Ris boller ( สููตรนอร์เวย์จ้ะ ) By.....Mint

Ris boller ( สููตรนอร์เวย์จ้ะ ) by Natty 

เป็นขนมของคนที่นี่ในสมัยก่อนเก่า พ่อบ้านเล่าให้ฟังว่าสมัยเค้าเด็กๆไม่มีร้านค้า ห้างร้านมากมายนัก ไม่มีขนมขบเคี้ยวหลากหลายชนิดเหมือนในปัจจุบัน เค้าทำขนมกินกันเองในครอบครัวและจะได้กินก็ช่วงวันหยุดหรือเทศกาลต่างๆ นี่เป็นสููตรดั้งเดิมที่พ่อบ้านพอจะจำได้จ้า หน้าตาอาจดูไม่ค่อยน่าทานแต่รับรองค่ะว่าอร่อยมาก พี่มิ้นท์ทำไปแจกเพื่อนที่ทำงานเมื่อช่วงปีใหม่



ส่วนผสม

1. Delfiafett 250 กรัม ( ไขมันมะพร้าว )
2. Melis 200 กรัม ( น้ำตาลไอซิ่ง )
3. ผงโกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ
4. Rice Krispies ( Puffet ris ) หรือ ข้าวพอง 2 ลิตร หรือ ประมาณ 130-150 กรัม

วิธีทำ

• นำไขมันมะพร้าวใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆคนให้ละลาย ต้องค่อยๆคนและใช้ไฟอ่อนสุด
• พอไขมันละลายขนาดแบบในรููปก็ใส่น้ำตาลไอซิ่ง
• ใส่ผงโกโก้ คนให้เป็นเนื้อเดียวกันเนียนๆ
• ใส่ข้าวพอง คลุกให้เข้ากันจนทั่ว
• ตักใส่ถ้วยกระดาษ ทิ้งไว้จนเย็นจับตัวกันดี
• กินได้แล้วค่ะ เก็บใส่กล่องไว้ในที่เย็นๆอร่อยดี

chicken green curry with spaghetti ขลุกขลิกสปาเก็ตตี้แกงเขียวหวาน

chicken green curry with spaghetti ขลุกขลิกสปาเก็ตตี้แกงเขียวหวาน โดย... จอยจ้า


Feb16,2009 ขลุกขลิกสปาเก็ตตี้แกงเขียวหวาน โดย... จอยจ้า

เครื่องปรุง

◊ พริกแกงเขียวหวานประมาณ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เนื้อหมูหั่นบาง(จะใช้เนื้อไก่ กุ้ง ปลาหมึก หรือเนื้อวัวก็ได้ค่ะแล้วแต่ชอบ)
◊ หัวกะทิ
◊ น้ำตาลปี๊บ
◊ ซีอิ๊วขาว
◊ มะเขือเปราะ
◊ ใบโหระพา
◊ เส้นสปาเก็ตตี้
◊ น้ำมันสำหรับเจียวพริกแกง
◊ น้ำต้มสุก เอาไว้เติมให้มีน้ำขลุกขลิกเวลาผัด

น้ำพริกแกงเขียวหวาน

◊ พริกขี้หนูสด ๒๐ เม็ด
◊ หอมแดงซอย ๕ หัว
◊ กระเทียมซอย ๑๐ กลีบ
◊ ข่าหั่นละเอียด ๑ ช้อนชา
◊ ตะไคร้ซอย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ผิวมะกรูดหั่นละเอียดประมาณ ๑ หยิบมือเล็กๆ
◊ รากผักชีหั่นละเอียด ๒ ราก
◊ พริกไทย ๕-๖ เม็ด
◊ ลูกผักชีคั่ว ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ยี่หร่าคั่ว ๑ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ กะปิ ๑ ช้อนชา (นำไปห่อใบตองแล้วเผาเพื่อไล่กลิ่นเหม็นและป้องกันท้องเสียค่ะ พอใบตองเริ่มเกรียมๆ ก็แกะกะปิออกจากใบตองค่ะคอยเช็คดูอย่าให้กะปิแห้งมากนะคะ)

