกลับด้านค่ะ ดูให้พอดูว่าเหลือง หรือหากว่าชอบกรอบๆ ก็ให้ทิ้งไว้ให้นานๆค่ะ
3. พอเสร็จก็ทำเป็นชิ้นๆตามใจชอบค่ะ
   
4. แล้วก็มี sour cream ไว้เป็นสิ่งเพิ่มรสชาติค่ะ
   
5. แค่นี้ก็ได้ Chicken Quesadillas เป็นอาหารเที่ยงให้แฟนแนทแล้วค่ะ

Pad Mee Korat (ผัดหมี่โคราช - Thai Hot Noodles Korat Style)

Pad Mee Korat (ผัดหมี่โคราช - Thai Hot Noodles Korat Style) สูตรของสาวสวยคนนี้ค่ะ "นานา" https://docs.google.com/Doc?docid=0AbcSXK2QFbiYZGY0anIyNzhfNTAyZ3FydG1yMnA&hl=en_US

หากว่าเป็นสูตรภาษาอังกฤษตามนี้เลยคะ น่าจะไม่ค่อยแตกต่างกันนะคะ http://www.panix.com/~clay/cookbook/bin/show_recipe.cgi?thai+recipe429

เครื่องปรุง

1. เส้นหมี่จันท์ 1 ห่อ ( จะแจ่มมักมาก ) แช่น้ำอุ่นก่อนผัดก่อน2-3นาทีพอให้เส้นนุ่ม เพื่อง่ายแต่การผัด แล้วเอาขึ้นจากน้ำทิ้งให้สะเด็ดน้ำ
2. หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอคำ หรือ เนื้อไก่ 1 ถ้วยตวง ( หรือตามชอบคะ )
3. โขลกกระเทียม 2 กลีบ กับพริกป่น 1 ช้อนโต้ะ ( ถ้าชอบเผ็ดดุเดือดให้เติมพริกป่นตามชอบคะ ถ้าไม่ชอบเผ็ดมากก็ลดพริกป่นลงคะ )
4. หอมแดงหั่นแว่นบางๆ ( หอมแดงบ้านเรานะคะ )
5. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ ( แต่นาใช้น้ำมันประมาณ 1 ทับพีคะพี่หวาน เพราะผัดหมี่โคราชถ้าใช้น้ำมันน้อยจะแห้งกระด้างไม่อร่อยคะ แต่ถ้ากลัวอ้วนก็ ตามสูตรที่นาบอกคะ เพราะถ้าใช้หมูสามชั้นน้ำมันก็จะออกมาจากหมูด้วยคะ อิอิอิ คือง่ายๆกระเอาคะ เพราะนาไม่มีสตูรตายตัว )
6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
7. น้ำมันหอย 1ช้อนโต้ะ
8. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
9. น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
10. น้ำมะขามเปลียก 1-2 ช้อนโต้ะ ( หรือกระเอาตามชอบคะ )
11. ผักคะน้าหั่นท่อน 1 ถ้วยตวง ( หรือตามชอบคะ )
12. ต้นหอมหั่นท่อน 1 ถ้วยตวง
13. น้ำเปล่า ครึ่ง ถึง 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

• ตั้งกะทะไฟปานกลางคะ พอกะทะร้อนใส่น้ำมันใส่หมูชามชั้นผัดหมูเหลืองเล็กน้อย ( อย่าผัดจนเป็นหมูกรอบนะคะ )
• แล้วเอาหอมแดงซอยลงผัดจนเหลืองเล็กน้อยคะ เติมพริกป่นกระเทียมผัดให้ออกมันแดงเล็กน้อยคะ แล้วเติมน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำมะขามเปลียก ซีอิ้วขาว ผัดต่ออีกเล็กน้อยคะ 
• แล้วเติมเอาน้ำเปล่าคะ เร่งไฟแรงคะ พอเดือดชิมรสชาติคะ ตามชอบอีกแระ 
• แล้วเอาเส้นลงผัดจนน้ำเริ่มคอดเล็กน้อยแล้วเอาผักคะน้าลง ผัดต่อจนน้ำแห้ง ( แค่นาชอบแบบเหลือน้ำติดก้นกะทะขลุกขลิกเกือบแห้งนะคะ ) 
• แล้วปิดไฟเตายกออกจากเตาแล้วใส่ต้นหอมหั่นลงไป คนให้เข้ากันคะ เสริฟกับผักสดๆ คะ เช่นแตงกวา ถั่วฝักยาว หัวปลี ผักกาดขาว หรือ ทานกับส้มตำ แซ่บอีหลี

ข้าวต้มปลา ( Rice Soup with Fish ) สูตรพี่มินท์...ครัวไกลบ้าน

ข้าวต้มปลา ( Rice Soup with Fish ) สูตรพี่มินท์...ครัวไกลบ้าน

เครื่องปรุง

◊ เนื้อปลาสด ๔๐๐ กรัม (ใช้ปลาทะเลชนิดตามชอบ หรือที่หาได้นะคะ)
◊ ลููกชิ้นปลา ๑ ถุง
◊ ซุปก้อนรสปลา ๑ ก้อน
◊ เกลือ พริกไทยขาวป่น ๑-๒ ช้อนชา
◊ คึ่นช่ายหั่น ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ต้นหอม ผักชี ตั้งฉ่าย
◊ กระเทียมเจียว น้ำมันกระเทียมเจียว
◊ พริกดองน้ำส้ม พริกป่น น้ำปลา
◊ น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มพริกเต้าเจี้ยว
◊ ขิงผง
◊ ข้าวสวย ๒-๓ ถ้วย

