ข้าวมันไก่ในหม้อหุงข้าว

ข้าวมันไก่ในหม้อหุงข้าว http://ucancooks.com/ข้าวมันไก่หุงในหน้อหุงข้าว

Chicken and rice with fermented soybean sauce a rice cooker
เมนูประหยัดเวลา (เฝ้าหน้าคอมฯ คิคิ) ขั้นตอนก็ง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก แถมอร่อยไม่แพ้ร้านข้าวมันไก่ที่เมืองไทยเลยเจ้าค่ะ ทานกะน้ำจิ้มโฮมเมด ^__<
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

1. ไก่เป็นชิ้น 2 ชิ้น (ใช้ส่วนที่มีกระดูกสะโพกดีที่สุดค่ะ)
2. ขิงหั่นเป็นแว่นพอประมาณ
3. กระเทียมบุบ 2 กลีบ
4. น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
5. ข้าวสาร 1 ถ้วย
6. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปไก่

1. น้ำร้อน 2 ถ้วย
2. ผงรสดี 2 ช้อนชา
3. ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือพริกไทยเล็กน้อย

 วิธีทำ

1. ล้างไก่ให้สะอาด แล้วซับด้วยกระดาษ พักไว้
2. ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพอร้อนใส่กระเทียมผัดจนมีกลิ่นหอม แล้วนำข้าวสารลงไปผัดจนมันเคลือบเมล็ดข้าวทุกเมล็ด แต่ไม่เหลือง ปิดไฟ
3. เทข้าวลงในหม้อหุงข้าว เติมน้ำซุป ขิง คนให้เข้ากัน จากนั้นนำชิ้นไก่วางไปบนข้าวในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า ปิดฝา แล้วหุงจนสุก
4. เมื่อข้าวสุก ตักไก่ออกมาพักไว้ เลาะกระดูกออก กดด้วยมีดแล้วสับเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยแตงกวา ผักชี ทานกับพริกขี้หนูสวน กระเทียมสด และน้ำจิ้มโฮมเมด เท่านี้ก็ได้ข้าวมันไก่อร่อยๆ แล้วเจ้าค่ะ ^__^ 

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

1. พริกสด 5 เม็ด
2. กระเทียม 1 กลีบ
3. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ้วขาว 1/2ช้อนโต๊ะ
7. น้ำส้มสายชู  1 ช้อนชา
8. น้ำมะนาวพอประมาณ

วิธีทำ
นำ พริกขี้หนูสด กระเทียม ขิงแก่ โขลกรวมกันให้ละเอียด ตามด้วยเม็ดเต้าเจี้ยวลงไปโขลกให้เข้ากัน ใส่น้ำเต้าเจี้ยว และส่วนผสมที่เหลืออยู่ทั้งหมด ชิมรส หากอ่อนรสใดก็เติมได้อีกนะค่ะ น้ำจิ้มจะอร่อยต้องออกรส เปรี้ยว หวาน เค็มค่ะ

Tip: ถ้าอยากทานน้ำซุปพร้อมกับข้าวมันไก่ ก็นำไก่ต้มในน้ำเดือด ก่อนนำมาใส่ในหม้อหุงค่ะ

ข้าวต้มกุ้ง

ข้าวต้มกุ้ง http://www.pim.in.th/one-dish-food/410-kao-tom-kung.html

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ข้าวสวย 3  ถ้วย
- น้ำซุปกระดูกหมูสำหรับต้มข้าว 6 ถ้วย
- น้ำซุปกระดูกหมูสำหรับผัดหน้ากุ้ง 1/2 ถ้วย
- กุ้งสับหยาบ ๆ 2/3 ถ้วย
- หมูสับหยาบๆ  1/2 ถ้วย
- ข่าแก่ขนาดเท่าหัวแม่มือ  2 ชิ้น
- กระเทียมสับหยาบๆ (สำหรับทำกระเทียมเจียว) 3 ชต.
- เกลือป่น
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาว
- พริกไทยป่น (ตามชอบ)
- น้ำมันสำหรับเจียวกระเทียม
- ผักชี 1 ต้น

:: วิธีทำ ::

• อันดับแรกเราก็ต้องมาทำการเจียวกระเทียมกันไว้ก่อนนะคะ  .... ด้วยการตั้งกระทะบนเตาไฟ  ใช้ไฟกลาง ๆ ก็พอ ใส่น้ำมันสำหรับเจียวลงไป (พิมใช้น้ำมันรำข้าวนี่แหละ) ปริมาณมากหน่อยเพราะเดี๋ยวเราจะใช้น้ำมันที่เหลือจากการเจียวกระเทียมเนี่ย เอาไปผัดกุ้งกับหมูสับด้วยอ่ะค่ะ ... จากนั้นพอน้ำมันเริ่มอุ่น ๆ ก็ใส่กระเทียมสับลงไป  แล้วก็เจียวไปเรื่อยจนกระทั่งมีสีเหลืองทองมากกว่าในภาพขวาล่างก็ตักขึ้นใส่ชามไว้นะคะ แล้วเดี๋ยวสักพักความร้อนที่ยังคงอยู่ในตัวกระเทียมจะทำให้กระเทียมเจียวมันเหลืองทั่วกันเองอ่ะค่ะ (ไม่เอาน้ำมัน) .... ถึงตรงนี้ก็พักกระเทียมเอาไว้ก่อน

