ผัดเส้นหมี่ (แสร้งว่าเป็นผัดกะเพราหมูสับ)

ผัดเส้นหมี่ (แสร้งว่าเป็นผัดกะเพราหมูสับ) http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=pookhakae&month=10-06-2008&group=11&gblog=52

อ้างอิงจากกะเพราหมูสับจ้า แต่ว่าก็ต้มเส้นหมี่ก่อนแล้วเอาลงผัดด้วยกัน

 เครื่องปรุง

1. ซีอิ๊วขาว ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ 
2. น้ำมันหอย ๒ ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา
4. น้ำเปล่านิดหน่อย
5. น้ำมันสำหรับผัด ๒ ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียมสับ ๑ ช้อนโต๊ะ
7. ถั่วฝักยาวตามชอบ
8. หอมใหญ่ตามชอบ
9. ไข่ ๑ ฟอง

ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง Slow Pork Spare Ribs with honey

ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง Slow Pork Spare Ribs with honey สูตรตามนี้ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=09-2007&date=23&group=63&gblog=31

ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง

"ส่วนผสมซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง"

1. ซี่โครงหมูอ่อน (ที่เห็น 300 กรัม)
2. น้ำผึ้ง
3. น้ำตาลทรายแดง
4. ซอสมะเขือเทศ (ในรูปไม่มี ลืมหยิบ)
5. ซีอิ๊วขาว
6. เกลือป่น
7. พริกไทยป่น
8. น้ำมันพืชสำหรับทอดซี่โครงหมู
9. น้ำเปล่า

ซี่โครงหมู เลือกซื้อที่อ่อน กระดูกขาว เนื้อสีแดง มันน้อย เนื้อเยอะ สับเป็นชิ้นตามชอบ พอดีวันนี้ซื้อแบบที่เค้าสับมาแล้วค่ะ เห็นว่าอ่อนดี นำมาล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะนิดหน่อย 1-2 ทัพพี ใช้ไฟกลาง รอน้ำมันร้อน

น้ำมันร้อน หยิบซี่โครงหมูลงไปทอด แนะนำให้หยิบ เพราะอาจมีน้ำคั่งค้างก้นภาพชนะ มันจะกระเด็น ทำให้ท่านเสียโฉมได้ ทอดซี่โครงหมูพอผิวนอกตึง กลับหรือคนพอไม่ให้มันติดกัน แล้วเอาขึ้นได้เลย ไม่ต้องรอให้ซี่โครงหมูเหลืองมาก

ทอดพอให้ผิวนอกตึงแค่นี้พอค่ะ

เตรียมส่วนผสมเพื่อปรุงรส ในถ้วยนี้มี

1. น้ำผึ้ง 2 ช้อนสั้น
2. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนสั้น (หากไม่ชอบหวาน ไม่ต้องใส่ค่ะ แต่ตามสูตรเดิมเขาใส่เยอะกว่านี้ค่ะ ใส่ 2 ช้อน แต่จุ๋มว่าคงหวานไป เลยใส่ช้อนเดียวพอค่ะ)
3. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนสั้น
4. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนสั้น
5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
6. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ใส่ถ้วยคนรวมกันไว้ (น้ำตาล 1 ช้อนสั้นแบบปาดพอดี ๆ ไม่ต้องพูน จะเท่ากับประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำ

1. ซี่โครงหมูที่ทอดแล้วนำใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป 1 + 1/2 ถ้วยตวง
2. นำไปตั้งไฟกลางให้เดือด

เดือดแล้วเทส่วนผสมที่เราเตรียมไว้ลงไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ตุ๋นไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวด ใช้เวลาประมาณ 45 นาที-1 ชั่วโมง

อาจจะเพิ่มสับปะรดหั่นชิ้นไปประมาณ 4-5 ชิ้นได้ค่ะ แต่ภาชนะที่ใช้ไม่ควรเป็นอลูมิเนียม เพราะน้ำสับปะรดจะไปกัดภาชนะคะ สับปะรดจะมีกรดทำให้หมูนิ่มยิ่งขึ้น

