ข้าวต้มปลา ( Rice Soup with Fish ) สูตรพี่มินท์...ครัวไกลบ้าน

ข้าวต้มปลา ( Rice Soup with Fish ) สูตรพี่มินท์...ครัวไกลบ้าน

เครื่องปรุง

◊ เนื้อปลาสด ๔๐๐ กรัม (ใช้ปลาทะเลชนิดตามชอบ หรือที่หาได้นะคะ)
◊ ลููกชิ้นปลา ๑ ถุง
◊ ซุปก้อนรสปลา ๑ ก้อน
◊ เกลือ พริกไทยขาวป่น ๑-๒ ช้อนชา
◊ คึ่นช่ายหั่น ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ต้นหอม ผักชี ตั้งฉ่าย
◊ กระเทียมเจียว น้ำมันกระเทียมเจียว
◊ พริกดองน้ำส้ม พริกป่น น้ำปลา
◊ น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มพริกเต้าเจี้ยว
◊ ขิงผง
◊ ข้าวสวย ๒-๓ ถ้วย

วิธีเตรียมน้ำจิ้มปลาลวก

◊ กระเทียม ๑ กลีบ เต้าเจี้ยว ๑ ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนููบุบ ๕ เม็ด น้ำส้ม ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายปลายช้อนชา ขิงผง หรือขิงสดซอยเล็กๆ
◊ ตำกระเทียมกับเต้าเจี้ยวพอแตก ใส่พริกบุบ น้ำตาล น้ำส้ม ขิงผง คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

◊ กระเทียม ๓ กลีบ พริกขี้หนููสด เกลือ ๑ ช้อนชา น้ำตาลทราย ๑-๒ ช้อนชา โขลกของทั้งหมดพอบุบๆ เติมน้ำมะนาว ๑ ลููก ตักใส่ถ้วย

เตรียมต้มข้าว ใช้ข้าวสวยหุงสุกแล้ว ๒ ถ้วย ใส่หม้อ ใส่น้ำ ๓ ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด ไม่ต้องต้มจนเละ ต้มแค่เดือดและข้าวยังเป็นเม็ดสวย
เตรียมหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ
ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดพอเดือด ใส่ซุปก้อนรสปลา ใส่เกลือ พริกไทย คึ่นช่าย ตั้งฉ่าย พอเดือดชิมรส
ตักข้าวใส่ชาม
นำปลาลงลวกโดยใส่ทัพพีแบบตะแกรง
ลวกปลาให้สุกประมาณนี้นะคะ
เตรียมต้นหอม ผักชี ไว้โรยหน้าด้วยค่ะ
พอเนื้อปลาสุกนำใส่บนข้าว ราดด้วยน้ำซุป โรยต้นหอมผักชี กระเทียมเจียว เสริฟกับเครื่องปรุง พริกป่น พริกดอง น้ำส้ม หรือ น้ำจิ้มทั้งสองแบบ
พี่มิ้นท์ชอบกินข้าวต้มปลากับลููกชิ้นปลา และปลาสดลวกจิ้มค่ะ แต่ไม่ได้ทำลูกชิ้นเองหรอกนะคะ
ใช้น้ำซุปหม้อเดิม พอเดือดอีกครั้ง นำลููกชิ้นลงลวกให้สุก
ตักลููกชิ้นขึ้นไส้ถ้วย คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่ว
แล้วจัดใส่จานผัก
โรยกระเทียมเจียวหอมๆกรอบๆ เสริฟกับผักเท่าที่จะหาได้นะคะ
พี่มิ้นท์มีเท่าที่เห็นน่ะค่ะ ถ้าได้ต้นคึ่นช่ายสดจะดีมากค่ะ แต่เท่าที่เห็นก็อร่อยแล้วค่ะสำหรับคนไกลบ้านอย่างเราๆ
ลููกชิ้นยี่ห้อนี้อร่อยดีค่ะ ลวกไปชิมไปอิ่มพอดี

Khao Tom Goong (Thai Rice Soup)

Thai Rice Soup With Shrimp

Thai Coconut Soup with Tofu and Mushrooms

Thanks to Fatfree Vegan Kitchen
Today I made Thai Coconut Soup with Tofu and Mushrooms or ต้มยำเต้าหู้ (เห็ด) 1st time

Ingredients

1. 1 1/2 cups unsweetened coconut milk (I used sweetened)
   
2. 2 tsp. minced ginger
3. 2 tsp. grated lime zest
4. 2 tsp. dried lemongrass (I used fresh)
   
5. 1 red bell pepper, sliced into matchstick-sized strips (reserve some for garnish)
6. 3 cups mild vegetable stock (I used chicken)
   
7. 1/2 to 2 teaspoons Thai red curry paste, depending on desired hotness
8. 1 package (12-14 ounces) extra firm tofu, cut into small cubes (not silken tofu)
9. 15 ounces canned straw mushrooms, drained and rinsed (I used fresh)
   
10. 2 tsp. vegan sugar or other sweetener (I used regular)
    
11. 2 tablespoons light soy sauce
12. Salt to taste
13. Fresh lime juice to taste
14. Grated lime peel, for garnish

Preparation

Combine lime zest, lemongrass, ginger, and coconut milk with stock in a large saucepan and bring to a boil. Reduce heat to medium-low and simmer for 5-10 minutes.