• ต่อมาก็ให้เราเทน้ำซุปกระดูกหมูใส่ลงในหม้อที่เราจะใช้ต้มข้าวนะคะ เอาข่าแก่ล้างสะอาด ทุบพอแตกใส่ลงไป  แล้วก็เอาไปตั้งไฟค่ะ

• ระหว่างรอให้น้ำเดือด ก็ให้ยีข้าวสวยที่เราเตรียมไว้ให้แยกออกเป็นเม็ด ๆ นะคะ หรือให้เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ พอได้ แต่อย่าให้จับเป็นก้อนใหญ

• แล้วพอน้ำเริ่มเดือดก็เทข้าวสวยใส่ลงไปในหม้อเลยค่ะ

• ปรุงรสด้วยเกลือป่น กับน้ำตาลนิ๊ดดดนึง   (ก่อนปรุง ชิมรสชาติของน้ำซุปก่อนนะคะว่ารสประมาณไหน จะได้ปรุงถูก) ซึ่งเวลาใส่เกลือเนี่ย ให้เติมไปชิมไปนะคะ  อย่าเติมพรวดเดียวทีละเยอะ ๆ ไม่งั้นเค็มไปจะแก้ยากค่ะ  แล้วก็ใส่น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อตัดรสเค็มไม่ให้มันโด่ไปน่ะค่ะ ..... จากนั้นก็ชิมรสเอาตามชอบ แล้วก็เปิดไฟอ่อน เคี่ยวข้าวกับน้ำซุปไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ข้าวอ่อนนุ่มอ่ะค่ะ   (ส่วนจะให้อ่อนนุ่มเท่าไหน ก็ตามความชอบของแต่ละคนเลยนะคะ  แต่ยิ่งเคี่ยวนานเท่าไหร่  ก็จะยิ่งคล้ายข้าวต้มเครื่องแบบโบราณที่น้ำขุ่น ๆ  น้ำข้าวมียางมากๆ  อ่ะค่ะ)

• และเมื่อข้าวได้ที่แล้ว ก็ปิดไฟเตา .... หันมาทำหน้ากุ้งสับกันต่อค่ะ

• ด้วยการตั้งกระทะใบที่เราเจียวกระเทียม (พร้อมน้ำมันที่ยังเหลืออยู่ในกระทะ) บนเตาไฟ เปิดไฟกลาง ๆ ก็พอนะคะ  พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่หมูสับลงไป  ใช้ปลายตะหลิวยี ๆ ให้หมูสับกระจายตัวออกจากกัน  ทิ้งระยะเวลาให้หมูสับเริ่มสุกสักนิดนึง ก็ใส่กุ้งสับตามลงไป  ยี ๆ กุ้งสับใก้กระจายตัวออกจากกันเช่นเดียวกับหมูอ่ะค่ะ แล้วก็เติมน้ำซุปลงไปสัก 1/2 ถ้วยปรุงรสแต่งกลิ่นด้วยซีอิ๊วขาวกับพริกไทยนิดหน่อย  ..... พอหมูสุกดี กุ้งสุกดี ก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ  (ไม่ต้องรอให้น้ำในกระทะงวดลงนะ)

• และเมื่อต้มข้าวต้มเสร็จ เตรียมเครื่องต่าง ๆ เสร็จแล้ว ......... เราก็ตักข้าวต้มพร้อมน้ำข้าวต้มใส่ชามสวย ๆ สักใบค่ะ

• และก็ตักหน้ากุ้งสับใส่ลงไปบนข้าวต้ม   (สัดส่วนนี้กินได้ประมาณ 4 คน)  โรยพริกไทยป่นนิดหน่อย  กระเทียมเจียวเยอะ ๆ (พิมชอบเป็นพิเศษ ฮ่ะๆ)  และก็แปะด้านบนด้วยผักชีหั่นหยาบ ๆ ค่ะ (หรือจะเป็นคึ่นช่ายก็ได้นะคะ ตามชอบเลยอ่ะ) . แล้วเราก็จะได้ "ข้าวต้มกุ้งสับ" ออกมาหน้าตาแบบนี้ล่ะค่ะ

• คุณสามีพิมเค้าบอกว่าโอเคเลย   ขอ 2 ชามซะด้วย สงสัยจะถูกปากมากค่ะ ^^

• สำหรับคนที่ไม่ชอบกุ้งสับ จะใช้เป็นกุ้งตัว ๆ ก็ได้นะคะ หรือจะใช้เป็นปลาหมึก  ปลากะพง  ไก่สับ พวกนี้แทนก็ได้อ่ะค่ะ .... ตามที่ชอบเลยอ่ะ

Cheesy Rice

Manchego Cheesy Rice 

by Rachael Ray

Ingredients

2 tablespoons butter

1 1/2 cups white rice

3 cups chicken stock

Handful flat-leaf parsley, finely chopped

1 cup grated Manchego cheese

Salt and pepper

Directions

Melt butter over medium heat in a medium sauce pot. Add rice and toast in butter 2 minutes. Add stock and bring rice up to a boil. Cook rice 17 to 18 minutes until tender and liquids are absorbed. Remove from heat, fluff rice with fork, then stir in the parsley and cheese. Season the rice with salt and pepper, to taste

หมายเหตุ...วันนี้เราหุงข้าวในหม้อหุงข้าวแล้วเอามาใส่ชีสทีหลัง เราใส่ถั่วลันเตา แครอท และข้าวโพดคือผัดกับเนย แล้วก็เอาไปใส่หุงรวมกับข้าว แล้วก็ใช้ Parmesan Cheese แทน Manchego cheese แล้วก็ใช้ชีสแค่ 1/2 ถ้วยเท่านั้นค่ะ

