ข้าวหมกไก่ "ทำผงหมกไก่" เองครั้งแรกในชีวิต

ข้าวหมกไก่  "ทำผงหมกไก่" เองครั้งแรกในชีวิต

พี่นัทโทรมา กำลังคิดว่าจะทำข้าวหมกไก่ดีไหม ก็เลยถามพี่นัท พี่นัทก็เลยแนะนำ เพราะว่าผงข้าวหมกไก่หมด พี่นัทบอกแบบสูตรที่เคยไปเรียน เราก็มั่วๆ ใส่ผงกระหรี่ พริกไทย Cinnamon สับกระเทียม สับใบกระวาน 2 ใบ คิดได้ก็เลยเอา ผงรสดีใส่ น้ำตาล ไปซัก 1/4 หรือว่ามากว่านิดหน่อยน่ะ เอากระเทียมผง คนให้เข้ากัน แล้วก็เอาไก่ 2 ชิ้น น่าจะเป็น สะโพกน่ะ หมักทิ้งไว้ 15 นาที พอเหลืออีก 3-4 นาทีก็เตรียมผัดข้าว ด้วยเนย เนย 1 ช้อน อ้อ...ข้่าว 1.5 หรือน้อยกว่านิดหน่อย ซัก 2 นาที พอให้ข้าวเป็นสีขาวๆ แล้วก็เอาข้าวใสหม้อหุงข้าวธรรมาดาเนี่ยหละ เอาไก่ที่หมัก ใส่ลงไป เนื่องจากลืมใส่ขิง ก็เลยเอาขิงผงใส่ชามละลายน้ำใส่กระเทียมผงเข้าไปอีกนิดนึง แล้วก็เอาน้ำใส่หม้อหุงข้าว 2 ขีด ทีนี้ก็รอกินได้เลย

ขอให้พี่นัทเขาพิมพ์สูตรให้แล้วหละ เพราะว่าแนทเองมั่วผสมๆ น่ะ เดี๋ยวพี่นัทให้มาแล้วจะมาลงสูตรจริง ๆ ให้ค่ะ อร่อย ๆ ค่ะ

@@ข้าวหมกไก่@@

ส่วนผสม (เครื่องปรุงหมักไก่)
น่องไก่ หรือสะโพกไก่หรือน่องติดสะโพกแล้วผ่าครึ่ง 1 กิโลกรัม (สูตรนี้สำหรับ 6-10 คน)
ลูกผักชีคั่วป่น 2   ช้อนชา Coriander
อบเชย             1   ช้อนชา Cinnamon
ยี่หร่า                1   ช้อนชา Cumin
กานพลู            4   ดอก Clove
ลูกกระวาน      6   ลูก Cardamon
ผงกระหรี่ (Curry Powder)    2  ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบกลิ่นเครื่องเทศหรืออยากให้มีสีเหลืองมากๆก็ใส่เยอะหน่อยได้)
(รายการข้างบนนี้เป็นสูตรที่ใช้เครื่องเทศเป็นซองจากไทย ถ้าไม่มีก็ซื้อผงสำเร็จได้ค่ะสะดวกดี ชื่อ ผงทำข้าวหมกไก่ ตราโลโบ้)
พริกไทย          1  ช้อนชา
ขิงแก่สับละเอียด  2  ช้อนโต๊ะ (ใช้ขิงผง 1 ช้อนโต๊ะ)
กระเทียมสับ    2   ช้อนโต๊ะ (กระเทียมผง 1 ช้อนโต๊ะ)
นมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตที่ไม่มีรส 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น          1   ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมอื่น ๆ (ข้าว+น้ำซุป)
ข้าวสาร (ข้าวหอมมะลิ)  4      ถ้วยตวง ( 1 กก.สำหรับ 6-10 คน)
ข้าวเหนียวธรรมดา          1/2   ถ้วยตวง
หอมแดงซอย                  1       ถ้วยตวง
น้ำมันพืชหรือเนยจืด       1       ถ้วยตวง
น้ำซุป                               4-5    ถ้วยตวง (ถ้ามีย่าหลั่นหรือขิงก็ใส่ลงไปด้วยจะได้ดับกลิ่นคาว)
คนอร์ไก่ใส่ลงในน้ำซุป   2       ก้อน
แตงกวา ผักชี ต้นหอม เป็นเครื่องเคียงรับประทานแกล้มไปและแต่งหน้า

