Chicken QUESADILLAS

Chicken QUESADILLAS

สูตร... โดย... สามีเรา

Chicken QUESADILLAS

เครื่องปรุง

◊ แผ่น soft taco ๒ แผ่นค่ะ
◊ เนื้อไก่
◊ น้ำมันหอย
◊ ซีอิ๊วขาว
◊ กระเทียมผง
◊ Chives แบบแห้ง
◊ พริกไทย
◊ กระเทียมผง
◊ ชีสขูดฝอย
◊ sour cream
◊ เมล็ดถั่วลันเตา

วิธี ทำ ก่อนอื่นก็หมักไก่ค่ะ โดยหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ (ตามสะดวกค่ะแต่อย่าให้ใหญ่มากค่ะ) แล้วก็หมักด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย chives และน้ำมันหอย พักไว้สักครู่ค่ะ

1. กระทะตั้งไฟ ไม่ต้องใช้น้ำมันนะคะ ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง
   
2. เอาแผ่นทาโก้วางลงในกระทะ ๑ แผ่น โรยชีส มากน้อยตามชอบเลย ใส่ถั่วลันเตา โรยพริกไทย กระเทียมผง และ chives เล็กน้อย
3. ระหว่างที่รอให้ชีสละลาย ก็ผัดไก่ที่หมักไว้ค่ะ
4. พอไก่สุกก็พอดีกับชีสละลายพอดีค่ะ
5. เอาไก่ที่สุกวางบนชีสโดยใช้ช้อนกดให้เนื้อไก่ยุบลงไปในเนื้อชีสน่ะค่ะ
   
   

1. แล้วก็เอาแผ่น soft taco อีกแผ่นมาประกบกันค่ะ แล้วก็ใช้ตะหลิวกดให้แผ่นติดกับชีส
2. จากนั้นก็พลิกกลับด้านค่ะ ดูให้พอดูว่าเหลือง หรือหากว่าชอบกรอบๆ ก็ให้ทิ้งไว้ให้นานๆค่ะ
3. พอเสร็จก็ทำเป็นชิ้นๆตามใจชอบค่ะ
   
4. แล้วก็มี sour cream ไว้เป็นสิ่งเพิ่มรสชาติค่ะ
   
5. แค่นี้ก็ได้ Chicken Quesadillas เป็นอาหารเที่ยงให้แฟนแนทแล้วค่ะ

Pad Mee Korat (ผัดหมี่โคราช - Thai Hot Noodles Korat Style)

Pad Mee Korat (ผัดหมี่โคราช - Thai Hot Noodles Korat Style) สูตรของสาวสวยคนนี้ค่ะ "นานา" https://docs.google.com/Doc?docid=0AbcSXK2QFbiYZGY0anIyNzhfNTAyZ3FydG1yMnA&hl=en_US

หากว่าเป็นสูตรภาษาอังกฤษตามนี้เลยคะ น่าจะไม่ค่อยแตกต่างกันนะคะ http://www.panix.com/~clay/cookbook/bin/show_recipe.cgi?thai+recipe429

เครื่องปรุง

1. เส้นหมี่จันท์ 1 ห่อ ( จะแจ่มมักมาก ) แช่น้ำอุ่นก่อนผัดก่อน2-3นาทีพอให้เส้นนุ่ม เพื่อง่ายแต่การผัด แล้วเอาขึ้นจากน้ำทิ้งให้สะเด็ดน้ำ
2. หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอคำ หรือ เนื้อไก่ 1 ถ้วยตวง ( หรือตามชอบคะ )
3. โขลกกระเทียม 2 กลีบ กับพริกป่น 1 ช้อนโต้ะ ( ถ้าชอบเผ็ดดุเดือดให้เติมพริกป่นตามชอบคะ ถ้าไม่ชอบเผ็ดมากก็ลดพริกป่นลงคะ )
4. หอมแดงหั่นแว่นบางๆ ( หอมแดงบ้านเรานะคะ )
5. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ ( แต่นาใช้น้ำมันประมาณ 1 ทับพีคะพี่หวาน เพราะผัดหมี่โคราชถ้าใช้น้ำมันน้อยจะแห้งกระด้างไม่อร่อยคะ แต่ถ้ากลัวอ้วนก็ ตามสูตรที่นาบอกคะ เพราะถ้าใช้หมูสามชั้นน้ำมันก็จะออกมาจากหมูด้วยคะ อิอิอิ คือง่ายๆกระเอาคะ เพราะนาไม่มีสตูรตายตัว )
6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
7. น้ำมันหอย 1ช้อนโต้ะ
8. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
9. น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
10. น้ำมะขามเปลียก 1-2 ช้อนโต้ะ ( หรือกระเอาตามชอบคะ )
11. ผักคะน้าหั่นท่อน 1 ถ้วยตวง ( หรือตามชอบคะ )
12. ต้นหอมหั่นท่อน 1 ถ้วยตวง
13. น้ำเปล่า ครึ่ง ถึง 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