ข้าวผัดอเมริกันกับปีกไก่อบ

ข้าวผัดอเมริกัน (แสร้งว่าเป็นหรือปล่าว) http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=jjbd&month=20-09-2007&group=15&gblog=9

จริงๆ แล้ววันนี้อยากกินไก่ แต่ไม่ได้หุงข้าวเหนียว เลยต้องหาไรกินด้วย เลยทำข้าวผัดอเมริกันตามมีตามเกิด

ปีกไก่อบ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=aor-air&month=04-2008&date=04&group=8&gblog=1

ส่วนผสม

1. ปีกไก่ (ขนาดย่อมๆ สำหรับทานแค่ 2 คน) 5 - 6 ปีก ใครทานจุหน่อยก็ปรับลดเพิ่มสูตรเอานะก๊า

> เครื่องปรุงสำหรับหมักปีกไก่ (อันนี้ก็ปรับได้ค่ะ แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคลนะ ใครมีสูตรเด็ดอยู่แล้วก็ประยุกต์ใช้กันเล้ย)

2. ซีอิ๊วขาว 1-2 ชต.
3. น้ำมันหอย 2 ชต.
4.น้ำตาลทราย 1 ชต.
5. พริกไทย 1 หยิบมือ (แอ้ชอบพริกไทยค่ะ ใส่ซะฉุนเลย)
6. เกลืออีกนิดหน่อย

ข้าวต้มปลา...สูตรพี่มิ้นท์

ข้าวต้มปลา
พี่มิ้นท์ชอบทานคู่กับ ลูกชิ้นปลาลวกจิ้ม ค่ะ http://www.kruaklaibaan.com/old_forum/forum/index.php?s=79e38da1b14c7b0af22ea2ce96db16e2&showtopic=3609

  
เครื่องปรุง


◊ เนื้อปลาสด ๔๐๐ กรัม (ใช้ปลาทะเลชนิดตามชอบ หรือที่หาได้นะคะ)
◊ ลููกชิ้นปลา ๑ ถุง
◊ ซุปก้อนรสปลา ๑ ก้อน
◊ เกลือ พริกไทยขาวป่น ๑-๒ ช้อนชา
◊ คึ่นช่ายหั่น ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ต้นหอม ผักชี ตั้งฉ่าย
◊ กระเทียมเจียว น้ำมันกระเทียมเจียว
◊ พริกดองน้ำส้ม พริกป่น น้ำปลา
◊ น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มพริกเต้าเจี้ยว
◊ ขิงผง
◊ ข้าวสวย ๒-๓ ถ้วย


วิธีเตรียมน้ำจิ้มปลาลวก


◊ กระเทียม ๑ กลีบ เต้าเจี้ยว ๑ ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนููบุบ ๕ เม็ด น้ำส้ม ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายปลายช้อนชา ขิงผง หรือขิงสดซอยเล็กๆ
◊ ตำกระเทียมกับเต้าเจี้ยวพอแตก ใส่พริกบุบ น้ำตาล น้ำส้ม ขิงผง คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย


วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

• กระเทียม ๓ กลีบ 
• พริกขี้หนููสด 
• เกลือ ๑ ช้อนชา 
• น้ำตาลทราย ๑-๒ ช้อนชา 

วิธีทำ

• โขลกของทั้งหมดพอบุบๆ เติมน้ำมะนาว ๑ ลููก ตักใส่ถ้วย 
• เตรียมต้มข้าว ใช้ข้าวสวยหุงสุกแล้ว ๒ ถ้วย ใส่หม้อ ใส่น้ำ ๓ ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด ไม่ต้องต้มจนเละ ต้มแค่เดือดและข้าวยังเป็นเม็ดสวย
• เตรียมหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ
• ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดพอเดือด ใส่ซุปก้อนรสปลา ใส่เกลือ พริกไทย คึ่นช่าย ตั้งฉ่าย พอเดือดชิมรส
• ตักข้าวใส่ชาม
• นำปลาลงลวกโดยใส่ทัพพีแบบตะแกรง
• ลวกปลาให้สุกประมาณนี้นะคะ

ข้าวหมกไก่ "ทำผงหมกไก่" เองครั้งแรกในชีวิต

ข้าวหมกไก่  "ทำผงหมกไก่" เองครั้งแรกในชีวิต

พี่นัทโทรมา กำลังคิดว่าจะทำข้าวหมกไก่ดีไหม ก็เลยถามพี่นัท พี่นัทก็เลยแนะนำ เพราะว่าผงข้าวหมกไก่หมด พี่นัทบอกแบบสูตรที่เคยไปเรียน เราก็มั่วๆ ใส่ผงกระหรี่ พริกไทย Cinnamon สับกระเทียม สับใบกระวาน 2 ใบ คิดได้ก็เลยเอา ผงรสดีใส่ น้ำตาล ไปซัก 1/4 หรือว่ามากว่านิดหน่อยน่ะ เอากระเทียมผง คนให้เข้ากัน แล้วก็เอาไก่ 2 ชิ้น น่าจะเป็น สะโพกน่ะ หมักทิ้งไว้ 15 นาที พอเหลืออีก 3-4 นาทีก็เตรียมผัดข้าว ด้วยเนย เนย 1 ช้อน อ้อ...ข้่าว 1.5 หรือน้อยกว่านิดหน่อย ซัก 2 นาที พอให้ข้าวเป็นสีขาวๆ แล้วก็เอาข้าวใสหม้อหุงข้าวธรรมาดาเนี่ยหละ เอาไก่ที่หมัก ใส่ลงไป เนื่องจากลืมใส่ขิง ก็เลยเอาขิงผงใส่ชามละลายน้ำใส่กระเทียมผงเข้าไปอีกนิดนึง แล้วก็เอาน้ำใส่หม้อหุงข้าว 2 ขีด ทีนี้ก็รอกินได้เลย

