ขนมกล้วย (ใช้นมแทนกะทิ)

ขนมกล้วย (ใช้นมแทนกะทิ)

Dec22,11 ขนมกล้วย http://www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board3&topic=19&action=view

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
2. แป้งมัน 1/2 ถ้วย
3. กล้วยน้ำว้าสุกบดละเอียด 2 ถ้วย
4. มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย (แบ่งใส่ในตัวขนม และสำหรับโรยหน้าขนม อย่างละครึ่ง)
5. หัวกะทิ 1 ถ้วย
6. น้ำตาลทราย 1 -1/2 ถ้วย (ถ้ากล้วยหวาน ใช้ถ้วยเดียวก็พอค่ะ หรืออาจจะใส่ไป ถ้วยเดียวก่อน แล้วชิมดู ถ้าชอบหวานก็เติมลงไปได้ค่ะ)
7. เกลือป่น 1/2 ชช
8. ใบตอง ไม้กลัด

วิธีทำ

1. ผสมกล้วยบด แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล มะพร้าวขูด (1/2 ถ้วย) ใส่เกลือ แล้วใส่กะทิทีละน้อย ผสมให้เข้ากัน
2. เคล้ามะพร้าวขูด ที่แบ่งไว้โรยหน้า กับเกลือป่น ให้เข้ากัน
3. เช็ดใบตอง เจียนเป้นรูปรี ตักขนมใส่ประมาณ 2 ชต หรือตามขนาดใบตองที่ห่อ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดผสมเกลือ ห่อทรงเตี้ย กลัดด้วยไม้กลัด ทำจนหมด
4. นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง ประมาณ 20-25 นาที หรือจนขนมสุก

ข้อแนะนำ ..ขนมกล้วยปัจจุบัน ทำเป็นรูปกรวยแทนการห่อได้ เพราะทำง่าย หรือทำกระทงเย็บ 2 มุม

ขอบคุณสูตร จาก อาหารเป็นอาชีพ "ขนมหวาน"
ของ อ ศรีสมร คงพันธุ์ โดย สำนักพิมพ์แสงแดด

ขนมกล้วย Steamed Coconut Banana

ขนมกล้วย Steamed Coconut Banana

วันนี้ได้ฤกษ์ทำขนมกล้วยอีกหละ หลังจากทำไปเมื่อ http://trymyfoods.blogspot.com/2010/03/blog-post.html

ขนมกล้วย http://www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board3&topic=19&action=view

ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมัน 1/2 ถ้วย
กล้วยน้ำว้าสุกบดละเอียด 2 ถ้วย
มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย (แบ่งใส่ในตัวขนม และสำหรับโรยหน้าขนม อย่างละครึ่ง)
หัวกะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 -1/2 ถ้วย (ถ้ากล้วยหวาน ใช้ถ้วยเดียวก็พอค่ะ หรืออาจจะใส่ไป ถ้วยเดียวก่อน แล้วชิมดู ถ้าชอบหวานก็เติมลงไปได้ค่ะ)
เกลือป่น 1/2 ชช
ใบตอง ไม้กลัด
วิธีทำ
ผสมกล้วยบด แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล มะพร้าวขูด (1/2 ถ้วย) ใส่เกลือ แล้วใส่กะทิทีละน้อย ผสมให้เข้ากัน
เคล้ามะพร้าวขูด ที่แบ่งไว้โรยหน้า กับเกลือป่น ให้เข้ากัน
เช็ดใบตอง เจียนเป้นรูปรี ตักขนมใส่ประมาณ 2 ชต หรือตามขนาดใบตองที่ห่อ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดผสมเกลือ ห่อทรงเตี้ย กลัดด้วยไม้กลัด ทำจนหมด
นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง ประมาณ 20-25 นาที หรือจนขนมสุก
ข้อแนะนำ ..ขนมกล้วยปัจจุบัน ทำเป็นรูปกรวยแทนการห่อได้ เพราะทำง่าย หรือทำกระทงเย็บ 2 มุม

ขอบคุณสูตร จาก อาหารเป็นอาชีพ "ขนมหวาน"
ของ อ ศรีสมร คงพันธุ์ โดย สำนักพิมพ์แสงแดด

ขนมกล้วย

ขนมกล้วย http://www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board3&topic=19&action=view
 