30 นาทีผ่านไป

45 นาทีค่ะ จุ๋มหยุดแค่นี้

อาหารจานนี้จะมี 3 รสค่ะ เปรี้ยว เค็ม หวาน แต่จะออกหวานหน่อย แต่ไม่เลี่ยนนะคะ ที่เห็นเป็นสีนี้อาจเป็นเพราะน้ำตาลทรายแดงเก่าแล้ว สีเลยเข้ม และน้ำผึ้งก็เก่าแล้ว เก่าเก็บค่ะ ขอให้มีความสุขกับเมนูนี้นะคะ

ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง Slow Pork Spare Ribs with honey

ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง Slow Pork Spare Ribs with honey http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=09-2007&date=23&group=63&gblog=31

เราเจอของแอนน์ http://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board28&topic=49&action=view

กะเพราหมูพริกป่นใส่ถั่วงอก

กะเพราหมูพริกป่นใส่ถั่วงอก 

วันนี้ได้ฤกษ์อบแหนมกระดูกหมูที่ำทำไว้เมื่อวันที่ 24 ธันวา

แหนมกระดูกหมู วันนี้ได้ฤกษ์อบแหนมกระดูกหมูที่ำทำไว้เมื่อวันที่ 24 ธันวา http://trymyfoods.blogspot.com/2009/12/blog-post.html

สูตรตามนี้แบบว่าทำแบบมั่ว ๆ ไม่ได้ใช้ผงสำเร็จนะ ทำเองเลย http://www.pantown.comhttp://www.pantown.com

ส่วนประกอบ

1. กระดูกหมูอ่อนๆ 1 กก
2. เกลือ 1 ชต พูนๆหน่อย
3. ข้าวสุก 1/2 ถ้วย
4. กระเทียมกรีบใหญ่ 6 กีบ ไม่ต้องปลอกเปลือกออกหมดนะคะ

วิธีทำ

ล้างกระดูกให้สอาด ตัดเป้นชิ้นเล็กๆ

โขลกข้าวกับกระเทียมพอแตกไม่ต้องแหลกมาก และเอาส่วนผสมทุกอย่างลงไปคลุกเคล้ากับหมู เอาทิ้งใว้นอกตู้เย้นสองถึงสามวัน ถ้าอาการหนาว หรือไม่ก็ใครชอบเปรี้ยวน้อยเปรี้ยวมากก็เอามาลองทอดดูนิดนึงก่อน

ถ้าจะใช้ผงแหนม ให้เอาส่วนผสมเหมือนเดิม "ยกเว้นเกลือ" เพราะเขามีเกลือแหนมมาในซองอยุ่แล้ว ผงทำแหนมทำแล้วทานได้เลยภายใน 24 ชม 

และเวลาทอดปิดฝาแล้วจะทำให้กระดูกหมูนิ่มขึ้นค่ะ 

ทำแหนมกระดูกหมูอีกแล้วครับ

ทำแหนมกระดูกหมูอีกแล้วครับ หมักไว้

อบเมื่อ Jan01,2010 http://trymyfoods.blogspot.com/2010/01/24.html

ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำตาลทรายแดง Slow Pork Spare Ribs with brown sugar

*ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำตาลทรายแดง Slow Pork Spare Ribs with brown sugar สูตรตามนี้ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=09-2007&date=23&group=63&gblog=31

ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำตาลทรายแดง Slow Pork Spare Ribs with brown sugar

จากสูตร...ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง...http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=09-2007&date=23&group=63&gblog=31

ส่วนผสมซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง"
ซี่โครงหมูอ่อน (ที่เห็น 300 กรัม)
น้ำผึ้ง
น้ำตาลทรายแดง
ซอสมะเขือเทศ (ในรูปไม่มี ลืมหยิบ)
ซีอิ๊วขาว
เกลือป่น
พริกไทยป่น
น้ำมันพืชสำหรับทอดซี่โครงหมู
น้ำเปล่า