ขอให้พี่นัทเขาพิมพ์สูตรให้แล้วหละ เพราะว่าแนทเองมั่วผสมๆ น่ะ เดี๋ยวพี่นัทให้มาแล้วจะมาลงสูตรจริง ๆ ให้ค่ะ อร่อย ๆ ค่ะ

@@ข้าวหมกไก่@@

ส่วนผสม (เครื่องปรุงหมักไก่)
น่องไก่ หรือสะโพกไก่หรือน่องติดสะโพกแล้วผ่าครึ่ง 1 กิโลกรัม (สูตรนี้สำหรับ 6-10 คน)
ลูกผักชีคั่วป่น 2   ช้อนชา Coriander
อบเชย             1   ช้อนชา Cinnamon
ยี่หร่า                1   ช้อนชา Cumin
กานพลู            4   ดอก Clove
ลูกกระวาน      6   ลูก Cardamon
ผงกระหรี่ (Curry Powder)    2  ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบกลิ่นเครื่องเทศหรืออยากให้มีสีเหลืองมากๆก็ใส่เยอะหน่อยได้)
(รายการข้างบนนี้เป็นสูตรที่ใช้เครื่องเทศเป็นซองจากไทย ถ้าไม่มีก็ซื้อผงสำเร็จได้ค่ะสะดวกดี ชื่อ ผงทำข้าวหมกไก่ ตราโลโบ้)
พริกไทย          1  ช้อนชา
ขิงแก่สับละเอียด  2  ช้อนโต๊ะ (ใช้ขิงผง 1 ช้อนโต๊ะ)
กระเทียมสับ    2   ช้อนโต๊ะ (กระเทียมผง 1 ช้อนโต๊ะ)
นมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตที่ไม่มีรส 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น          1   ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมอื่น ๆ (ข้าว+น้ำซุป)
ข้าวสาร (ข้าวหอมมะลิ)  4      ถ้วยตวง ( 1 กก.สำหรับ 6-10 คน)
ข้าวเหนียวธรรมดา          1/2   ถ้วยตวง
หอมแดงซอย                  1       ถ้วยตวง
น้ำมันพืชหรือเนยจืด       1       ถ้วยตวง
น้ำซุป                               4-5    ถ้วยตวง (ถ้ามีย่าหลั่นหรือขิงก็ใส่ลงไปด้วยจะได้ดับกลิ่นคาว)
คนอร์ไก่ใส่ลงในน้ำซุป   2       ก้อน
แตงกวา ผักชี ต้นหอม เป็นเครื่องเคียงรับประทานแกล้มไปและแต่งหน้า

วิธีทำ (หมักไก่)
1.ก่อนหมักไก่ให้เอาซ้อมจิ้มให้ทั่วไก่เพื่อเครื่องเทศจะได้ซึมเข้าไปง่าย หมักไก่ กับ นมเปรี้ยว เครื่องเทศ ขิง กระเทียม  เกลือ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1  ชม.
(หรือถ้าใช้ผงหมกไก่สำเร็จแบบซอง เทโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวลงไปในชาม+ใส่ผงหมกไก่ลงไปตามข้างซองซึ่งในนั้นจะมี อยู่ 2 ซองเล็ก ละลายผงให้เข้ากันกับโยเกิร์ต(นมเปรี้ยว)
นำไก่ที่เตรียมไว้ลงไปหมักคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่วขยำนิดกน่อย เอาไปใส่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชม.ถ้ามีเวลานะหมักข้ามคืนได้ยิ่งดีเนื้อไก่จะนุ่ม)
 2.นำไก่ที่หมักได้ที่แล้วลงต้มให้เดือด หรี่ไฟอ่อน ช้อนฟองทิ้ง พอไก่สุกนุ่มยกลง (หือจะเอาไก่ไปทอดก่อนก็ได้จะได้สุกง่ายดี)
3.ต้มน้ำซุป พอน้ำเดือดใส่คนอร์ ไม่ต้องปิดฝาหม้อ (เพราะจะทำให้น้ำขุ่น) ถ้ามีฟักก็ใส่ลงไปพอใกล้สุกก็เอาลง
4.นำข้าวสารทั้งสองชนิดรวมกัน ซาวน้ำทิ้ง ผึ่งในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
5.ตั้งกะทะใส่นำมันพอร้อน เจียวหอมแดงซอยผัดน้ำมัน+ผงกระหรี่ประมาณ 2 นาทีให้เหลือง ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ลงไปผัดผัดสักครู่โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะนะ เพราะจะทำให้ข้าวสุกยาก
แล้วก็ยกลงใส่หม้อหุงข้าวหรือหม้ออบก็ได้ ใส่น้ำซุปพอประมาณน้อยกว่าที่หุงข้าวปกติหน่อย เพราะเราผัดข้าวสุกไปครึ่งทางไปแล้ว+ใส่ไก่
แล้วหุงให้สุกพยายามเอาไม้พายคนหน่อย เพราะข้าวจะติดก้นหม้อ ระวังอย่าให้ไปโดนไก่มากนักเดี๋ยวไก่จะเละเอา นี่แหละที่เรียกข้าวหมกไก่อยู่ตรงนี้
เสริฟ
-ข้าวที่หุงสุกแล้วใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี แตงกวา รับประทานกับน้ำจิ้ม