ส่วนผสม 

1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย 
2. แป้งมัน 1/2 ถ้วย
3. กล้วยน้ำว้าสุกบดละเอียด 2 ถ้วย 
4. มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย (แบ่งใส่ในตัวขนม และสำหรับโรยหน้าขนม อย่างละครึ่ง) 
5. หัวกะทิ 1 ถ้วย 
6. น้ำตาลทราย 1 -1/2 ถ้วย (ถ้ากล้วยหวาน ใช้ถ้วยเดียวก็พอค่ะ หรืออาจจะใส่ไป ถ้วยเดียวก่อน แล้วชิมดู ถ้าชอบหวานก็เติมลงไปได้ค่ะ)
7. เกลือป่น 1/2 ชช 
8. ใบตอง ไม้กลัด

วิธีทำ

1. ผสมกล้วยบด แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล มะพร้าวขูด (1/2 ถ้วย) ใส่เกลือ แล้วใส่กะทิทีละน้อย ผสมให้เข้ากัน 
2. เคล้ามะพร้าวขูด ที่แบ่งไว้โรยหน้า กับเกลือป่น ให้เข้ากัน 
3. เช็ดใบตอง เจียนเป้นรูปรี ตักขนมใส่ประมาณ 2 ชต หรือตามขนาดใบตองที่ห่อ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดผสมเกลือ ห่อทรงเตี้ย กลัดด้วยไม้กลัด ทำจนหมด 
4. นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง ประมาณ 20-25 นาที หรือจนขนมสุก

ข้อแนะนำ ..ขนมกล้วยปัจจุบัน ทำเป็นรูปกรวยแทนการห่อได้ เพราะทำง่าย หรือทำกระทงเย็บ 2 มุม

ขอบคุณสูตร จาก อาหารเป็นอาชีพ "ขนมหวาน"
ของ อ ศรีสมร คงพันธุ์ โดย สำนักพิมพ์แสงแดด

ขนมกล้วย Steamed Banana Cake

ขนมกล้วย Steamed Banana Cake

Dec12,2009 ขนมกล้วย http://www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board3&topic=19&action=view

ส่วนผสม


1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
2. แป้งมัน 1/2 ถ้วย
3. กล้วยน้ำว้าสุกบดละเอียด 2 ถ้วย
4. มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย (แบ่งใส่ในตัวขนม และสำหรับโรยหน้าขนม อย่างละครึ่ง)
5. หัวกะทิ 1 ถ้วย
6. น้ำตาลทราย 1 -1/2 ถ้วย (ถ้ากล้วยหวาน ใช้ถ้วยเดียวก็พอค่ะ หรืออาจจะใส่ไป ถ้วยเดียวก่อน แล้วชิมดู ถ้าชอบหวานก็เติมลงไปได้ค่ะ)
7. เกลือป่น 1/2 ชช
8. ใบตอง ไม้กลัด
วิธีทำ
1. ผสมกล้วยบด แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล มะพร้าวขูด (1/2 ถ้วย) ใส่เกลือ แล้วใส่กะทิทีละน้อย ผสมให้เข้ากัน
2. เคล้ามะพร้าวขูด ที่แบ่งไว้โรยหน้า กับเกลือป่น ให้เข้ากัน
3. เช็ดใบตอง เจียนเป้นรูปรี ตักขนมใส่ประมาณ 2 ชต หรือตามขนาดใบตองที่ห่อ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดผสมเกลือ ห่อทรงเตี้ย กลัดด้วยไม้กลัด ทำจนหมด
4. นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง ประมาณ 20-25 นาที หรือจนขนมสุก


ข้อแนะนำ ..ขนมกล้วยปัจจุบัน ทำเป็นรูปกรวยแทนการห่อได้ เพราะทำง่าย หรือทำกระทงเย็บ 2 มุม


ขอบคุณสูตร จาก อาหารเป็นอาชีพ "ขนมหวาน"
ของ อ ศรีสมร คงพันธุ์ โดย สำนักพิมพ์แสงแดด

ขนมบัวลอยหลากสี kanom bualoy

ขนมบัวลอยหลากสี โดย... Amelia

ขนมบัวลอย วันนี้ไม่มีฟักทองเลยไม่ได้สีเหลือง แต่มีแครอทสีส้มมาแทนค่ะ ใช้สีธรรมชาติจากผักที่เรามาทำกับข้าวนะคะ