• ตั้งกะทะไฟปานกลางคะ พอกะทะร้อนใส่น้ำมันใส่หมูชามชั้นผัดหมูเหลืองเล็กน้อย ( อย่าผัดจนเป็นหมูกรอบนะคะ )
• แล้วเอาหอมแดงซอยลงผัดจนเหลืองเล็กน้อยคะ เติมพริกป่นกระเทียมผัดให้ออกมันแดงเล็กน้อยคะ แล้วเติมน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำมะขามเปลียก ซีอิ้วขาว ผัดต่ออีกเล็กน้อยคะ 
• แล้วเติมเอาน้ำเปล่าคะ เร่งไฟแรงคะ พอเดือดชิมรสชาติคะ ตามชอบอีกแระ 
• แล้วเอาเส้นลงผัดจนน้ำเริ่มคอดเล็กน้อยแล้วเอาผักคะน้าลง ผัดต่อจนน้ำแห้ง ( แค่นาชอบแบบเหลือน้ำติดก้นกะทะขลุกขลิกเกือบแห้งนะคะ ) 
• แล้วปิดไฟเตายกออกจากเตาแล้วใส่ต้นหอมหั่นลงไป คนให้เข้ากันคะ เสริฟกับผักสดๆ คะ เช่นแตงกวา ถั่วฝักยาว หัวปลี ผักกาดขาว หรือ ทานกับส้มตำ แซ่บอีหลี

ข้าวต้มปลา ( Rice Soup with Fish ) สูตรพี่มินท์...ครัวไกลบ้าน

ข้าวต้มปลา ( Rice Soup with Fish ) สูตรพี่มินท์...ครัวไกลบ้าน

เครื่องปรุง

◊ เนื้อปลาสด ๔๐๐ กรัม (ใช้ปลาทะเลชนิดตามชอบ หรือที่หาได้นะคะ)
◊ ลููกชิ้นปลา ๑ ถุง
◊ ซุปก้อนรสปลา ๑ ก้อน
◊ เกลือ พริกไทยขาวป่น ๑-๒ ช้อนชา
◊ คึ่นช่ายหั่น ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ต้นหอม ผักชี ตั้งฉ่าย
◊ กระเทียมเจียว น้ำมันกระเทียมเจียว
◊ พริกดองน้ำส้ม พริกป่น น้ำปลา
◊ น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มพริกเต้าเจี้ยว
◊ ขิงผง
◊ ข้าวสวย ๒-๓ ถ้วย

วิธีเตรียมน้ำจิ้มปลาลวก

◊ กระเทียม ๑ กลีบ เต้าเจี้ยว ๑ ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนููบุบ ๕ เม็ด น้ำส้ม ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายปลายช้อนชา ขิงผง หรือขิงสดซอยเล็กๆ
◊ ตำกระเทียมกับเต้าเจี้ยวพอแตก ใส่พริกบุบ น้ำตาล น้ำส้ม ขิงผง คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

◊ กระเทียม ๓ กลีบ พริกขี้หนููสด เกลือ ๑ ช้อนชา น้ำตาลทราย ๑-๒ ช้อนชา โขลกของทั้งหมดพอบุบๆ เติมน้ำมะนาว ๑ ลููก ตักใส่ถ้วย