วิธีทำ นำเครื่องแกงทั้งหมดมาโขลกรวมกัน เริ่มจากโขลกของแห้งแข็งๆก่อน ได้แก่ ลูกผักชีคั่ว ยี่หร่าคั่ว พริกไทย รากผักชี ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กะปิ แล้วจึงใส่ของที่มีน้ำหรือชื้นตาม ได้แก่ พริกขี้หนูสด กระเทียม เกลือ หอมแดงซอย โขลกให้ละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกันก็จะได้พริกแกงเขียวแล้วค่ะ ยุ่งยากซักหน่อยแต่ลองทำดูแล้วกันนะคะ ถ้าตำแล้วทำไม่หมด ให้เก็บไว้ใต้ช่องฟรีซจะเก็บไว้ได้นานเป็นอาทิตย์ค่ะ

นำหม้อใส่น้ำต้มให้เดือดใส่เกลือลงไปนิดหน่อย

ใส่สปาเก็ตตี้ลงต้มค่ะ

ระหว่างต้มสปาเก็ตตี้ก็ ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมันนิดหน่อย ตามด้วยพริกแกงเขียวหวาน ผัดให้หอมประมาณ ๓-๕ นาทีค่ะ

จากนั้นใส่เนื้อหมูลงผัด

ตามด้วยน้ำกะทิ

จากนั้นเคี่ยวเนื้อหมูให้สุก เติมน้ำต้มสุกลงไปนิดหน่อย พอเดือดปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บเล็กน้อยค่ะ แล้วก็ชิมรสตามชอบค่ะ

จากนั้นใส่มะเขือเปราะลงไปผัด

ตามด้วยใบโหระพาค่ะ

ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มไว้ค่ะ

ปิดเตาแก๊ส จากนั้นคลุกเคล้าเส้นสปาเก็ตตี้ให้เข้ากันค่ะ

เสร็จแล้วหน้าตาก็จะเป็นแบบนี้ค่ะ

German Fruit Pancake with Strawberries Syrup

German Fruit Pancake with Strawberries Syrup by Natty

German Fruit Pancake with Mixed Berry Syrup-St. Louis

Recipe courtesy Dave Lieberman

Ingredients

• 3 eggs
• 1 cup milk
• 1/2 teaspoon salt
• 1/4 cup sugar
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 1/2 cups all-purpose flour
• 1 tablespoon baking powder
• 2 tablespoons butter
• 1 pound bag frozen mixed berries
• 1/3 cup pure maple syrup
• Powdered sugar, for dusting

Directions

Preheat oven to 400 degrees F.
Whisk together eggs, milk, sugar, salt, and vanilla extract. In a separate bowl whisk together flour and baking powder until blended. Dump the dry ingredients into the wet and whisk until homogenous. Let stand at least 10 minutes.
Heat an 8 or 10-inch cast iron skillet in the oven with the butter.
Pour the batter into the cast iron pan and bake until the pancake is golden brown, puffed up and set in the center, about 15 minutes.
To make the mixed berry syrup: Heat the berries in a small saucepan with the maple syrup until mixture thickens, but you can still see the berries. Serve warm over a wedge of pancake, dusted with powdered sugar.

ขนมบัวลอยหลากสี kanom bualoy

ขนมบัวลอยหลากสี โดย... Amelia

ขนมบัวลอย วันนี้ไม่มีฟักทองเลยไม่ได้สีเหลือง แต่มีแครอทสีส้มมาแทนค่ะ ใช้สีธรรมชาติจากผักที่เรามาทำกับข้าวนะคะ

ส่วนผสมแป้งสีเขียว ถ้าทำแค่ครึ่งสูตรก็กินได้ประมาณ ๕ ถ้วยค่ะ

◊ แป้งข้าวเหนียว ๑ ถ้วย
◊ น้ำใบเตย(หรือน้ำสีเขียว) ๑/๓ ถ้วย

ส่วนผสมแป้งสีส้ม

◊ แป้งข้าวเหนียว ๑ ถ้วย
◊ แครอทบดผสมน้ำ กรองเอาแต่น้ำ ๑/๓ ถ้วย

ส่วนผสมสีม่วง

◊ แป้งข้าวเหนียว ๑ ถ้วย
◊ เผือกต้มสุกบด ๑ ถ้วย (ถ้าใช้ฟักทองก็ใช้ส่วนผสมเท่ากับเผือกค่ะ หรือจะใช้มันเทศก็ได้เหมือนกัน)