วิธีทำสูตรที่ 2 (ทอดไก่ก่อน)
1. ล้างไก่ให้สะอาด นำส้อมมาจิ้มชิ้นไก่ให้ทั่ว นำเครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่ทั้งหมดมาใส่รวมกันใน ชามผสมแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน (อีกส่วนเอาไว้ผัดกับไก่หรือใส่ในน้ำซุปให้เหลืองก็ได้)
-นำส่วนหนึ่งไปหมักกับชิ้นไก่และเติมลงไปทีละครึ่งซองแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วประมาณ 1 ชม.ไปแช่ในตู้เย็นค้างคืนได้ยิ่งดี
(หรือถ้าใช้ผงหมกไก่สำเร็จแบบซอง เทโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวลงไปในชาม+ใส่ผงหมกไก่ลงไปตามข้างซองซึ่งในนั้นจะมี อยู่ 2 ซองเล็ก ละลายผงให้เข้ากันกับโยเกิร์ต(นมเปรี้ยว)
นำไก่ที่เตรียมไว้ลงไปหมักคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่วขยำนิดกน่อย เอาไปใส่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชม.ถ้ามีเวลานะหมักข้ามคืนได้ยิ่งดีเนื้อไก่จะนุ่มมาก
3.ซอยหอมแบ่งเป็น 2 ส่วน (ส่วนหนึ่งไว้โรยหน้า ส่วนหนึ่งไว้ผัดกับไก่) ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน ใส่หอมหัวแดงเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้
4.ใส่ชิ้นไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดจนชิ้นไก่สุกปานกลางทั้งสองด้านทอดให้พอ เหลืองๆ เพื่อจะได้สุกง่ายไม่ต้องใช้เวลานาน ทอดจนหมดยกลง  ตักขึ้นพัก


5. ตั้งกระทะอีกทีใส่เนยและน้ำมันที่เจียวหอมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหอมหัวแดงจนเริ่มเหลือง ใส่ผงหมักไก่หรือผงกระหรี่ลงไป แล้วนำไก่ที่ทอดลงไปผัดคลุกให้ทั่ว
ใส่น้ำลงไปนิดหน่อยแล้วปิดฝาครอบสัก 5-10 นาทีกะว่าสุกนิดหน่อย เช็คโดยใช้ส้อมจิ้มไปถ้าไม่มีเลือดแดงๆก็เป็นอันว่าสุกพอประมาณแล้ว)
6.นำผงข้าวหมกไก่ส่วนที่สองลงไปผัดกับเครื่องที่เหลือในกระทะพอเหลืองหน่อย ใส่ข้าวสารที่ซาวไว้สะเด็ดน้ำแล้วลงไปผัดสักหน่อย เพื่อเตรียมไปหุง
ตักข้าวที่ผัดใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อยปริ่มข้าวนิดหน่อย แล้วนำไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไป จากนั้นนำไปหุงในหม้อหุงข้าวตามปกติจนสุก
พยายามคนก้นหม้อบ้างมื่อดูว่าใกล้จะสุกเพราะข้าวอาจติดก้อนหม้อได้ ระวังอย่าให้ไก่เละนะคะ

วิธีเสิร์ฟ
ตักข้าวหมกไก่ใส่จาน โรยด้วยหอมเจียวบนข้าว วางแตงกวา ผักที่หั่นไว้ข้างๆ จากนั้นก็เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำส้มสายชู    1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว  1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น  2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดง โขลกให้ละเอียดตามชอบมากน้อยแล้วแต่ชอบเผ็ดไหม

วิธีทำน้ำจิ้ม
-ซอยพริกสีให้ละเอียด (ต้มน้ำส้มสายชู+น้ำตาลทราย+เกลือป่น ตั้งไฟเคี่ยวจนได้ที่พอข้น ยกลง ใส่พริกชี้ฟ้าแดง(ที่ใช้พริกแดงจะได้ดุมีสีสรร จะใช้พริกสีเขียวก็ได้)

ชอบที่น้องแนททำสีสรรน่ารับประทานมากจ้า
พี่นัทค่ะ

ข้าวหมกไก่ Thai spice chicken in rice

ข้าวหมกไก่ Thai spice chicken in rice

สูตรภาษาอังกฤษ ข้าวหมกไก่ khao mok gai

ข้าวต้มปลา ( Rice Soup with Fish ) สูตรพี่มินท์...ครัวไกลบ้าน

ข้าวต้มปลา ( Rice Soup with Fish ) สูตรพี่มินท์...ครัวไกลบ้าน

เครื่องปรุง

◊ เนื้อปลาสด ๔๐๐ กรัม (ใช้ปลาทะเลชนิดตามชอบ หรือที่หาได้นะคะ)
◊ ลููกชิ้นปลา ๑ ถุง
◊ ซุปก้อนรสปลา ๑ ก้อน
◊ เกลือ พริกไทยขาวป่น ๑-๒ ช้อนชา
◊ คึ่นช่ายหั่น ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ต้นหอม ผักชี ตั้งฉ่าย
◊ กระเทียมเจียว น้ำมันกระเทียมเจียว
◊ พริกดองน้ำส้ม พริกป่น น้ำปลา
◊ น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มพริกเต้าเจี้ยว
◊ ขิงผง
◊ ข้าวสวย ๒-๓ ถ้วย