ซี่โครง หมู เลือกซื้อที่อ่อน กระดูกขาว เนื้อสีแดง มันน้อย เนื้อเยอะ สับเป็นชิ้นตามชอบ พอดีวันนี้ซื้อแบบที่เค้าสับมาแล้วค่ะ เห็นว่าอ่อนดี นำมาล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะนิดหน่อย 1-2 ทัพพี ใช้ไฟกลาง รอน้ำมันร้อน

น้ำมัน ร้อน หยิบซี่โครงหมูลงไปทอด แนะนำให้หยิบ เพราะอาจมีน้ำคั่งค้างก้นภาพชนะ มันจะกระเด็น ทำให้ท่านเสียโฉมได้ ทอดซี่โครงหมูพอผิวนอกตึง กลับหรือคนพอไม่ให้มันติดกัน แล้วเอาขึ้นได้เลย ไม่ต้องรอให้ซี่โครงหมูเหลืองมาก

ทอดพอให้ผิวนอกตึงแค่นี้พอค่ะ

เตรียมส่วนผสมเพื่อปรุงรส ในถ้วยนี้มี
น้ำผึ้ง 2 ช้อนสั้น
น้ำตาล ทรายแดง 1 ช้อนสั้น (หากไม่ชอบหวาน ไม่ต้องใส่ค่ะ แต่ตามสูตรเดิมเขาใส่เยอะกว่านี้ค่ะ ใส่ 2 ช้อน แต่จุ๋มว่าคงหวานไป เลยใส่ช้อนเดียวพอค่ะ)
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนสั้น
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนสั้น
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ใส่ถ้วยคนรวมกันไว้

1 ช้อนสั้นแบบปาดพอดี ๆ ไม่ต้องพูน จะเท่ากับประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

ซี่โครงหมูที่ทอดแล้วนำใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป 1 + 1/2 ถ้วยตวง

นำไปตั้งไฟกลางให้เดือด

เดือดแล้วเทส่วนผสมที่เราเตรียมไว้ลงไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ตุ๋นไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวด ใช้เวลาประมาณ 45 นาที-1 ชั่วโมง

อาจ จะเพิ่มสับปะรดหั่นชิ้นไปประมาณ 4-5 ชิ้นได้ค่ะ แต่ภาชนะที่ใช้ไม่ควรเป็นอลูมิเนียม เพราะน้ำสับปะรดจะไปกัดภาชนะคะ สับปะรดจะมีกรดทำให้หมูนิ่มยิ่งขึ้น

30 นาทีผ่านไป

45 นาทีค่ะ จุ๋มหยุดแค่นี้

อาหาร จานนี้จะมี 3 รสค่ะ เปรี้ยว เค็ม หวาน แต่จะออกหวานหน่อย แต่ไม่เลี่ยนนะคะ ที่เห็นเป็นสีนี้อาจเป็นเพราะน้ำตาลทรายแดงเก่าแล้ว สีเลยเข้ม และน้ำผึ้งก็เก่าแล้ว เก่าเก็บค่ะ ขอให้มีความสุขกับเมนูนี้นะคะ

วันนี้ได้ฤกษ์อบ "แหนมกระดูกอ่อนหมู" ที่ได้ทำไว้

แหนมซี่โครงหมู (Pork Spare-Ribs Marinated with garlic sauce)

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=jjbd&month=11-2007&date=02&group=6&gblog=51

วันนี้ได้ฤกษ์อบแหนมกระดูกอ่อนหมู ที่ได้ทำไว้ โดยใช้ไฟ 375 F อบนาน 30 นาที


เครื่องปรุง 

• ซี่โครงหมูล้างและตัดชิ้นตามต้องการ ผึ่งให้แห้ง 1 ก.ก.
• กระเทียมแกะกลีบปอกเปลือก 1/2 ถ้วย 
• ข้าวสุก 1/2 ถ้วย 
• พริกขี้หนู 20 เม็ด 
• เกลือเม็ดเล็ก 1 1/2 ช.ต.