วิธีเตรียมน้ำจิ้มปลาลวก

◊ กระเทียม ๑ กลีบ เต้าเจี้ยว ๑ ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนููบุบ ๕ เม็ด น้ำส้ม ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายปลายช้อนชา ขิงผง หรือขิงสดซอยเล็กๆ
◊ ตำกระเทียมกับเต้าเจี้ยวพอแตก ใส่พริกบุบ น้ำตาล น้ำส้ม ขิงผง คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

◊ กระเทียม ๓ กลีบ พริกขี้หนููสด เกลือ ๑ ช้อนชา น้ำตาลทราย ๑-๒ ช้อนชา โขลกของทั้งหมดพอบุบๆ เติมน้ำมะนาว ๑ ลููก ตักใส่ถ้วย

เตรียมต้มข้าว ใช้ข้าวสวยหุงสุกแล้ว ๒ ถ้วย ใส่หม้อ ใส่น้ำ ๓ ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด ไม่ต้องต้มจนเละ ต้มแค่เดือดและข้าวยังเป็นเม็ดสวย
เตรียมหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ
ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดพอเดือด ใส่ซุปก้อนรสปลา ใส่เกลือ พริกไทย คึ่นช่าย ตั้งฉ่าย พอเดือดชิมรส
ตักข้าวใส่ชาม
นำปลาลงลวกโดยใส่ทัพพีแบบตะแกรง
ลวกปลาให้สุกประมาณนี้นะคะ
เตรียมต้นหอม ผักชี ไว้โรยหน้าด้วยค่ะ
พอเนื้อปลาสุกนำใส่บนข้าว ราดด้วยน้ำซุป โรยต้นหอมผักชี กระเทียมเจียว เสริฟกับเครื่องปรุง พริกป่น พริกดอง น้ำส้ม หรือ น้ำจิ้มทั้งสองแบบ
พี่มิ้นท์ชอบกินข้าวต้มปลากับลููกชิ้นปลา และปลาสดลวกจิ้มค่ะ แต่ไม่ได้ทำลูกชิ้นเองหรอกนะคะ
ใช้น้ำซุปหม้อเดิม พอเดือดอีกครั้ง นำลููกชิ้นลงลวกให้สุก
ตักลููกชิ้นขึ้นไส้ถ้วย คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่ว
แล้วจัดใส่จานผัก
โรยกระเทียมเจียวหอมๆกรอบๆ เสริฟกับผักเท่าที่จะหาได้นะคะ
พี่มิ้นท์มีเท่าที่เห็นน่ะค่ะ ถ้าได้ต้นคึ่นช่ายสดจะดีมากค่ะ แต่เท่าที่เห็นก็อร่อยแล้วค่ะสำหรับคนไกลบ้านอย่างเราๆ
ลููกชิ้นยี่ห้อนี้อร่อยดีค่ะ ลวกไปชิมไปอิ่มพอดี

ข้าวต้มปลา สูตร...พี่มิ้นท์

ข้าวต้มปลา

พี่มิ้นท์ชอบทานคู่กับ ลูกชิ้นปลาลวกจิ้ม ค่ะ http://www.kruaklaibaan.com/old_forum/forum/index.php?s=79e38da1b14c7b0af22ea2ce96db16e2&showtopic=3609

เครื่องปรุง

◊ เนื้อปลาสด ๔๐๐ กรัม (ใช้ปลาทะเลชนิดตามชอบ หรือที่หาได้นะคะ)

◊ ลููกชิ้นปลา ๑ ถุง

◊ ซุปก้อนรสปลา ๑ ก้อน

◊ เกลือ พริกไทยขาวป่น ๑-๒ ช้อนชา

◊ คึ่นช่ายหั่น ๑ ช้อนโต๊ะ

◊ ต้นหอม ผักชี ตั้งฉ่าย

◊ กระเทียมเจียว น้ำมันกระเทียมเจียว

◊ พริกดองน้ำส้ม พริกป่น น้ำปลา

◊ น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มพริกเต้าเจี้ยว

◊ ขิงผง

◊ ข้าวสวย ๒-๓ ถ้วย

วิธีเตรียมน้ำจิ้มปลาลวก

◊ กระเทียม ๑ กลีบ เต้าเจี้ยว ๑ ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนููบุบ ๕ เม็ด น้ำส้ม ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายปลายช้อนชา ขิงผง หรือขิงสดซอยเล็กๆ

◊ ตำกระเทียมกับเต้าเจี้ยวพอแตก ใส่พริกบุบ น้ำตาล น้ำส้ม ขิงผง คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

• กระเทียม ๓ กลีบ 
• พริกขี้หนููสด 
• เกลือ ๑ ช้อนชา 
• น้ำตาลทราย ๑-๒ ช้อนชา 

วิธีทำ

• โขลกของทั้งหมดพอบุบๆ เติมน้ำมะนาว ๑ ลููก ตักใส่ถ้วย 
• เตรียมต้มข้าว ใช้ข้าวสวยหุงสุกแล้ว ๒ ถ้วย ใส่หม้อ ใส่น้ำ ๓ ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด ไม่ต้องต้มจนเละ ต้มแค่เดือดและข้าวยังเป็นเม็ดสวย
• เตรียมหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ
• ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดพอเดือด ใส่ซุปก้อนรสปลา ใส่เกลือ พริกไทย คึ่นช่าย ตั้งฉ่าย พอเดือดชิมรส
• ตักข้าวใส่ชาม
• นำปลาลงลวกโดยใส่ทัพพีแบบตะแกรง
• ลวกปลาให้สุกประมาณนี้นะคะ