Add the curry paste a half-teaspoon at a time, stirring well to combine and tasting as you go to make sure you don't make it too spicy. Stir in the tofu, mushrooms, sugar, soy sauce, and salt, to taste. Simmer for about 10 more minutes. Add lime juice (I used the juice of half a lime) and serve over rice, garnished with red pepper strips and grated lime peel, with extra lime on the side.

I was really enjoy with this menu.

Bacon & Potato soup

Ingredients

• 1 small (medium) potato, boiled, and smash
• Milk
• 1/2 T. Butter
• Chicken broth
• 1 Stripe Bacon
• 1 T. Carrot, Chopped
• 1/4 medium onion, chopped
• Four cheese (decorate)
• 1 Green onion, chopped
• 1/4 t. Pepper, Salt

Method

• Melt butter in a pot over low heat; add flour and stir until it's smooth.
• Cook, stirring constantly, 1 minute until it thickens and bubbles.
• Gradually stir in the milk. Stir in the potatoes, half the green onions, salt and pepper.
• Cook over medium heat, stirring frequently, 30 minutes or until thickened and the potatoes are done and cooked.
• Stir in 1 cup of cheese and cook for about 5 minutes more.
• Serve the soup with the remaining cheese, green onions and bacon.

Original from Eating is Believing ! "Baked Potato Soup "

Biff stroganoff (อาหารรัสเซีย)

Ingredient

• 500 g. 3/4 " cube Beef
• 1 big. chopped onion
• 2 cloves of chopped garlic
• 3 t. butter
• 1 T. All purpose flour or Corn strach in 1/2 cup of water
• 3 T. Tomato paste
• 3 dl Sour Cream 1 pkg
• 1 t. Salt
• 1 t. ground black pepper

Side dish

• 1 pkg salad
• Cooked Rice or mash potato or bread (We eat with brown rice)

Method
Cube beef 1/2" put in plastic bag, marinade with light soy sauce and ground black pepper, put refrige abuout 1/2 hr or so.Chop In saucepan melt butter, add onion, garlic stir a little bit leave it until brown, add beef and stir a little bit. Add tomato paste, salt, ground black pepper stir a little bit. Add flour (1.2 cup) Turn heat down to medium low for 5 mins. Add sour cream, stir until well, down heat to low for 4 mins. Turn of stove ready to eat ( prepare 15 mins)
Original recipe from kraukliabaan by P'Mint 

Biff stroganoff ( อาหารรัสเซีย )

ชื่อไทยพี่มิ้นท์เรียกไม่ถููกค่ะ กลัวออกเสียงเพี้ยนไป เรียกทับศัพย์ตามนี้แล้วกันนะคะ 

เครื่องปรุง ( สำหรับ 4 ท่าน )
เนื้อวัว 500 กรัม
หอมใหญ่สับหยาบ 1 หัว
กระเทียมสับหยาบ 2 กลีบ
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี หรือ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 1/2 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ( แบบเข้มข้นนะคะไม่ใช่ ketchup )
ซาวร์ครีม 1 กล่อง ประมาณ 3 dl
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนชา
สลัดผักสดตามชอบ
เสริฟกับ ข้าว หรือ มันต้ม มันบด ขนมปัง ตามชอบค่ะ

วิธีทำ
ล้างเนื้อวัวแล้วหั่นเป็นชิ้น หรือก้อนสี่เหลี่ยมตามชอบ( นอกสููตรค่ะ พี่มิ้นท์หมักเนื้อกับซีอิ๊วขาว พริกไทย )

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนย เอาหอมใหญ่กระเทียมสับลงผัดให้หอม ใส่เนื้อลงผัด
ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย
ใส่แป้งที่ละลายน้ำไว้แล้ว หรี่ไฟลงเป็นไฟกลางปิดฝาเคี่ยวสัก 5 นาที
ปิดไฟ เสริฟได้ค่ะ ( ใช้เวลาปรุงไม่เกิน 15 นาที )
เสริฟกับสลัดผักสด ข้าว หรือ มันต้ม มันบด ขนมปัง ตามชอบค่ะ