วิธีทำ 

1. โขลกกระเทียมกับเกลือพอหยาบๆ ผสมกับข้าวสุก 
2. นำส่วนผสมในข้อ 1 เคล้ากับซี่โครงหมูให้ทั่วเข้ากันดี ใส่พริกขี้หนู หมักใน ภาชนะหรือ บรรจุถุงพลาสติกไล่อากาศออกให้หมด มัดปากถุงให้แน่น แล้วใส่ถุงพลาสติกซ้อนอีก 1 ชั้น มัดปากถุงให้แน่นเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3 วัน เพื่อให้เกิดรสเปรี้ยว นำมาทอดรับประทาน
3. รับประทานกับผักกาดหอม ต้นหอม ขิงสด ผักชี และถั่วลิสงคั่ว .
   
   เพิ่มเติม...เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3 วัน เพื่อให้เกิดรสเปรี้ยว ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นหมักไว้ 6-7 วันค่ะ 

Nam Si Krong Moo (Pork Spare-Ribs Marinated with garlic sauce)

Prepare:
9 oz. soft part of pork ribs
10 cloves garlic (crushed and then slice)
2 tsp. salt
6 tbsp. steamed rice

Cooking Instructions:
Put pork in a big bowl. Add salt, garlic and rice.
Use your hand knead then together.
Put the mixed pork in a glass bottle and seal the cap. Now, keep it in refrigerator for 3 nights.
After 3 nights, deep fry the pork for 20-30 minutes in medium heat or cook it in the oven.

Pork - Chicken Milanese

Pork Milanese ทำแล้ว วันนี้

Ingredients

nocoupons

• 1 cup panko (Japanese bread crumbs)
• 1/2 cup finely grated Parmesan
• 2 large eggs
• 6 boneless pork loin chops, pounded thin to 1/3 inch-thick (1 1/2 pounds total)
• Salt and freshly ground black pepper
• 1/4 cup plus 3 tablespoons olive oil
• 6 lemon wedges

Directions

Preheat the oven to 200 degrees F.
Coarsely crush the panko into a large shallow bowl. Stir the cheese into the panko. Lightly beat the eggs in another large shallow bowl. Sprinkle the pork generously with salt and pepper. Dip the pork, 1 piece at a time, in the egg, allowing the excess to drip off, then dredge the pork in the crumb mixture, patting to coat completely. Place the pork on a small baking sheet.
Heat 1/4 cup of oil in a heavy large skillet over medium-high heat. Add half of the pork to the hot oil and cook until golden brown and just cooked through, about 3 minutes per side. Transfer to paper towels to drain, then transfer them to a clean baking sheet and keep them warm in the oven. Add the remaining 3 tablespoons of oil to the skillet and fry the remaining pork.
Transfer the pork to plates and serve with lemon wedges.

Baked pork chops with glass noodle หมูอบวุ้นเส้น

Ingredients

• 1 pork chop
• 1/4 cup chopped carrot
• 1/4 chopped onion
• Tbl olive oil
• 3 Tsp red wine vinegar
• 1.5 Tbl brown sugar
• 1 Tbl sugar
• 2 Tbl Light soy sauce
• 1 Tsp ground black pepper
• 1 can prok broth
• 100 gram cellophane noodles (clear) = (วุ้นเส้น) woon-sen glass noodle

Method preheat the oven broil

Grill (Grill pan) pork 5 mins per side or until light brown or until gold drizzel with olive oil, pepper, salt and with 1 Tsp red wine (turn of heat before you do it). In a big warm water bowl put glass noodle Preheat pork broth until boil then add carrot, onion and seasoning with pepper, soy sauce, sugar, brown sugar, red wine vinegar cook until boil again leave from the heat and pour into bakeware-glass that rid. Put cooked pork on in the middle of it. Cut the glass noodle and put on top of pork. Cover it. Bake for 20 mins for broil (check every 10 mins use fork to move noodle around. ) And turn heat down to 350 F and bake another 10-15 mins. or until the noold frim or noodl absorb liquid. Ready to eat.

Original from Tu usvisa4thai