น้ำกะทิ

◊ กะทิ ๔ ๑/๒ ถ้วย
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย ๑ ถ้วย

วิธีทำ

• นวดแป้งแต่ละสีให้เข้ากัน ยกตัวอย่างสีเขียวใบเตยค่ะ
• แป้งที่นวดเสร็จแล้วพร้อมปั้นค่ะ
• ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเล็กเท่าที่ต้องการ เผื่อสุกแล้วขยายอีกนะคะ
• มาดูฝีมือการปั้นของภูภูค่ะ ขอแป้งไปปั้นเอง (ขอมีส่วนร่วม)
• เสร็จแล้วพักไว้ ไปจัดการเรื่องน้ำกะทิก่อนค่ะ ผสมกะทิ เกลือ น้ำตาลให้ละลายเข้ากัน และยกขึ้นตั้งไฟ ให้เดือด และอีกเตาก็ต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด แล้วใส่เม็ดบัวลอยลงไป
• คนซักครู่ พอเม็ดบัวลอยลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้ว ยกลงเทใส่กระชอนเลยค่ะ อย่าปล่อยทิ้งไว้เดี๋ยวเละ (ใช้เวลาต้มแป๊บเดียวเองค่ะ)
• เทบัวลอยลงไปในน้ำกะทิ
• คนอีกทีแล้วรอให้เดือดอีกครั้งก็ปิดไฟใช้ได้แล้วค่ะ
• ตักเสริฟ รับประทานตอนร้อนๆค่ะ

ขนมบัวลอย (Dumplings in coconut cream) น้ำกะทิเหลือจาก ขลุกขลิกสปาเก็ตตี้แกงเขียวหวาน

spaghetti Alfredo with Shrimps

เราทำ spaghetti Alfredo with Shrimps แต่ว่าใช้สูตร พาสต้าอัลเฟรโดซ้อส ของแม่ปูขาเก หรือว่าหากว่าเพื่อน ๆ ต้องการทำก็ดูสูตรนี้ก็ง่ายดีค่ะ Shrimp Fettucine Alfredo
พอดีเราไม่มี Linguine น่ะ ก็เลยใช้เส้น spaghetti แทน



Shrimp Fettucine Alfredo

Ingredients:

1 pound fettuccini pasta 1 tablespoon butter 1 pound cooked shrimp - peeled and deveined 4 cloves garlic, minced

1 cup half-and-half 6 tablespoons grated Parmesan cheese 1 tablespoon chopped fresh parsley salt to taste

Directions:

1.	Bring a large pot of lightly salted water to a boil. Add pasta and cook for 8 to 10 minutes or until al dente; drain.
2.	In a large skillet, saute shrimp and garlic in the butter for about one minute. Pour in half and half; stir. Sprinkle Parmesan cheese in one tablespoon at a time, stirring constantly. After all Parmesan is added, mix in parsley and salt. Stir frequently making sure it does not boil. Sauce will take a while to thicken.
3.	When sauce has thickened, combine with cooked pasta noodles; serve hot.

ขนมนางเล็ด

วันนี้เราทำ ขนมนางเล็ด สูตรโดย...เหมียว ครัวไกลบ้าน

ขนมนางเล็ด

เครื่องปรุง
• ข้าวเหนียว
  
• น้ำตาลปึก หรือ น้ำตาลอ้อย
  
• น้ำมันพืช
  
  วิธีทำ
  
• แช่ข้าวเหนียวไว้ 1 คืน แล้วนำข้าวเหนียวมานึ่งประมาณ 20 นาที
  
• เทข้าวเหนียวแล้วพักให้เย็น นำพิมพ์หรือฝาอะไรก็ได้กลมๆ อัดข้าวใส่พิมพ์แล้วแกะออก
  
• นำไปตากแดดครึ่งวัน ถ้าแดดไม่มีให้เอาไปอบให้ข้าวแห้ง (พี่ปุ้ยเอาเข้าเตาอบ)
  
• ตั้งกะทะให้น้ำมันร้อนจัด เอาข้าวไปทอด ตักออกสะเด็ดน้ำมัน(พอดีแบทฯหมดเลยไม่ได้ถ่ายรูปค๊า)
  
• เอาน้ำตาลไปตั้งใฟทำน้ำตาลเชื่อม เชื่อมให้เป็นเหนียวๆ แล้วใช้ช้อนตักลาดบนข้าวทอด แค่นี้ก็อร่อยค๊า

สูตรโดยน้องเหมียวจากครัวไกลบ้านค่ะ คลิกดูสูตรได้ที่นี่ค่ะ

chicken green curry with spaghetti

chicken green curry with spaghetti ขลุกขลิกสปาเก็ตตี้แกงเขียวหวาน โดย... จอยจ้า