ผัดเส้นหมี่ (แสร้งว่าเป็นผัดกะเพราหมูสับ)

ผัดเส้นหมี่ (แสร้งว่าเป็นผัดกะเพราหมูสับ) http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=pookhakae&month=10-06-2008&group=11&gblog=52

อ้างอิงจากกะเพราหมูสับจ้า แต่ว่าก็ต้มเส้นหมี่ก่อนแล้วเอาลงผัดด้วยกัน

 เครื่องปรุง

1. ซีอิ๊วขาว ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ 
2. น้ำมันหอย ๒ ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา
4. น้ำเปล่านิดหน่อย
5. น้ำมันสำหรับผัด ๒ ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียมสับ ๑ ช้อนโต๊ะ
7. ถั่วฝักยาวตามชอบ
8. หอมใหญ่ตามชอบ
9. ไข่ ๑ ฟอง

ผัดซีอิ๊ว สูตรแม่หวาน usvisa4thai

ผัดซีอิ๊ว
สูตร แม่หวานครัว usvisa4thai http://www.usvisa4thai.com/board/viewtopic.php?p=256803#p256803

ไว้ต้องลองสูตรนี้บ้างหละ http://www.pim.in.th/one-dish-food/293-stir-fried-noodles-with-egg-and-chicken.html

นี้เป็นสูตรภาษาอังกฤษ http://www.awesomethaifood.com/pad-see-ew-fried-noodles/

วิธีทำ

1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1 เเพ็ค
2. คะน้า 4 ต้น
3. น้ำมันพืช 2 ชต.
4. กระเทียมสับ 1 ชต.
5. มูหมัก 3/4 ถ้วย
6. ซีอิ้วดำ 1 ชต.
7. น้ำตาลทราย 1/2 ชต.
8. ซอสปรุงรส 1 1/2 ชต.
9. ซอสหอยนางรม 1 ชต.
10. น้ำเปล่า 2 ชต.
11. ไข่ 2 ฟอง

วิธีทำ

• อันดับเเรก ทำหมูหมักก่อนนะคะ โดย หมักหมู กับ น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว เกลือป่น แป้ง ข้าวโพด หรือ แป้งมัน หมักไว้ 30 นาทีนะคะ
• นำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ( ถ้าซื้อ แบบเเช่เเข็งมานะคะ) ไปเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 2 นาที ให้เส้นนุ่ม เเล้ว ตัดเป็นเส้น แกะใส่ชามพักไว้ค่ะ
• ผสมซอส ทั้งหมด รวมกับน้ำเปล่า และ น้ำตาล คนให้ละลายเข้ากัน
• ปลอกคะน้าส่วนที่เเข็งออก เเล้วหั่นเตรียมไว้
• ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืช เจียวกระเทียม ให้หอม ตามด้วย หมูหมัก ผัดจนหมูสุก
• เเล้วใส่เส้น ก๋วยเตี๋ยวลงไป ผัดให้เข้ากับหมู
• เติมน้ำซอส ที่ผสมไว้ลงไป ผัดเบาให้เข้ากัน เเล้ว เกลี่ย เส้นไว้ข้างๆกะทะ
• ใส่น้ำน้ำมันพืชลงไปอีกนิดหน่อย เเล้วใส่ไข่ลงไป ผัดไข่พอใกล้สุก ก็ ตักเส้นที่เกลี่ยไว้ข้างกะทะ มาผัดรวมกัน กับ ไข่ ใส่ ผักคะน้า ลงไป ผัดพอสุกก็ ปิดไฟ
• ตักใส่จาน โรยพริกไทย เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
• เคล็ดลับในการ ทำผัดซีอิ้วของหวานก็ คือ หมักหมู เเล้ว ผสมเครื่องปรุงรสไว้ ต่างหากค่ะ เพราะ หมูที่หมัก จะนุ่มเเละได้รสชาด ไปพร้อมๆ กับเส้น ค่ะ ส่วนซอสที่ผสมไว้ ก็ จะไม่ทำให้เส้นเละ เหมือน ผัดไปปรุงไปค่ะ ลองๆทำดูนะคะ

Stir Fry Spaghetti withsh Simps ผัดสปาเก๊ตตี้

Stir Fry Spaghetti withsh Simps ผัดสปาเก๊ตตี้ http://www.beachloverkitchen.com/2008/10/stir-fry-spaghetti-with-minced-pork_31.html

Stir-fry Spaghetti with Minced Pork

By Beachlover on Friday, October 31, 2008 |

Spaghetti is another good food keeper in my pantry.Most of the time I cook red sauce with meat spaghetti or other western style dish for hubby but today I decided to stir-fry spaghetti with minced pork for myself; Asian style! Here is my simple recipe West Meet East Pasta; Stir-fry Spaghetti with Minced Pork.