วิธีทำ (หมักไก่)
1.ก่อนหมักไก่ให้เอาซ้อมจิ้มให้ทั่วไก่เพื่อเครื่องเทศจะได้ซึมเข้าไปง่าย หมักไก่ กับ นมเปรี้ยว เครื่องเทศ ขิง กระเทียม  เกลือ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1  ชม.
(หรือถ้าใช้ผงหมกไก่สำเร็จแบบซอง เทโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวลงไปในชาม+ใส่ผงหมกไก่ลงไปตามข้างซองซึ่งในนั้นจะมี อยู่ 2 ซองเล็ก ละลายผงให้เข้ากันกับโยเกิร์ต(นมเปรี้ยว)
นำไก่ที่เตรียมไว้ลงไปหมักคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่วขยำนิดกน่อย เอาไปใส่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชม.ถ้ามีเวลานะหมักข้ามคืนได้ยิ่งดีเนื้อไก่จะนุ่ม)
 2.นำไก่ที่หมักได้ที่แล้วลงต้มให้เดือด หรี่ไฟอ่อน ช้อนฟองทิ้ง พอไก่สุกนุ่มยกลง (หือจะเอาไก่ไปทอดก่อนก็ได้จะได้สุกง่ายดี)
3.ต้มน้ำซุป พอน้ำเดือดใส่คนอร์ ไม่ต้องปิดฝาหม้อ (เพราะจะทำให้น้ำขุ่น) ถ้ามีฟักก็ใส่ลงไปพอใกล้สุกก็เอาลง
4.นำข้าวสารทั้งสองชนิดรวมกัน ซาวน้ำทิ้ง ผึ่งในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
5.ตั้งกะทะใส่นำมันพอร้อน เจียวหอมแดงซอยผัดน้ำมัน+ผงกระหรี่ประมาณ 2 นาทีให้เหลือง ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ลงไปผัดผัดสักครู่โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะนะ เพราะจะทำให้ข้าวสุกยาก
แล้วก็ยกลงใส่หม้อหุงข้าวหรือหม้ออบก็ได้ ใส่น้ำซุปพอประมาณน้อยกว่าที่หุงข้าวปกติหน่อย เพราะเราผัดข้าวสุกไปครึ่งทางไปแล้ว+ใส่ไก่
แล้วหุงให้สุกพยายามเอาไม้พายคนหน่อย เพราะข้าวจะติดก้นหม้อ ระวังอย่าให้ไปโดนไก่มากนักเดี๋ยวไก่จะเละเอา นี่แหละที่เรียกข้าวหมกไก่อยู่ตรงนี้
เสริฟ
-ข้าวที่หุงสุกแล้วใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี แตงกวา รับประทานกับน้ำจิ้ม

วิธีทำสูตรที่ 2 (ทอดไก่ก่อน)
1. ล้างไก่ให้สะอาด นำส้อมมาจิ้มชิ้นไก่ให้ทั่ว นำเครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่ทั้งหมดมาใส่รวมกันใน ชามผสมแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน (อีกส่วนเอาไว้ผัดกับไก่หรือใส่ในน้ำซุปให้เหลืองก็ได้)
-นำส่วนหนึ่งไปหมักกับชิ้นไก่และเติมลงไปทีละครึ่งซองแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วประมาณ 1 ชม.ไปแช่ในตู้เย็นค้างคืนได้ยิ่งดี
(หรือถ้าใช้ผงหมกไก่สำเร็จแบบซอง เทโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวลงไปในชาม+ใส่ผงหมกไก่ลงไปตามข้างซองซึ่งในนั้นจะมี อยู่ 2 ซองเล็ก ละลายผงให้เข้ากันกับโยเกิร์ต(นมเปรี้ยว)
นำไก่ที่เตรียมไว้ลงไปหมักคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่วขยำนิดกน่อย เอาไปใส่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชม.ถ้ามีเวลานะหมักข้ามคืนได้ยิ่งดีเนื้อไก่จะนุ่มมาก
3.ซอยหอมแบ่งเป็น 2 ส่วน (ส่วนหนึ่งไว้โรยหน้า ส่วนหนึ่งไว้ผัดกับไก่) ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน ใส่หอมหัวแดงเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้
4.ใส่ชิ้นไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดจนชิ้นไก่สุกปานกลางทั้งสองด้านทอดให้พอ เหลืองๆ เพื่อจะได้สุกง่ายไม่ต้องใช้เวลานาน ทอดจนหมดยกลง  ตักขึ้นพัก