วิธีเตรียมน้ำจิ้มปลาลวก

◊ กระเทียม ๑ กลีบ เต้าเจี้ยว ๑ ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนููบุบ ๕ เม็ด น้ำส้ม ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายปลายช้อนชา ขิงผง หรือขิงสดซอยเล็กๆ
◊ ตำกระเทียมกับเต้าเจี้ยวพอแตก ใส่พริกบุบ น้ำตาล น้ำส้ม ขิงผง คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

◊ กระเทียม ๓ กลีบ พริกขี้หนููสด เกลือ ๑ ช้อนชา น้ำตาลทราย ๑-๒ ช้อนชา โขลกของทั้งหมดพอบุบๆ เติมน้ำมะนาว ๑ ลููก ตักใส่ถ้วย

เตรียมต้มข้าว ใช้ข้าวสวยหุงสุกแล้ว ๒ ถ้วย ใส่หม้อ ใส่น้ำ ๓ ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด ไม่ต้องต้มจนเละ ต้มแค่เดือดและข้าวยังเป็นเม็ดสวย
เตรียมหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ
ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดพอเดือด ใส่ซุปก้อนรสปลา ใส่เกลือ พริกไทย คึ่นช่าย ตั้งฉ่าย พอเดือดชิมรส
ตักข้าวใส่ชาม
นำปลาลงลวกโดยใส่ทัพพีแบบตะแกรง
ลวกปลาให้สุกประมาณนี้นะคะ
เตรียมต้นหอม ผักชี ไว้โรยหน้าด้วยค่ะ
พอเนื้อปลาสุกนำใส่บนข้าว ราดด้วยน้ำซุป โรยต้นหอมผักชี กระเทียมเจียว เสริฟกับเครื่องปรุง พริกป่น พริกดอง น้ำส้ม หรือ น้ำจิ้มทั้งสองแบบ
พี่มิ้นท์ชอบกินข้าวต้มปลากับลููกชิ้นปลา และปลาสดลวกจิ้มค่ะ แต่ไม่ได้ทำลูกชิ้นเองหรอกนะคะ
ใช้น้ำซุปหม้อเดิม พอเดือดอีกครั้ง นำลููกชิ้นลงลวกให้สุก
ตักลููกชิ้นขึ้นไส้ถ้วย คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่ว
แล้วจัดใส่จานผัก
โรยกระเทียมเจียวหอมๆกรอบๆ เสริฟกับผักเท่าที่จะหาได้นะคะ
พี่มิ้นท์มีเท่าที่เห็นน่ะค่ะ ถ้าได้ต้นคึ่นช่ายสดจะดีมากค่ะ แต่เท่าที่เห็นก็อร่อยแล้วค่ะสำหรับคนไกลบ้านอย่างเราๆ
ลููกชิ้นยี่ห้อนี้อร่อยดีค่ะ ลวกไปชิมไปอิ่มพอดี

ข้าวต้มปลา สูตร...พี่มิ้นท์

ข้าวต้มปลา

พี่มิ้นท์ชอบทานคู่กับ ลูกชิ้นปลาลวกจิ้ม ค่ะ http://www.kruaklaibaan.com/old_forum/forum/index.php?s=79e38da1b14c7b0af22ea2ce96db16e2&showtopic=3609

เครื่องปรุง

◊ เนื้อปลาสด ๔๐๐ กรัม (ใช้ปลาทะเลชนิดตามชอบ หรือที่หาได้นะคะ)

◊ ลููกชิ้นปลา ๑ ถุง

◊ ซุปก้อนรสปลา ๑ ก้อน

◊ เกลือ พริกไทยขาวป่น ๑-๒ ช้อนชา

◊ คึ่นช่ายหั่น ๑ ช้อนโต๊ะ

◊ ต้นหอม ผักชี ตั้งฉ่าย

◊ กระเทียมเจียว น้ำมันกระเทียมเจียว

◊ พริกดองน้ำส้ม พริกป่น น้ำปลา

◊ น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มพริกเต้าเจี้ยว

◊ ขิงผง

◊ ข้าวสวย ๒-๓ ถ้วย

วิธีเตรียมน้ำจิ้มปลาลวก

◊ กระเทียม ๑ กลีบ เต้าเจี้ยว ๑ ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนููบุบ ๕ เม็ด น้ำส้ม ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายปลายช้อนชา ขิงผง หรือขิงสดซอยเล็กๆ

◊ ตำกระเทียมกับเต้าเจี้ยวพอแตก ใส่พริกบุบ น้ำตาล น้ำส้ม ขิงผง คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

