วันนี้ได้ฤกษ์ทำขนมกล้วยอีกหละ หลังจากทำไปเมื่อ http://trymyfoods.blogspot.com/2010/03/blog-post.html
ขนมกล้วย http://www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board3&topic=19&action=view
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมัน 1/2 ถ้วย
กล้วยน้ำว้าสุกบดละเอียด 2 ถ้วย
มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย (แบ่งใส่ในตัวขนม และสำหรับโรยหน้าขนม อย่างละครึ่ง)
หัวกะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 -1/2 ถ้วย (ถ้ากล้วยหวาน ใช้ถ้วยเดียวก็พอค่ะ หรืออาจจะใส่ไป ถ้วยเดียวก่อน แล้วชิมดู ถ้าชอบหวานก็เติมลงไปได้ค่ะ)
เกลือป่น 1/2 ชช
ใบตอง ไม้กลัด
วิธีทำ
ผสมกล้วยบด แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล มะพร้าวขูด (1/2 ถ้วย) ใส่เกลือ แล้วใส่กะทิทีละน้อย ผสมให้เข้ากัน
เคล้ามะพร้าวขูด ที่แบ่งไว้โรยหน้า กับเกลือป่น ให้เข้ากัน
เช็ดใบตอง เจียนเป้นรูปรี ตักขนมใส่ประมาณ 2 ชต หรือตามขนาดใบตองที่ห่อ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดผสมเกลือ ห่อทรงเตี้ย กลัดด้วยไม้กลัด ทำจนหมด
นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง ประมาณ 20-25 นาที หรือจนขนมสุก
ข้อแนะนำ ..ขนมกล้วยปัจจุบัน ทำเป็นรูปกรวยแทนการห่อได้ เพราะทำง่าย หรือทำกระทงเย็บ 2 มุม
ขอบคุณสูตร จาก อาหารเป็นอาชีพ "ขนมหวาน"
ของ อ ศรีสมร คงพันธุ์ โดย สำนักพิมพ์แสงแดด