5. ตั้งกระทะอีกทีใส่เนยและน้ำมันที่เจียวหอมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหอมหัวแดงจนเริ่มเหลือง ใส่ผงหมักไก่หรือผงกระหรี่ลงไป แล้วนำไก่ที่ทอดลงไปผัดคลุกให้ทั่ว
ใส่น้ำลงไปนิดหน่อยแล้วปิดฝาครอบสัก 5-10 นาทีกะว่าสุกนิดหน่อย เช็คโดยใช้ส้อมจิ้มไปถ้าไม่มีเลือดแดงๆก็เป็นอันว่าสุกพอประมาณแล้ว)
6.นำผงข้าวหมกไก่ส่วนที่สองลงไปผัดกับเครื่องที่เหลือในกระทะพอเหลืองหน่อย ใส่ข้าวสารที่ซาวไว้สะเด็ดน้ำแล้วลงไปผัดสักหน่อย เพื่อเตรียมไปหุง
ตักข้าวที่ผัดใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อยปริ่มข้าวนิดหน่อย แล้วนำไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไป จากนั้นนำไปหุงในหม้อหุงข้าวตามปกติจนสุก
พยายามคนก้นหม้อบ้างมื่อดูว่าใกล้จะสุกเพราะข้าวอาจติดก้อนหม้อได้ ระวังอย่าให้ไก่เละนะคะ

วิธีเสิร์ฟ
ตักข้าวหมกไก่ใส่จาน โรยด้วยหอมเจียวบนข้าว วางแตงกวา ผักที่หั่นไว้ข้างๆ จากนั้นก็เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำส้มสายชู    1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว  1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น  2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดง โขลกให้ละเอียดตามชอบมากน้อยแล้วแต่ชอบเผ็ดไหม

วิธีทำน้ำจิ้ม
-ซอยพริกสีให้ละเอียด (ต้มน้ำส้มสายชู+น้ำตาลทราย+เกลือป่น ตั้งไฟเคี่ยวจนได้ที่พอข้น ยกลง ใส่พริกชี้ฟ้าแดง(ที่ใช้พริกแดงจะได้ดุมีสีสรร จะใช้พริกสีเขียวก็ได้)

ชอบที่น้องแนททำสีสรรน่ารับประทานมากจ้า
พี่นัทค่ะ

ข้าวผัดกุ้ง

ข้าวผัดกุ้ง โดย... Smallville

วันนี้ขอเสนอเมนูจานด่วน จานโปรดของใครหลายๆคน ข้าวผัดกุ้ง

เครื่องปรุง (สำหรับ ๒ ที่)

◊ กุ้ง หมู เนื้อ ไก่ มากน้อยตามชอบ
◊ ข้าวสวย ๒ ถ้วยตวง
◊ กระเทียมสับ ๑ กลีบ
◊ ไข่ ๑ ลูก
◊ แครอท หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
◊ ก้านบร็คอโคลี่ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
◊ ต้นหอมผักชี หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
◊ ซอสถั่วเหลือง ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาล ๑ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
เจียวกระเทียมให้หอม แล้วใส่กุ้งลงไปผัดให้สุก

พอกุ้งสุกแล้ว ก็ใส่ผักลงไปผัดให้เข้ากันนิดหน่อย

ตอกไข่ใส่ลงไปตรงกลาง แล้วยีไข่ให้แตก จะตีไข่ให้แตกข้างนอกก่อนแล้วใส่ลงไปเหมือนในรูปก็ได้

แล้วก็ปล่อยให้ไข่จับตัวนิดหน่อย หลังจากนั้นก็ตลบไข่เข้าหากัน ถ้าไข่ดูยังเละอยู่ก็รอสักครู่ก่อนนะคะ รอให้ไข่จับตัวก่อนค่อยคน ก็คนไปคนมาให้ได้เหมือนในรูป