Ingredients:

• 1/2 box Spaghetti
• 1 lb minced pork
• 3 cloves garlic(minced)
• 2 eggs
• 1/4 head cabbage (shredded)
• 3-4 shitake mushroom( soaked and cut)
• 2 tbsp oyster sauce
• 1 tbsp soy sauce
• 2 tbsp thick soy sauce
• 1 tbsp chicken bullion powder
• 1 tsp ground white pepper
• 1 tbsp sesame oil
• 2 tbsp cooking oil(divided)
• 1 red pepper(for garnish or on side)
• 1 stalk cilantro for garnishing

Method;

1:Cook spaghetti as per instruction on the box.Drain set aside.Soaked shitake mushroom in warm water for 1 -2 hours or microwave 2 minutes .Cut shitake mushroom to small pieces.

2:Prepared wok or skillet with cooking oil at high heat.Crack in eggs,make scramble egg for 1 minute,removed and set aside.Add in ,oil,minced garlic,fry until fragrant,add in minced pork and shitake mushroom,stir-fry for another 1 minute before add in spaghetti.

3:Add in cabbage,thick soy sauce,oyster sauce,chicken bullion powder ,scramble eggs and ground white pepper .Stir fry ,mix well for another 2 minutes.Adjust the taste and drizzle with sesame oil before removed from heat the heat.Garnish with sliced red pepper and cilantro.Serve warm.

Note:

I find using spaghetti is great to replace regular soft noodles.It's another option for us who can't get soft noodles easily or don't have any Asian market nearby. This meal is easy,simple and cost saving for both my lunch and dinner!

I also submit my entry to Presto Pasta Nights #87 to Cooking Diva who host this week event and created by Once Upon a Feast ,Ruth.If you're interested in joining the event ,hop over to their blog ! See yea!

Stir-Fried Chinese chives with pork

I made for my lunch with white rice

Pad Si-iew, Thai Stir Fried Wide Rice Noodles,

Thanks to Wan (หวาน)
Ingredients

1. 8 oz, fresh wide rice noodle, or rice noodle
2. 4 stalk, chopped Chinese broccoli
   
3. 2 Tsp, vegetable oil
   
4. 1 Tsp, mince garlic
   
5. 3/4 cup, pork marinade
6. 1 Tsp tapioca starch
7. 1/2 Tsp, sugar
   
8. 1 1/2 Tsp light soy sauce
   
9. 2 eggs
10. ground black pepper to taste
    

Marinade for stir-fired

1. 1 Tsp oyster sauce
2. 1 Tsp light soy sauce
3. 1 Tsp, dark sweet soy sauce
4. 1 Tsp, fish sauce
5. 2 Tsp, water
6. 1/2 Tsp, sugar

Preparation

• Marinade pork with sugar, light soy sauce , salt,tapioca starch and leave for 30 minutes
  
• If you buy with freeze, preheat in microwave about 2 minute until soft, and separate from each other, or if you have dried noodle, then cook or soak with hot water until tender, set aside
  
• Mix light soy sauce,dark sweet soy sauce, water, sugar, and stir well, set aside.
  
• Preheat oil inthe wok with high heat, add garlic until yellow, but not burn, add pork and cook well
• Add noodle, and stir a little bit, and add mix sauce, stir well. Push the noodles to the sides of the wok to open the middle,
  
• Add 1 Tsp, add beaten eggs. Spread the eggs a little cook, not too ready to eat. Fold the noodle and stir, add broccoli, stir and turn off the heat
• Transfer to dish, and sprinkle with ground black pepper a little bit. Ready to eat.
  

stir-fried lemongrass beef with asian

Today I cooked some stir-fried lemongrass pork with Asian greens , and I follow this recipe , I used to cook once before with beef here but, this time I add red onion.

stir-fried lemongrass beef with asian greens

Thanks to epicurious
Ingredients

1 1/2 pounds beef top sirloin, fat trimmed, cut lengthwise in half
3 tablespoons minced lemongrass
4 tablespoons fish sauce (nam pla)*
1 1/2 tablespoons soy sauce
1 1/2 teaspoons sugar
3 garlic cloves, minced
4 tablespoons peanut oil
3 tablespoons fresh lime juice
1 large shallot, minced
1 tablespoon minced seeded serrano chile (Thai chili stead)

1 head of bok choy, torn into 1-inch pieces
2 cups thinly sliced red onions
1 cup (packed) opal basil** or regular basil leaves (didn't have)

Preparation

Freeze beef 30 minutes. Using large knife, thinly slice beef crosswise. Mix meat, lemongrass, 3 tablespoons fish sauce, soy sauce, 3/4 teaspoon sugar, and garlic in large bowl. Sprinkle generously with black pepper.