ส่วนผสมแป้งสีเขียว ถ้าทำแค่ครึ่งสูตรก็กินได้ประมาณ ๕ ถ้วยค่ะ

◊ แป้งข้าวเหนียว ๑ ถ้วย
◊ น้ำใบเตย(หรือน้ำสีเขียว) ๑/๓ ถ้วย

ส่วนผสมแป้งสีส้ม

◊ แป้งข้าวเหนียว ๑ ถ้วย
◊ แครอทบดผสมน้ำ กรองเอาแต่น้ำ ๑/๓ ถ้วย

ส่วนผสมสีม่วง

◊ แป้งข้าวเหนียว ๑ ถ้วย
◊ เผือกต้มสุกบด ๑ ถ้วย (ถ้าใช้ฟักทองก็ใช้ส่วนผสมเท่ากับเผือกค่ะ หรือจะใช้มันเทศก็ได้เหมือนกัน)

น้ำกะทิ

◊ กะทิ ๔ ๑/๒ ถ้วย
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย ๑ ถ้วย

วิธีทำ

• นวดแป้งแต่ละสีให้เข้ากัน ยกตัวอย่างสีเขียวใบเตยค่ะ
• แป้งที่นวดเสร็จแล้วพร้อมปั้นค่ะ
• ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเล็กเท่าที่ต้องการ เผื่อสุกแล้วขยายอีกนะคะ
• มาดูฝีมือการปั้นของภูภูค่ะ ขอแป้งไปปั้นเอง (ขอมีส่วนร่วม)
• เสร็จแล้วพักไว้ ไปจัดการเรื่องน้ำกะทิก่อนค่ะ ผสมกะทิ เกลือ น้ำตาลให้ละลายเข้ากัน และยกขึ้นตั้งไฟ ให้เดือด และอีกเตาก็ต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด แล้วใส่เม็ดบัวลอยลงไป
• คนซักครู่ พอเม็ดบัวลอยลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้ว ยกลงเทใส่กระชอนเลยค่ะ อย่าปล่อยทิ้งไว้เดี๋ยวเละ (ใช้เวลาต้มแป๊บเดียวเองค่ะ)
• เทบัวลอยลงไปในน้ำกะทิ
• คนอีกทีแล้วรอให้เดือดอีกครั้งก็ปิดไฟใช้ได้แล้วค่ะ
• ตักเสริฟ รับประทานตอนร้อนๆค่ะ

ขนมบัวลอย (Dumplings in coconut cream) น้ำกะทิเหลือจาก ขลุกขลิกสปาเก็ตตี้แกงเขียวหวาน

ขนมนางเล็ด

วันนี้เราทำ ขนมนางเล็ด สูตรโดย...เหมียว ครัวไกลบ้าน

ขนมนางเล็ด

เครื่องปรุง
• ข้าวเหนียว
  
• น้ำตาลปึก หรือ น้ำตาลอ้อย
  
• น้ำมันพืช
  
  วิธีทำ
  
• แช่ข้าวเหนียวไว้ 1 คืน แล้วนำข้าวเหนียวมานึ่งประมาณ 20 นาที
  
• เทข้าวเหนียวแล้วพักให้เย็น นำพิมพ์หรือฝาอะไรก็ได้กลมๆ อัดข้าวใส่พิมพ์แล้วแกะออก
  
• นำไปตากแดดครึ่งวัน ถ้าแดดไม่มีให้เอาไปอบให้ข้าวแห้ง (พี่ปุ้ยเอาเข้าเตาอบ)
  
• ตั้งกะทะให้น้ำมันร้อนจัด เอาข้าวไปทอด ตักออกสะเด็ดน้ำมัน(พอดีแบทฯหมดเลยไม่ได้ถ่ายรูปค๊า)
  
• เอาน้ำตาลไปตั้งใฟทำน้ำตาลเชื่อม เชื่อมให้เป็นเหนียวๆ แล้วใช้ช้อนตักลาดบนข้าวทอด แค่นี้ก็อร่อยค๊า

สูตรโดยน้องเหมียวจากครัวไกลบ้านค่ะ คลิกดูสูตรได้ที่นี่ค่ะ

Khanom Carrot

Thanks to P'Tang I made for my dinner.
Ingredients

1. 2 cup, mince carrot
2. 1/2 white rice flour
3. 1/2 cup Arrowroot Starch Flour or tapioca, corn start
4. 1 cup shredded coconut (fresh)
5. 1/2 cup sugar
6. 1/4 tsp salt
7. 1/2 cup water
   

Preparation
In a large bowl mix white rice flour with Arrowroot Starch Flour, add carrot, and coconut (keep a little bit for garnish), salt,and stir, add sugar and water, then stir well.