พอไข่จับตัวได้ที่แล้วก็ใส่ข้าวลงไป แล้วก็เติมเครื่องปรุง แล้วก็ผัดให้เข้ากันค่ะ

เสร็จแล้วก็ใส่ต้นหอมผักชีค่ะ

ผัดซีอิ๊วมะกะโรนี โดยใช้ สูตรแม่หวาน usvisa4thai

ผัดซีอิ๊วมะกะโรนี

ขนมกล้วย

ขนมกล้วย http://www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board3&topic=19&action=view
 
ส่วนผสม 

1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย 
2. แป้งมัน 1/2 ถ้วย
3. กล้วยน้ำว้าสุกบดละเอียด 2 ถ้วย 
4. มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย (แบ่งใส่ในตัวขนม และสำหรับโรยหน้าขนม อย่างละครึ่ง) 
5. หัวกะทิ 1 ถ้วย 
6. น้ำตาลทราย 1 -1/2 ถ้วย (ถ้ากล้วยหวาน ใช้ถ้วยเดียวก็พอค่ะ หรืออาจจะใส่ไป ถ้วยเดียวก่อน แล้วชิมดู ถ้าชอบหวานก็เติมลงไปได้ค่ะ)
7. เกลือป่น 1/2 ชช 
8. ใบตอง ไม้กลัด

วิธีทำ

1. ผสมกล้วยบด แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล มะพร้าวขูด (1/2 ถ้วย) ใส่เกลือ แล้วใส่กะทิทีละน้อย ผสมให้เข้ากัน 
2. เคล้ามะพร้าวขูด ที่แบ่งไว้โรยหน้า กับเกลือป่น ให้เข้ากัน 
3. เช็ดใบตอง เจียนเป้นรูปรี ตักขนมใส่ประมาณ 2 ชต หรือตามขนาดใบตองที่ห่อ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดผสมเกลือ ห่อทรงเตี้ย กลัดด้วยไม้กลัด ทำจนหมด 
4. นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง ประมาณ 20-25 นาที หรือจนขนมสุก

ข้อแนะนำ ..ขนมกล้วยปัจจุบัน ทำเป็นรูปกรวยแทนการห่อได้ เพราะทำง่าย หรือทำกระทงเย็บ 2 มุม

ขอบคุณสูตร จาก อาหารเป็นอาชีพ "ขนมหวาน"
ของ อ ศรีสมร คงพันธุ์ โดย สำนักพิมพ์แสงแดด

Grape Coconut bar

 Grape Coconut Bar ทำจากสูตร Rassberry Coconut Bar ออกมาไม่ค่อยดีเท่าไหร่ เขาใช้ถาดขนาด 8 x 10 แต่เราใช้ ใหญ่มาก ๆ แล้วเราก็เลยเพิ่ม ไข่ 1 ฟอง แล้วก็มะพร้าวอีก 1 ถ้วย

Bake Carrot cake from steam carrot cake

เราใช้สูตรนี้ทำ red-velvet-cupcakes - I use Frosting สำหรับ Baked Carrot cake จากสูตร Steam-carrot-cake ที่เราทำไว้เมื่อวาน แต่ว่าไม่ได้ทำ frosting

ปลาเซลม่อนอบเต้าเจี้ยว - carrot cake นึ่ง และอบ

ปลาเซลม่อนอบเต้าเจี้ยว - carrot cake นึ่ง และอบ

ปลาแซลม่อนนึ่งเต้าเจี้ยวววววว : Steamed Salmon in Salted soy beans...สูตร...http://433348.storythai.com/200601/salad-and-main

เครื่องปรุงวันนี้ มีดังนี้นะค้า

1. ปลาค่ะ ใช้ปลาอะไรก็ได้นะค้า ใช้เลย ขอแค่เป็นปลา

2. ขิงอ่อน 

3. ต้นหอม

4. ขึ้นฉ่าย

5. เต้าเจี้ยว

6. ซีอิ๊ว 

7. น้ำตาล นิดหน่อย

เสร็จก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันนะค้า แล้วก็เอาไปนึ่งซิค้า

เวลา ผ่านไปไวเหมือนโกหก ประมาณ ครึ่งชั่วโมง (หรืออาจจะน้อยกว่านั้น) น้องปลาเราก็สุกส่งกลิ่นหอมไปทั่วบ้านเลยค้า อร่อยมากๆๆๆๆๆๆ ขอบอก!!! จานนี้เด็ดที่กลิ่นเลย หอมมากกกกกกกกกกกกกกกกก โอกาสหน้าจะทำปลานึ่งมะนาวนะค้า รอกินๆ