• กระเทียม ๓ กลีบ 
• พริกขี้หนููสด 
• เกลือ ๑ ช้อนชา 
• น้ำตาลทราย ๑-๒ ช้อนชา 

วิธีทำ

• โขลกของทั้งหมดพอบุบๆ เติมน้ำมะนาว ๑ ลููก ตักใส่ถ้วย 
• เตรียมต้มข้าว ใช้ข้าวสวยหุงสุกแล้ว ๒ ถ้วย ใส่หม้อ ใส่น้ำ ๓ ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด ไม่ต้องต้มจนเละ ต้มแค่เดือดและข้าวยังเป็นเม็ดสวย
• เตรียมหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ
• ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดพอเดือด ใส่ซุปก้อนรสปลา ใส่เกลือ พริกไทย คึ่นช่าย ตั้งฉ่าย พอเดือดชิมรส
• ตักข้าวใส่ชาม
• นำปลาลงลวกโดยใส่ทัพพีแบบตะแกรง
• ลวกปลาให้สุกประมาณนี้นะคะ

Fried Rice with Shrimp - ข้่าวผัดกุ้ง

Shrimps Fried Rice -ข้าวผัดกุ้ง



I made for my husband supper. สูตรของ...นัท

เครื่องปรุง (สูตรนี้ได้ประมาณ 2 จานค่ะ)

1. กุ้ง หมู เนื้อ ไก่ มากน้อยตามชอบ
2. ข้าวสวย 2 ถ้ วยตวง
3. กระเทียมสับ 1 กลีบ
4. ไข่ 1 ลูก
5. แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
6. ก้านบล๊อคลอรี่ หั่นสี่เหลี่ยลูกเต๋า
7. ต้นหอมผักชี หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
   

ซอสปรุงรส

1. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
   

.......................................................................................................
วิธีทำ

1. เจียวกระเทียมให้หอม แล้วใส่กุ้งลงไปผัดให้สุก
2. พอกุ้งสุกแล้ว ก็ใส่ผักลงไปผัดให้เข้ากันนิดหน่อย
3. แล้วก็ตอกไข่ใส่ลงไปตรงกลางแล้วยีไข่ให้แตก
4. จะตีไข่ให้แตกข้างนอกก่อนแล้วใส่ลงไปเหมือนในรูปก็ได้ แล้วก็ปล่อยให้ไข่แข็งนิดหน่อย
5. หลังจากนั้นก็ตลบไข่เข้าหากัน ถ้าไข่ดูยังเละอยู่ก็รอนิดนึงให้ไข่แข็งก่อนค่อยคน
6. ก็คนไปคนมาให้ได้เหมือนในรูป
7. พอไข่แข็งได้ที่แล้วก็ใส่ข้าวลงไป แล้วก็เติมเครื่องปรุง แล้วก็ผัดให้เข้ากันค่ะ
8. เสร็จแล้วก็ใส่ต้นหอมผักชี
9. แล้วก็ผัดให้เข้ากันเสร็จแล้ว
10. แล้วก็จัดจานสวยๆเจี๊ยะเลยค่ะ
    

Fried Rice with Shrimp Paste - ข้าวคลุกกะปิ

Thanks to Joy's Thai food which is the owner of ข้าวคลุกกะปิ Kao Klook Ga-pi (Rice Mixed with Shrimp paste)
I don't have (Dried shrimps, mango, greenbean) some of ingredients, but I just want to eat, so I cooked. I made for my dinner.

Garlic butter (Jasmine) rice

This menu is very easy for me. I eat with stir-fried-lemongrass-beef-with-asian greens.

Ingredients

1. 1/2 Jasmine rice (or white rice)
2. 1 Tsp, unsalted butter
3. 1 cup of water or chicken broth or vegetable
4. 1 clove, garlic mince

Preparation

1. Add the garlic into the butter, and melt it.
2. Combine melt butter & garlic with rice in the rice cooker
3. Add water or chicken broth or vegetable and stir
4. Cooked, ready to serve.

Lemon grass Baked rice with chicken - ข้าวอบตะไคร้

Thank you นายเตาถ่าน for the recipe and relate to this website



Ingredients (For marinade the chicken)

1. 1/2 cup, chicken thigh no skin
2. 1/2 tsp salt
3. 1 tsp light soy sauce
4. 1 Tsp shaoxing cooking wine (เหล้าจีน)
5. 1/2 tsp ground black pepper
6. 1/2 tsp sugar
7. 1 tsp tapioca
8. 1/2 tsp sesame oil

Ingredients (Rice)

1. 1 cup, jasmine rice
2. 2-3 butter (unsalted)
3. 1/2 tsp, salt
4. 1 clove, smash
5. 2-3 slices of fresh ginger
6. 1/2 cup,bamboo shoot, boiled and scraped with fork
7. 2 stalk green onion, smash a little, and chopped half
8. 1/0 ground black pepper
9. 1/4 , mince young lemongrass
10. 2 cup, chicken broth
11. 1/4 cup, slice mushroom
12. 1 Tsp, green onion, chopped

Direction

1. Mix all ingredients (for marinade the chicken), and marinade the chicken, set aside for 15-20 mins
2. Rinse rice just for clean, and put in the rice cooker. Add salt, melt butter, mince garlic, ginger, green onion (smashed) , bamboo shoots, pepper, and marinade well, then add chicken broth stir well. Cook until done.
3. Preheat oil in a small saucepan with medium medium add chicken marinade, and cook until no pink, add slice mushroom, stir and cook well. Add in a rice and stir then cook for 5-10
4. Serve and garnish with chopped onion.