Place mix carrot into a small bowl, and garnish with remaining coconut. Steam it in boiling water and use maximum heat for 15 minutes.

Thai Carrot Pudding (Sang Ka Ya Carrot)

Original from kraukliabann "สังขยาแครอท" (Sang Ka Ya Carrot) by Tang และ khiewchanta

Convert food http://www.gourmetsleuth.com/gram_calc.htm
Temperature http://www.convert-me.com/en/convert/temperature

Bi Tua Sponge (Cake Bi Tua)

Ingredients

• 160 gram all purpose flour (2 sift) (5.62 oz)
• 170 gram Unsalt butter (5.71 oz)
• 170 gram sugar
• 4 eggs
• 1/2 Tsp baking powder
• 4-5 drop Pandanus (Bai Toey) Flavor
• 2 drops, green food color

Method

1. Leave the butter to soften at room temperature and put in microwave few second.
2. Blend the butter with the sugar to form a smooth creamy mixture.
3. Add 2 of the eggs and whisk in until smooth, it's better to use an electric whisk to get as much air into the mixture as possible. Add the remaining eggs and whisk again.
4. Adding the bi-tua flavour or Pandanus (Bai Toey) Flavor and green food color and keep mixing until well
5. Add the flour a little at a time, whisking in until smooth.
6. Line a cake dish with greaseproof paper, pour in the mixture. Bake in a pre-heated oven for 30-35 minutes at 180 degrees celsius or 356 F.

I call Kanom cake bai toey ภาษาอังกฤษเรียกว่า เตยหอม Pandanus

original from kruaklaibaan **เค็กใบเตย** (Thai name) by P'Jea (พี่แจ๋)

Thank you for recipe!

Convert food http://www.gourmetsleuth.com/gram_calc.htm

Temperature http://www.convert-me.com/en/convert/temperature

Bi-tua-sponge-cake or Cake Bi Tua เค้กใบเตย

Thanks to พีู่แจ๋...Amelia and Appon's Thai Food Recipes

ingredients

1. 160 gram, Cake flour or แป้งเค็ก (if you use all purpose flour, sift 2 times and take out 3 Tsp)
   
2. 170 gram, unsalted butter (optional for salted butter)
   
3. 170 gram, sugar
4. 4 eggs, large
5. 1/2 tsp, baking powder
6. 4-6 drops PANDAN FLAVOR กลิ่นใบเตย
7. 2 drops green, food coloring สีทำอาหาร
   

วิธีทำ

1. Leave the butter to soften at room temperature or preheat in microwave a few seconds
2. Hand Mixer with medium speed butter and sugar until smooth or creamy
3. Add 4 egges, but add 2 eggs at the time, and whisk until smooth.
4. drops PANDAN FLAVOR กลิ่นใบเตย, and food color
5. whisk well with low speed hand mixer
6. Add the flour a little at a time, gently whisking with splatter a little bit.
7. Line a cake dish with greaseproof paper, pour in the mixture.
   
8. Bake in a pre-heated oven for 45-50 minutes at 180 degrees celsius 350 F 30-35 minutes or until gold or use a toothpick to check.

ขนมแพนครก

ขนมแพนครกค่ะ สูตรดั้งเดิมค่ะ โดย Kofschip 

 

สูตร แพนครกม้วน โดย Kofschip สำหรับ 1 คน กินอิ่มพอดี เครื่องปรุง
1. แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม 2. น้ำตาลทราย 3 ชต ใครชอบหวานเพิ่มได้น่ะจ๊ะ 3. เกลือ 1/4 ชช 4. กะทิ ชาวเกาะ 3/4 ถ้วย 5. ใบกุ้ยฉ่าย หรือ ข้าวโพดหวานต้ม ตามสะดวก
วิธีทำ
ก็ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน นำไปทอดในกะทะเทบล่อน พอแป้งเดือดปุดๆๆ นั่นคือสุกแล้ว ก็ให้ม้วนได้ ง่ายดีไหม ไม่ต้องมีพิมพ์ขนมครกก็ทำได้จ้า ความอร่อยน่ะ เหมือนขนมครกเด๊ะเลย แต่ แตกต่างกันตรงที่หน้าตาเท่านั้น
แพนครก ก็อร่อยเหมือนขนมครกนั่นแหละ สูตรนี้ ทำได้ประมาณ 5 ชิ้นค่ะ สำหรับ 1 มื้ออิ่มพอดี ง่ายใช่ไหมละ ไม่มีครก ก็ทำได้