ไข่ตุ๋น อาหารไข่ ง่าย ประหยัด รวดเร็ว โฮะๆๆๆๆ (วันหลังจะทำไข่น้ำแกงมาเสนอนะค้า อยากกินมากๆ แต่อ้วนว่ะ เพราะว่าไข่ต้องทอดก่อนอ่ะ)

ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง Slow Pork Spare Ribs with honey

ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง Slow Pork Spare Ribs with honey สูตรตามนี้ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=09-2007&date=23&group=63&gblog=31

ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง

"ส่วนผสมซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง"

1. ซี่โครงหมูอ่อน (ที่เห็น 300 กรัม)
2. น้ำผึ้ง
3. น้ำตาลทรายแดง
4. ซอสมะเขือเทศ (ในรูปไม่มี ลืมหยิบ)
5. ซีอิ๊วขาว
6. เกลือป่น
7. พริกไทยป่น
8. น้ำมันพืชสำหรับทอดซี่โครงหมู
9. น้ำเปล่า

ซี่โครงหมู เลือกซื้อที่อ่อน กระดูกขาว เนื้อสีแดง มันน้อย เนื้อเยอะ สับเป็นชิ้นตามชอบ พอดีวันนี้ซื้อแบบที่เค้าสับมาแล้วค่ะ เห็นว่าอ่อนดี นำมาล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะนิดหน่อย 1-2 ทัพพี ใช้ไฟกลาง รอน้ำมันร้อน

น้ำมันร้อน หยิบซี่โครงหมูลงไปทอด แนะนำให้หยิบ เพราะอาจมีน้ำคั่งค้างก้นภาพชนะ มันจะกระเด็น ทำให้ท่านเสียโฉมได้ ทอดซี่โครงหมูพอผิวนอกตึง กลับหรือคนพอไม่ให้มันติดกัน แล้วเอาขึ้นได้เลย ไม่ต้องรอให้ซี่โครงหมูเหลืองมาก

ทอดพอให้ผิวนอกตึงแค่นี้พอค่ะ

เตรียมส่วนผสมเพื่อปรุงรส ในถ้วยนี้มี

1. น้ำผึ้ง 2 ช้อนสั้น
2. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนสั้น (หากไม่ชอบหวาน ไม่ต้องใส่ค่ะ แต่ตามสูตรเดิมเขาใส่เยอะกว่านี้ค่ะ ใส่ 2 ช้อน แต่จุ๋มว่าคงหวานไป เลยใส่ช้อนเดียวพอค่ะ)
3. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนสั้น
4. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนสั้น
5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
6. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ใส่ถ้วยคนรวมกันไว้ (น้ำตาล 1 ช้อนสั้นแบบปาดพอดี ๆ ไม่ต้องพูน จะเท่ากับประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำ

1. ซี่โครงหมูที่ทอดแล้วนำใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป 1 + 1/2 ถ้วยตวง
2. นำไปตั้งไฟกลางให้เดือด

เดือดแล้วเทส่วนผสมที่เราเตรียมไว้ลงไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ตุ๋นไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวด ใช้เวลาประมาณ 45 นาที-1 ชั่วโมง

อาจจะเพิ่มสับปะรดหั่นชิ้นไปประมาณ 4-5 ชิ้นได้ค่ะ แต่ภาชนะที่ใช้ไม่ควรเป็นอลูมิเนียม เพราะน้ำสับปะรดจะไปกัดภาชนะคะ สับปะรดจะมีกรดทำให้หมูนิ่มยิ่งขึ้น

30 นาทีผ่านไป

45 นาทีค่ะ จุ๋มหยุดแค่นี้

อาหารจานนี้จะมี 3 รสค่ะ เปรี้ยว เค็ม หวาน แต่จะออกหวานหน่อย แต่ไม่เลี่ยนนะคะ ที่เห็นเป็นสีนี้อาจเป็นเพราะน้ำตาลทรายแดงเก่าแล้ว สีเลยเข้ม และน้ำผึ้งก็เก่าแล้ว เก่าเก็บค่ะ ขอให้มีความสุขกับเมนูนี้นะคะ