เตรียมต้มข้าว ใช้ข้าวสวยหุงสุกแล้ว ๒ ถ้วย ใส่หม้อ ใส่น้ำ ๓ ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด ไม่ต้องต้มจนเละ ต้มแค่เดือดและข้าวยังเป็นเม็ดสวย
เตรียมหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ
ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดพอเดือด ใส่ซุปก้อนรสปลา ใส่เกลือ พริกไทย คึ่นช่าย ตั้งฉ่าย พอเดือดชิมรส
ตักข้าวใส่ชาม
นำปลาลงลวกโดยใส่ทัพพีแบบตะแกรง
ลวกปลาให้สุกประมาณนี้นะคะ
เตรียมต้นหอม ผักชี ไว้โรยหน้าด้วยค่ะ
พอเนื้อปลาสุกนำใส่บนข้าว ราดด้วยน้ำซุป โรยต้นหอมผักชี กระเทียมเจียว เสริฟกับเครื่องปรุง พริกป่น พริกดอง น้ำส้ม หรือ น้ำจิ้มทั้งสองแบบ
พี่มิ้นท์ชอบกินข้าวต้มปลากับลููกชิ้นปลา และปลาสดลวกจิ้มค่ะ แต่ไม่ได้ทำลูกชิ้นเองหรอกนะคะ
ใช้น้ำซุปหม้อเดิม พอเดือดอีกครั้ง นำลููกชิ้นลงลวกให้สุก
ตักลููกชิ้นขึ้นไส้ถ้วย คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่ว
แล้วจัดใส่จานผัก
โรยกระเทียมเจียวหอมๆกรอบๆ เสริฟกับผักเท่าที่จะหาได้นะคะ
พี่มิ้นท์มีเท่าที่เห็นน่ะค่ะ ถ้าได้ต้นคึ่นช่ายสดจะดีมากค่ะ แต่เท่าที่เห็นก็อร่อยแล้วค่ะสำหรับคนไกลบ้านอย่างเราๆ
ลููกชิ้นยี่ห้อนี้อร่อยดีค่ะ ลวกไปชิมไปอิ่มพอดี

ข้าวต้มปลา สูตร...พี่มิ้นท์

ข้าวต้มปลา

พี่มิ้นท์ชอบทานคู่กับ ลูกชิ้นปลาลวกจิ้ม ค่ะ http://www.kruaklaibaan.com/old_forum/forum/index.php?s=79e38da1b14c7b0af22ea2ce96db16e2&showtopic=3609

เครื่องปรุง

◊ เนื้อปลาสด ๔๐๐ กรัม (ใช้ปลาทะเลชนิดตามชอบ หรือที่หาได้นะคะ)

◊ ลููกชิ้นปลา ๑ ถุง

◊ ซุปก้อนรสปลา ๑ ก้อน

◊ เกลือ พริกไทยขาวป่น ๑-๒ ช้อนชา

◊ คึ่นช่ายหั่น ๑ ช้อนโต๊ะ

◊ ต้นหอม ผักชี ตั้งฉ่าย

◊ กระเทียมเจียว น้ำมันกระเทียมเจียว

◊ พริกดองน้ำส้ม พริกป่น น้ำปลา

◊ น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มพริกเต้าเจี้ยว

◊ ขิงผง

◊ ข้าวสวย ๒-๓ ถ้วย

วิธีเตรียมน้ำจิ้มปลาลวก

◊ กระเทียม ๑ กลีบ เต้าเจี้ยว ๑ ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนููบุบ ๕ เม็ด น้ำส้ม ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายปลายช้อนชา ขิงผง หรือขิงสดซอยเล็กๆ

◊ ตำกระเทียมกับเต้าเจี้ยวพอแตก ใส่พริกบุบ น้ำตาล น้ำส้ม ขิงผง คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

• กระเทียม ๓ กลีบ 
• พริกขี้หนููสด 
• เกลือ ๑ ช้อนชา 
• น้ำตาลทราย ๑-๒ ช้อนชา 

วิธีทำ

• โขลกของทั้งหมดพอบุบๆ เติมน้ำมะนาว ๑ ลููก ตักใส่ถ้วย 
• เตรียมต้มข้าว ใช้ข้าวสวยหุงสุกแล้ว ๒ ถ้วย ใส่หม้อ ใส่น้ำ ๓ ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด ไม่ต้องต้มจนเละ ต้มแค่เดือดและข้าวยังเป็นเม็ดสวย
• เตรียมหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ
• ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดพอเดือด ใส่ซุปก้อนรสปลา ใส่เกลือ พริกไทย คึ่นช่าย ตั้งฉ่าย พอเดือดชิมรส
• ตักข้าวใส่ชาม
• นำปลาลงลวกโดยใส่ทัพพีแบบตะแกรง
• ลวกปลาให้สุกประมาณนี้นะคะ

chicken fried rice - ข้าวผัดไก่

ข้าวผัดไก่...โดย (สูตร)...Natty  https://docs.google.com/View?id=df4jr278_552dvdqmhc6