Whisk 3 tablespoons oil, lime juice, shallot, chili, 1 tablespoon fish sauce, and 3/4 teaspoon sugar in bowl to blend. Season dressing with salt and pepper.

Place mustard greens, bok choy, onions, and basil in large bowl. Add 3/4 of dressing; toss to coat. Season salad with salt and pepper.

Heat 1 tablespoon oil in heavy large skillet over high heat. Working in 2 batches, stir-fry meat until cooked to desired doneness, about 35 seconds for rare. Add to greens. Add remaining dressing and toss to combine. Serve immediately.

Stir-Fried Chicken Liver with Bean Sprouts - ผัดตับไก่ใส่ถั่วงอก

Thanks to me, and to my hubby



I cooked some Stir-Fried Chicken Liver with bean sprout for lunch while I was waitng for Risotto-Style Strawberry Rice Pudding

Ingredient

1. 100 g. chicken liver
2. 1/3 chopped medium onion
3. 1-1/2 Tsp, olive oil
4. 1/2-1 Tsp,fish sauce
5. 2 tsp, sugar
6. 1 Tsp,oyster sauce
7. 1 tsp, soy sauce
8. 1 clove, mince garlic
9. 1 green onion, chopped
10. 1/2 red bell pepper (optional)
11. 100 g. bean sprouts
    

Direction

Heat oil in a medium saucepan in a high medium heat, add garlic stir until yellow, but not burn, then add chicken liver, and cook until no pink. Add white onion, red bell pepper stir 2-3 mins. Seasoning with oyster sauce, fish sauce,sugar, soy sauce stir a little bit, then add bean sprout quick stir then add green onion, quick stir then turn of the heat, ready to serve with Jasmin Rice. Enjoy it

2 servings

***Stir-Fried beef with red bell pepper

I cooked this menu just because I have a lot red bell pepper. I found this recipe
I thought I want to try, but I don't have some of ingredients, so I tried my way. Or some follow this recipe

Ginger Fried Rice

ข้าวผัดขิง โดยนัท.....ครัวไกลบ้าน เราโพสสูตรไว้นี้ค่ะ คลิกที่ี่นี่

Penne with Grilled Chicken

Penne with Grilled Chicken

Ingredients 2 cups penne pasta, uncooked 2 tsp. olive oil 1/2 cup thin onion slices, separated into rings 1 tsp. sugar 1-1/2 cups chopped plum tomatoes 2 cups cut-up grilled chicken (1-inch pieces) 1-1/2 cups chicken broth 1/2 cup diagonally cut asparagus spears (1-inch pieces) 1/4 cup whipping cream 4 tsp. minced fresh garlic 1 pkg. (4 oz.) ATHENOS Crumbled Gorgonzola Cheese 1/2 cup chopped fresh basil leaves

COOK pasta as directed on package. MEANWHILE, heat oil in small skillet on medium heat. Add onions and sugar; cook and stir 2 to 3 minutes or until onions are tender. Remove from heat; set aside. DRAIN and rinse pasta. Place in large skillet. Add tomatoes; cook on medium heat 1 minute, stirring occasionally. Add chicken, broth, asparagus, cream and garlic; mix well. Cook and stir 5 minutes or until sauce is slightly thickened. Add onions, cheese and basil; mix well. Cook 2 minutes or until heated through, stirring occasionally.

Original from kraftfoods "Penne with Grilled Chicken, Gorgonzola, Asparagus and Caramelized Onions"

Asian-style Beef Noodle

Ingredients

Serving:Serves 4

• 1/3 Cup soy sauce
• 1/4 Cup sugar
• 1 Tablespoon vegetable oil
• 3 garlic cloves, minced
• Coarse salt
• 4 bone-in rib pork chops, (8 to 10 ounces each and 1 inch thick)
• Pickled Radishes

Direction

1. Make the marinade: In a liquid measuring cup, whisk together soy sauce, sugar, oil, garlic, and 1/4 teaspoon salt. Reserve 1/4 cup marinade for drizzling. Place pork chops in a shallow dish with the rest of the marinade; turn to coat. Set aside at room temperature, turning occasionally, 15 minutes.
2. Heat broiler, with rack 4 inches from heat. Line a rimmed baking sheet with aluminum foil; set aside. Lift pork chops from dish, leaving some marinade clinging to meat; discard the rest. Arrange on prepared baking sheet. Broil, without turning, until well browned and cooked through, about 15 minutes.
3. To glaze, brush with pan juices, and drizzle with reserved marinade. Spoon pickled radishes, without their juice, over each pork chop. Serve with shredded napa cabbage, if desired.

Original from Asian-Style Pork Chop by Martha Stewart