Nachos

Nachos

nachos ง่าย ๆ ของแฟนค่ะ ก็แค่ย่าง Hamburger 1 ชิ้น ระหว่างรอก็เตรียม Corn chips ใส่จาน (1 ชั้น) เตรียม Four cheese (ใช่ cheese ก็ได้ตามชอบ แต่ว่าเราชอบ four cheese ค่ะ) ไว้พรางค่ะ พอ Hamburger สุกก็เอาเอามาสับ ๆ ให้ละเอียดค่ะ แล้วก็เอาโรยบน Corn chips จากนั้นก็โรย Fourcheese แล้วก็วาง corn chips อีก 1 ชั้นตามด้วย Hamburger แล้วก็โรย Four cheese ทำกี่ชั้นก็ได้ค่ะ แต่จบด้วย Four cheese จากนั้นก็เอาเข้าเตาอบ (เราไม่มีไมโครเวฟค่ะ แต่เราก็ไม่ทราบเหมือนกันว่าหากว่าใช้ไมโครเวฟนานเท่าไหร่ค่ะ เพราะว่าแฟนทำน่ะค่ะ เราช่วย (กิน)) ค่ะ

ต้มจืดไข่หมูสับ

ต้มจืดไข่หมูสับ สูตรพี่แตงค่ะ http://rueanthai2.lefora.com/2009/03/20/20090320234343/ Tom Jued Khai Num Moo (Eggs & Pork in Clear Soup) rueanthai.lefora.com/2009/03/21/tom-jued-khai-num-eggs-pork-in-clear-soup/

ต้มจืดไข่น้ำหมูสับ **เหมาะกับเด็ก ผู้ใหญ่ก็ทานได้**

หน้าตาอย่างนี้ คุณค่าอาหารมากพอสำหรับเด็ก

เมนูวันนี้ไร้น้ำมันเพราะเราเปลี่ยนจากไข่เจียวหมูสับมาทำเป็นต้มจืดแทน ซึ่งเวลาเด็กทานเค้าจะได้ซดน้ำด้วย ข้าวจะได้ไม่ติดคอ ทำง่ายๆแต่ได้คุณค่าอาหารเต็มที่

เครื่องประกอบด้วย:-

1. ไข่ ๒ ฟอง
2. หมูสับ ๑/๒ ถ้วยตวง (จะเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อย่างอื่นสับแทนก็ได้)
3. ซอสถั่วเหลือง ๒ ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยป่น ๑/๘ ช้อนชา (ถ้าเด็กไม่ชอบไม่ต้องใส่)
5. น้ำสะอาด ๒ ถ้วยตวง
6. ต้นหอมซอย ๑ ต้นเล็ก
7. ผักชีซอย ๓ - ๔ ก้าน

***จะเพิ่มแครอท หรือฟักทอง ต้มสุกหั่นเล็กๆ ลงไปด้วยก็ได้***

**สูตรนี้ทำได้ ๑ ชามแกงใหญ่**
วิธืทำ ได้เครื่องครบแล้วลงมือทำ

• ตอกไข่ใส่ชามตีพอแตก
• ใส่หมูสับ ซอสถั่วเหลือง ๑ ช้อนโต๊ะ และพริกไทยลงไป
• ตีให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม ผักชีลงไปสักครึ่งหนึ่ง ถ้าจะใส่ผักอื่นด้วยให้ใส่ตอนนี้ แล้วก็ตีให้ทุกอย่างเข้ากันดี
• ตวงน้ำใส่หม้อ ยกตั้งไฟกลาง พอเริ่มจะเดือด ใส่ซอสถั่วเหลืองที่เหลือ ๑ ช้อนโต๊ะลงไป
• พอน้ำเดือดจัด เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ใครจะไม่เทแต่ใช้ช้อนตักลงไปเป็นคำๆ ก็ได้
• สักพักหนึ่งให้คนเพื่อให้ส่วนที่ตกตะกอนนอนก้นลอยขึ้นมา
• น้ำเดือดและหมูสุกดีแล้วปิดไฟได้ โรยต้นหอมผักชีที่เหลือลงไป
• คนอีกที่จะได้อย่างนี้ พร้อมตักใส่ชามเสิร์ฟได้
• ตักใส่ชามทานร้อนๆหรืออุ่นๆ ใครอยากใส่กระเทียมเจียวลงไปด้วยก็ได้