เครื่องปรุง สำหรับ 2 คน

• ข้่าวสาร 1 ถ้วย
• ไก่ 3/4 - 1 ถ้วย (หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 3/4 นิ้วได้ก็ดี)
• ไข่ 2 ฟอง (เล็กหรือกลางก็ได้)
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ((สับหยาบ ๆ หรือว่าตามใจชอบ)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันโอลีฟ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว (ซัำก 1 ชิ้นสำหรับบีบก่อนกิน)
• ผักสำหรับผัด 3/4 - 1 ถ้วย (สุกแล้วยิ่งดีค่ะ) (ตามใจชอบ แต่แนะนำให้หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 3/4 เซนต์) เราใช้
  • ข้าวโพดต้ม (แกะเป็นเป็นเม็ดได้ยิ่งิดีจะได้ไม่แฉะตอนผัด)
  • แครอทต้ม (หั่นเป็นลูกเตาขนาด 3/4 เซนต์ หรือว่า babycarrot ก็หั่นเล็กได้เลย เรามักจะใช้ที่เขาขายแบบแพ็คช่องฟีซไว้แล้วง่ายดี)
  • เมล็ดถั่วลันเตา (เรามักจะใช้ที่เขาขายแบบแพ็คช่องฟีซไว้แล้วง่ายดี)
    หมายเหตุ ทั้ง 3 อย่างนี้รวมกัน 3/4 - 1 ถ้วย
• แตงกวา (ตกแต่งเพื่อความสวยงาม)
• ต้นหอม (ตกแต่งเพื่อความสวยงาม)
• พริกไทย (โรยหน้าก่อนกิน)
• งาขาว (ตกแต่งเพื่อความสวยงาม)

วิธีทำ

• ข้าว......
  หุงไว้ก่อนที่จะรู้ว่าผัดได้ยิ่งดี ข้าวที่หุงจะหุงต่างจากปกตินิดหน่อย เคยใส่น้ำหุงเพื่อกินธรรมดาเท่าไหร่ให้ลดลงเล็กน้อย เพื่อว่าข้าวจะได้ไม่เละตอนผัดค่ะ ข้าวสุกก็ปล่อยให้เย็น เย็นแล้วก็จัดการไว้ก่อนได้เลยค่ะ โดยคนข้าวในหม้อให้แตก แล้วก็ใช้น้ำมันโอลีฟ 1 ช้อนใส่ลงในข้าว ใช้ทัพพีคนให้ข้าวเข้ากับน้ำมัน ใช้มือก็ได้ตามสะดวก หากว่าไม่มีเวลาก็หุงก่อนทำเลยก็ได้ แต่......ทำข้าวให้เย็น ซักหน่อย โดยใส่ตู้เย็นก็ได้ พออุ่น ๆ ก็ใช้ได้
• ไข่......
  น้ำมันพืชซักพอทั่ว ๆ กะทะให้กะทะเปียกเยิ้มซักนิดนึงแต่อย่าเจิ่งนะคะ ปล่อยให้กะทะร้อนโดยเปิดไฟกลางค่ะ แล้วก็ใช้ตะหลิวละเลงไข่ให้เข้ากัน แล้วก็คนไปคนมาจนสุก หากว่าชอบไข่ชิ้นใหญ่ก็เลือกเอานะคะ ไม่ต้องคนมากปล่อยให้เกือบสุกแล้วก็ใช้ตะหลิวสับ ๆ ค่ะ แล้วก็ตักใส่จานแยกไว้
• ผัก......
  หากว่าใครใช้ผักสด ๆ ก็หั่นแล้วลวกโดยต้มน้ำร้อนเดือดใส่ผักลงไปซัก 1-2 นาทีค่ะ กรณีเราชอบใช้ผักที่เขาขายแช่แข็งค่ะ ก็เลยผัดง่าย น้ำมันพีชซัก 1 ช้อน น้ำมันร้อนก็ผัดผักพอเข้ากับน้ำมัน (สำหรับคนหุงข้าวขณะจะผัดข้าว - ปิดไฟ)
• เอาข้าวที่เตรียมไว้ เทใส่ลงผัดกับข้าว
  สำหรับคนที่หุงข้าวขณะจะผัดข้าว......ทำให้ข้าวเย็นหน่อยก็ดี แล้วก็คนข้าวในหม้อให้แตกเป็นเม็ด แล้วก็ใช้น้ำมันโอลีฟ 1 ช้อนใส่ลงในข้าว ใช้ทัพพีคนให้ข้าวเข้ากับน้ำมัน ใช้มือก็ได้ตามสะดวก
• เอาไข่ที่ทอดไว้ลงผัดรวมรวม ๆ กัน เข้ากันดีก็ตักใส่ในหม้อข้าว
• หากว่ากะทะไม่เละมากก็ลงมือผัดไก่เลยค่ะ น้ำมันโอลีฟ 2 ช้อนลงในกะทะ (ไฟแรงสุด) ร้อนก็จัดการเจียวกระเทียมให้หอมอย่าไหม้นะ แล้วก็เอาไก่ลงผัด ผัดพอสุกนิดหน่อย (รวน) ก็ปรุงรสได้เลยค่ะ ใครชอบเข้มข้นหน่อยก็ใช้เครื่องปรุงมากตามที่เราลงไว้เลย หากว่ายังไม่พอก็เิติมได้อีก
• พอชิมรสหรือว่าผัดจนไก่สุกก็เอาข้าวที่ผสมไว้ลงผัด คนให้เข้ากัน แล้วก็เบาไฟลงเหลือระหว่างเบาสุดกับไฟกลาง (ไฟเบา ๆ น่ะค่ะ แต่ไม่ถึงกับเบาเลยนะ) อีกสํก 3-5 นาที โดยไม่ต้องคนบ่อยมาก
• ระหว่างนี้ก็หัดแตงกวา มะนาว ต้นหอมได้เลย แล้วก็จัดจานไปพราง ๆ
• ตักข้าวใส่จานที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยพริกไทยและงาเล็กน้อย วางมะนาว (บีบมะนาวก่อนกิน) และหอมข้างจาน

