ขนมกล้วย Steamed Banana Cake

ขนมกล้วย Steamed Banana Cake

Dec12,2009 ขนมกล้วย http://www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board3&topic=19&action=view

ส่วนผสม


1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
2. แป้งมัน 1/2 ถ้วย
3. กล้วยน้ำว้าสุกบดละเอียด 2 ถ้วย
4. มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย (แบ่งใส่ในตัวขนม และสำหรับโรยหน้าขนม อย่างละครึ่ง)
5. หัวกะทิ 1 ถ้วย
6. น้ำตาลทราย 1 -1/2 ถ้วย (ถ้ากล้วยหวาน ใช้ถ้วยเดียวก็พอค่ะ หรืออาจจะใส่ไป ถ้วยเดียวก่อน แล้วชิมดู ถ้าชอบหวานก็เติมลงไปได้ค่ะ)
7. เกลือป่น 1/2 ชช
8. ใบตอง ไม้กลัด
วิธีทำ
1. ผสมกล้วยบด แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล มะพร้าวขูด (1/2 ถ้วย) ใส่เกลือ แล้วใส่กะทิทีละน้อย ผสมให้เข้ากัน
2. เคล้ามะพร้าวขูด ที่แบ่งไว้โรยหน้า กับเกลือป่น ให้เข้ากัน
3. เช็ดใบตอง เจียนเป้นรูปรี ตักขนมใส่ประมาณ 2 ชต หรือตามขนาดใบตองที่ห่อ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดผสมเกลือ ห่อทรงเตี้ย กลัดด้วยไม้กลัด ทำจนหมด
4. นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง ประมาณ 20-25 นาที หรือจนขนมสุก


ข้อแนะนำ ..ขนมกล้วยปัจจุบัน ทำเป็นรูปกรวยแทนการห่อได้ เพราะทำง่าย หรือทำกระทงเย็บ 2 มุม


ขอบคุณสูตร จาก อาหารเป็นอาชีพ "ขนมหวาน"
ของ อ ศรีสมร คงพันธุ์ โดย สำนักพิมพ์แสงแดด

ขนมบัวลอยหลากสี kanom bualoy

ขนมบัวลอยหลากสี โดย... Amelia

ขนมบัวลอย วันนี้ไม่มีฟักทองเลยไม่ได้สีเหลือง แต่มีแครอทสีส้มมาแทนค่ะ ใช้สีธรรมชาติจากผักที่เรามาทำกับข้าวนะคะ

ส่วนผสมแป้งสีเขียว ถ้าทำแค่ครึ่งสูตรก็กินได้ประมาณ ๕ ถ้วยค่ะ

◊ แป้งข้าวเหนียว ๑ ถ้วย
◊ น้ำใบเตย(หรือน้ำสีเขียว) ๑/๓ ถ้วย

ส่วนผสมแป้งสีส้ม

◊ แป้งข้าวเหนียว ๑ ถ้วย
◊ แครอทบดผสมน้ำ กรองเอาแต่น้ำ ๑/๓ ถ้วย

ส่วนผสมสีม่วง

◊ แป้งข้าวเหนียว ๑ ถ้วย
◊ เผือกต้มสุกบด ๑ ถ้วย (ถ้าใช้ฟักทองก็ใช้ส่วนผสมเท่ากับเผือกค่ะ หรือจะใช้มันเทศก็ได้เหมือนกัน)

น้ำกะทิ

◊ กะทิ ๔ ๑/๒ ถ้วย
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย ๑ ถ้วย

วิธีทำ

• นวดแป้งแต่ละสีให้เข้ากัน ยกตัวอย่างสีเขียวใบเตยค่ะ
• แป้งที่นวดเสร็จแล้วพร้อมปั้นค่ะ
• ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเล็กเท่าที่ต้องการ เผื่อสุกแล้วขยายอีกนะคะ
• มาดูฝีมือการปั้นของภูภูค่ะ ขอแป้งไปปั้นเอง (ขอมีส่วนร่วม)
• เสร็จแล้วพักไว้ ไปจัดการเรื่องน้ำกะทิก่อนค่ะ ผสมกะทิ เกลือ น้ำตาลให้ละลายเข้ากัน และยกขึ้นตั้งไฟ ให้เดือด และอีกเตาก็ต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด แล้วใส่เม็ดบัวลอยลงไป
• คนซักครู่ พอเม็ดบัวลอยลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้ว ยกลงเทใส่กระชอนเลยค่ะ อย่าปล่อยทิ้งไว้เดี๋ยวเละ (ใช้เวลาต้มแป๊บเดียวเองค่ะ)
• เทบัวลอยลงไปในน้ำกะทิ
• คนอีกทีแล้วรอให้เดือดอีกครั้งก็ปิดไฟใช้ได้แล้วค่ะ
• ตักเสริฟ รับประทานตอนร้อนๆค่ะ

ขนมบัวลอย (Dumplings in coconut cream) น้ำกะทิเหลือจาก ขลุกขลิกสปาเก็ตตี้แกงเขียวหวาน

Bi Tua Sponge (Cake Bi Tua)

Ingredients

• 160 gram all purpose flour (2 sift) (5.62 oz)
• 170 gram Unsalt butter (5.71 oz)
• 170 gram sugar
• 4 eggs
• 1/2 Tsp baking powder
• 4-5 drop Pandanus (Bai Toey) Flavor
• 2 drops, green food color

Method

1. Leave the butter to soften at room temperature and put in microwave few second.
2. Blend the butter with the sugar to form a smooth creamy mixture.
3. Add 2 of the eggs and whisk in until smooth, it's better to use an electric whisk to get as much air into the mixture as possible. Add the remaining eggs and whisk again.
4. Adding the bi-tua flavour or Pandanus (Bai Toey) Flavor and green food color and keep mixing until well
5. Add the flour a little at a time, whisking in until smooth.
6. Line a cake dish with greaseproof paper, pour in the mixture. Bake in a pre-heated oven for 30-35 minutes at 180 degrees celsius or 356 F.

I call Kanom cake bai toey ภาษาอังกฤษเรียกว่า เตยหอม Pandanus

original from kruaklaibaan **เค็กใบเตย** (Thai name) by P'Jea (พี่แจ๋)

Thank you for recipe!

Convert food http://www.gourmetsleuth.com/gram_calc.htm

Temperature http://www.convert-me.com/en/convert/temperature