ตำแตง

ตำแตง รวมๆ 2 สูตร อร่อยดึจ้า http://papayathai.blogspot.com/2009/10/blog-post_07.html และสูตรนี้ http://www.foodietaste.com/recipe_detail.asp?id=1081

ไข่น้ำ Fried Eggs in Clear Soup

วันนี้ได้ฤกษ์ทำ "ไข่น้ำ" ให้ลูกชายครั้งแรก ชื่อภาษาอังกฤษว่า   Fried Eggs in Clear Soup  ตอนแรกดูสูตรนี้ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=forjibb&month=12-2007&date=04&group=20&gblog=29 แล้วก็ไปเจออีกสูตรเขาใส่แครอท (จำเจ้าของสูตรไม่ได้ด้วยว่าสูตรไหน) หมูสับ แล้วเราก็ใส่ spinach ให้ลูกชายด้วย เพิ่มผักไปเยอะ ๆ — with หมูสับ, Spinach, ไข่เจียว and Carrot.



ไข่น้ำ...ซดคล่องคอ


สวัสดียามเช้าค่ะทุกท่าน 
เมื่อวานเจเจได้คุยกับเพื่อนๆในห้องงานฝีมือ 
แล้วเราก็คุยอีท่าไหนไม่รู้ แล้วดันมาวกเข้าประเด็นเรื่องการกินตามระเบียบ  
ซึ่งเมนูอาหารที่เราพูดถึงก็คือเมนูไข่น้ำนั่นเอง 


ไข่น้ำเป็นอาหารง่ายๆ แต่ละบ้านก็จะมีวิธีทำแตกต่างกัน บางคนก็ใช้ไข่เจียว 
บางบ้านเอาไข่ไปตุ๋นก่อนแล้วค่อยช้อนเป็นก้อนเล็กๆเอาไปต้มในน้ำแกงอีกที 
เมื่อวานที่คุยกัน ส่วนใหญ่ไม่ค่อยมีใครทำแบบที่เจเจทำกิน จะมีก็น้องโก๊ะ (PatoyaoW) ที่กินเหมือนเจเจ งุงิงุงิ 
นั่นก็คือแบบที่ต้องตีไข่ให้ฟูแล้วโรยในน้ำแกงที่เดือดพล่าน ก็จะได้ไข่น้ำที่นุ่มฟูน่ากินๆ


ส่วนประกอบ เครื่องปรุงมันก็ไม่มีอะไรมาก 

1. ไข่ไก่ 
2. หอมเล็กซอย 
3. กระเทียม 
4. พริกไทย 
5. น้ำปลา 
6. ต้นหอม

แต่ถ้าหากว่าอยากจะได้สาระและคุณค่าทางอาหารเพิ่มเติม จะใส่ผักพวกแครอท หรือผักกาดขาวเพิ่มก้ได้ไม่ว่ากัน แต่เจเจชอบแบบไข่ล้วนๆมากกว่าค่ะ


วิธีทำ

• เริ่มแรกก็ทำน้ำแกงเลยค่ะ ถ้าใครมีน้ำแกงอยู่แล้วก็ตั้งไฟให้เดือดรอได้เลย 
• แต่ถ้าไม่มีน้ำแกง เราก็ทำแบบง่ายๆโดยที่เริ่มเจียวกระเทียมนิดหน่อยให้พอเหลือง 
• แล้วก็เทน้ำสะอาด 1 ถ้วย หรือตามปริมาณที่จะทำ เหยาะน้ำปลา และพริกไทยตามชอบ ต้มให้เดือดค่ะ

• ระหว่างที่รอน้ำเดือด เราก็ซอยหอมเล็กสัก 3-4 หัว ต่อไข่ 1 ฟอง (จะใส่กี่ฟองก็ตามสบายเลยค่ะ) 
• ตีไข่ให้ฟู ใส่หอมเล็กที่ซอยไว้ลงไป เหยาะน้ำปลาอีกนิดหน่อยนะ

• พอน้ำแกงเดือด เราก็โรยไข่ลงไป ห้ามคนนะ เดี๋ยวมันจะคาว แล้วไข่จะแตกไม่จับเป็นแพ เดี๋ยวแกงไม่สวยไม่รู้ด้วยนะ

• นี่ค่ะ แล้วเราก็ปิดฝาให้น้ำแกงเราเดือดพล่านอีกทีนึง

• พอหรี่ไฟลง เราก็ได้ไข่หน้าตาฟูๆแบบนี้...