แพนงหมู สูตรคุณกระแต.. pp_parich

แพนงหมู สูตรคุณกระแต.. pp_parich
ส่วนผสม

1. เนื้อหมู 400 กรัม
2. พริกแกงแพนง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
3. กะทิข้นๆ 300 กรัม
4. น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนชา
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกสีแดงซอย และใบมะกรูดซอย พอประมาณ
7. กระแตใช้พริกแกงสำเร็จค่ะ
8. ใครอยากโขลกพริกเองสูตรมีดังนี้
9. พริกแห้งสีแดงเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
10. หอมแดงซอย 5 หัว
11. กระเทียม 10 กลีบ
12. ข่าแก่ซอย 1 ช้อนชา
13. ตะใคร้ซอย 1 ช้อนชา
14. ผิวมะกรูดซอย 1/2 ช้อนชา
15. รากผักชี 1 ช้อนชา
16. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
17. เกลือ 1 ช้อนชา
18. กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

• นำกะทิ ใส่กะทะ ตั้งไฟกลาง คั่วกะทะจนแตกมัน
• พอกะทิแตกมัน ใส่พริกแกงลงผัด
• ผัดพริกแกงสักครู่ นำหมูลงผัดต่อ จนมีกลิ่นหอม
• ผัดหมูสักพักจนเกือบสุก ใส่กะทิลงตาม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล
• ตั้งไว้ต่อจนหมูสุกดี แล้วโรยด้วยพริกแดงซอย ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟยกลง
• จัดใส่จานเสริฟร้อนๆ ทานกับข้าวสวย อร่อยๆค่ะ

หมี่กะทิญวน สูตรโดย ...Little Girl usvisa4thai

หมี่กะทิญวน สูตรโดย ...Little Girl usvisa4thai หรือ https://www.facebook.com/Thaizabkitchen หรือ  Mee Kati Yuan https://www.facebook.com/photo.php?fbid=307133695967828&set=a.283318441682687.86042.232475156767016&type=1

เครื่องปรุง

1. พริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
2. กะทิ 1 กระป๋อง
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. หมูสับ 1 or 2 ข้อนโต๊ะ
5. น้ำตาล ตามชอบนะคะ เพราะรสชาติจะออกหวานนิดๆ
6. เกลือ ตามชอบนะคะ เพราะรสชาติจะออกหวานๆเค็มๆกลมกล่อมค่ะ
7. ถั่วลิสงบด 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
8. เส้นเล็กลวก (น้ำที่ทำได้ประมาณสามจาน)
9. ผักกาดหอม
10. ถั่วงอก
11. พริกป่น (ถ้ามีพริกแห้งเม็ด แล้วทอดนะ แจ่มเลย)

วิธีการทำ

• ตั้งกระทะ เอาหัวกะทิลง เคี่ยวนิดหน่อยนะคะ ตามด้วยพริกแกง
• ทำคล้ายๆแกงเผ็ดค่ะ
• จากนั้น เอาหมูสับลง พอสุก ก็ตามด้วยถั่วลิสง พอเดือด ตามด้วย หางกะทิ ปรุงรสค่ะ หลังจากนั้นพอน้ำเดือดอีกรอบ ให้ตอกไข่ แล้วรีบคน ชิมอีกครั้ง พอได้รสชาติตามที่เราชอบ ก็เป็นอันเสร็จค่ะ เวลาทานก็ทานกับเส้นเล็กลวกน่ะค่ะ เหมือนกับรูปเลยค่ะ ลองทำดูนะคะ(รสชาติที่ได้จะต้องออกหวานกับเค็มนิดๆนะคะ)