Name of this recipe: This is what I found the name in English . Lemongrass Baked Basmati Rice with Wild Alaska Salmon

Lemon grass Baked rice with chicken Style me - ข้าวอบตะไึีคร้

I cooked first time when I found menu, but I just try my way, and use almost ingredients. Check recipe here

ข้าวอบตะไคร้
เครื่องปรุงสำหรับหมักไก่
- เนื้อสะโพกไก่ไม่เอาหนังหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- แป้งมัน 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา

เครื่องปรุง
- ข้าวสาร 1 ถ้วย
- น้ำมันที่เจียวจากหนังไก่ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กระเทียมบุบพอแตก พอประมาณ
- ขิงสไลด์บาง ๆ 2 แผ่น
- หน่อไม้สดลวกหั่นเป็นเส้น ๆ 1/2 ถ้วย
- ต้นหอมทุบพอแตก 2 ต้น
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอยบาง ๆ พอประมาณ
- น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
- เห็ดหอมแช่น้ำหั่นยาว ๆ 1/4 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1 นำเครื่องปรุงสำหรับหมักไก่ทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
2 ซาวข้าวสารให้สะอาด ใส่เกลือ น้ำมันไก่ กระเทียม ขิง ต้นหอม ตะไคร้ หน่อไม้ และพริกไทยป่นลงไปคลุกให้
เข้ากัน เติมน้ำซุปไก่ แล้วหุงข้าวให้สุก
3 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันไก่ลงไป พอร้อนใส่ไก่ที่หมักไว้ลงผัดให้พอสุก เติมเห็ดหอมผัดให้ เข้ากัน แล้วเทส่วน
ผสมที่ได้ลงไปในหม้อหุงข้าว ปิดฝาหุงต่ออีกประมาณ 5 - 10 นาที
4 พอสุกตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

ข้าวผัดขิง

ข้าวผัดขิง โดยนัท.....ครัวไกลบ้าน

ส่วนผสม

1. กุ้ง ไก่ หมู เนื้อ มากน้อยตามชอบ
2. ข้าว1 ถ้วย
3. ขิงซอย1/4 ถ้วย
4. หัวหอมใหญ่ หั่นลูกเต๋า1/4 ถ้วย
5. แครอท หั่นลูกเต๋า1/4 ถ้วย
6. ต้อนหอมผักชี หั่นฝอยนิดหน่อย
7. กระเทียมสับ 1 กลีบ
   

………………………………...............................................
เครื่องปรุง

1. ซอลปรุงรส ง่วนเชียงตราเด็กสมบูรณ์ 1ช้อนโต๊ะ
2. น้ำปลา 1 ช้อนชา
3. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
   

………………………………................................................................

วีธีทำ

...หุ้งข้าวเหมือนปรกติ แต่เวลาใส่น้ำให้ลดน้ำลงมานิดนึง ข้าวจะได้เป็นเม็ดสวยๆ แล้วตักออกมาปล่อยไว้ให้เย็น...

• 1...เจียวกระเทียมให้หอม แล้วเอากุ้ง หรือเนื้อต่างลงไปผัดให้สุก
• 2...พอกุ้งสุกแล้ว ใส่หัวหอมใหญ่ แครอทลงไปผัดให้เข้ากัน กะประมาณดูว่าผักสุกก็ใช้ได้ แล้วก็ต่อยไข่ใส่ลงไปตรงกลาง แล้วยีไข่ให้แตกเหมือนในรูป ลดไฟลงนิดนึง ปล่อยไว้ซักพักเพื่อที่ให้ไข่แข็ง พอไข่แข็งแล้วก็คนไปคนมาหรือใช้ตะหลิวสับให้เป็นชิ้นๆ
• 3...ไข่ที่ใช้ได้แล้วจะมีลักษณะเหมือนในรูป เสร็จแล้วก็ใส่ข้าวสวย ซอสปรุงรส น้ำตาล ลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมดูก่อน เพราะมันเกือบจะพอดีแล้ว แต่ถ้าใครอยากได้รสจัดอีกนิดนึง เติมน้ำปลา 1 ช้อนชา ลงไปได้เลย รสจะเข้มข้นขึ้นมานิดนึง แล้วก็ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
• 4...ผัดทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ใส่ขิงซอยลงไปแล้วผัดให้เข้ากันอีกที
• 5...ปิดไฟใส่ผักชีต้นหอม ผัดให้เข้ากันก็เป็นอันว่าเสร็จ จัดใส่จานรับประทานได้เลยค่ะ ใครชอบขิงก็หั่นโรยหน้าไปอีกก็ได้ ถ้ามีพริกสดก็หั่นโรยหน้าด้วยก็แซ่บดีค่ะ ก่อนจะกินก็บีบมะนาวนิดนึง แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ

Parmesan Cheesy Rice

Ingredients

• 1 T. unsalt butter
• 1-2 T. olive oil
• 1 T. chopped carrot,finely
• 2-3 T. Chopped onion, finely
• 3 T. frozen snow pea and corn
• 1 cups white rice
• 2 cups chicken broth
• 1 T. flat-leaf parsley, finely chopped
• 2 T. grated parmesan cheese
• Salt and pepper
• 1 t. minced galic

Method

Preheat a saucepan or nonstick pan with medium high with olive oil, add garlic quick stir then add onion, carrot stir a 1-2 min add snow pea and corn, quick stir and remove from the heat, and set aside.

Melt butter over medium heat in same pan. Add rice and toast in butter 1.5 minutes, add vegetble and stir a little bit. Add stock and bring rice up to a boil. Cook rice 18-22 minutes on low to medium low until tender and liquids are absorbed. (Check every 5-8 mins and stir) Remove from heat, fluff rice with fork, then stir in the parsley and cheese. Season the rice with salt and pepper, to taste. 2 serving

My own recipe