• เสร็จแล้วก็ลองชิมน้ำแกงสักหน่อย ปรุงตามใจชอบได้เลย 
• น้ำแกงที่ได้ความหวานจากไข่ อาจจะไม่อร่อยเท่าน้ำแกงจากกระดูกหมูทั่วไปนะคะ 
• แต่เจเจใส่น้ำปลากับพริกไทยก็อร่อยเหาะแล้ว 
• ชิมได้ใจแล้วเราก็ใส่ต้นหอมหั่นเป็นท่อนลงไป แล้วก็ตักเสริฟได้เลยค่า

ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง Slow Pork Spare Ribs with honey

ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง Slow Pork Spare Ribs with honey http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=09-2007&date=23&group=63&gblog=31

เราเจอของแอนน์ http://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board28&topic=49&action=view

เค้กกล้วยหอม Spaghetti and Meatballs

จำ้เวลาแน่นอนไม่ได้ เราก็ MSN ถามแฟนเราว่าจะกลับบ้านกี่โมง เขาก็บอกว่า 6 โมงเลิกงาน เราก็บอกว่าเราจะ Spaghetti and Meatballs 

ซึ่งเรามีซอส Hunt'sClassicItalianGarlic&HerbSpaghettiSauce ก็เริ่มทำ เลย แล้วก็เอา Dice Tomato ด้วย เราทำ meat ball ตามสูตรของ Rachel Ray มั่ว ๆ เอาด้วย ผสมกับหมู ทำไปเรื่อย ๆ เวลาก็ลดลงมาเรื่อย คิดจะทำกล้วย แล้วก็ทำไม่ได้ ป้อนข้้าวลูกชายซะก่อน ป้อนเสร็จเราก็ทำ ทำง่าย ๆ เองน่ะ

 

ซึ่งเราก็คิดว่ากินไม่ไหวแน่ๆ ก็เลยโทรหา Cathy แบ่งให้เขาครึ่งนึง เค้กกล้วยหอมนึ่ง โดย... แมงปอ

 

Greek-Style Macaroni

 

Original recipe from "Greek-Style Macaroni" in Better Homes and Gardens book

กะเพราหมูพริกป่นใส่ถั่วงอก

กะเพราหมูพริกป่นใส่ถั่วงอก 

วันนี้ได้ฤกษ์อบแหนมกระดูกหมูที่ำทำไว้เมื่อวันที่ 24 ธันวา

แหนมกระดูกหมู วันนี้ได้ฤกษ์อบแหนมกระดูกหมูที่ำทำไว้เมื่อวันที่ 24 ธันวา http://trymyfoods.blogspot.com/2009/12/blog-post.html

สูตรตามนี้แบบว่าทำแบบมั่ว ๆ ไม่ได้ใช้ผงสำเร็จนะ ทำเองเลย http://www.pantown.comhttp://www.pantown.com

ส่วนประกอบ

1. กระดูกหมูอ่อนๆ 1 กก
2. เกลือ 1 ชต พูนๆหน่อย
3. ข้าวสุก 1/2 ถ้วย
4. กระเทียมกรีบใหญ่ 6 กีบ ไม่ต้องปลอกเปลือกออกหมดนะคะ

วิธีทำ

ล้างกระดูกให้สอาด ตัดเป้นชิ้นเล็กๆ

โขลกข้าวกับกระเทียมพอแตกไม่ต้องแหลกมาก และเอาส่วนผสมทุกอย่างลงไปคลุกเคล้ากับหมู เอาทิ้งใว้นอกตู้เย้นสองถึงสามวัน ถ้าอาการหนาว หรือไม่ก็ใครชอบเปรี้ยวน้อยเปรี้ยวมากก็เอามาลองทอดดูนิดนึงก่อน

ถ้าจะใช้ผงแหนม ให้เอาส่วนผสมเหมือนเดิม "ยกเว้นเกลือ" เพราะเขามีเกลือแหนมมาในซองอยุ่แล้ว ผงทำแหนมทำแล้วทานได้เลยภายใน 24 ชม 

และเวลาทอดปิดฝาแล้วจะทำให้กระดูกหมูนิ่มขึ้นค่ะ