ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยใส่ไข่

ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยใส่ไข่ http://thaimenu.comyr.com/food/central/cen_01.htm

เครื่องปรุง

1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 300 กรัม
2. เนื้อหมูหั่นชิ้นเล็ก 50 กรัม
3. ไข่เป็ด 3 ฟอง
4. เต้าหู้หั่นชิ้นเล็ก ๆ 1 แผ่น
5. ถั่วงอก 500 กรัม
6. ใบกุยฉ่ายหั่นท่อนยาว 50 กรัม
7. หัวผักกาดเค็มสับหยาบ 50 กรัม
8. ถั่วลิสงคั่วป่น 1/2 ถ้วย
9. พริกป่น 1 ช้อนชา
10. หอมแดงสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
11. กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำมะขามเปียกหรือน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
15. น้ำมัน 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

• ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่หอมแดง กระเทียม เจียวพอหอม ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่น้ำเล็กน้อยพอให้เส้นนุ่ม
• ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากันเร็ว ๆ อย่าให้เส้นเกาะกันเป็นก้อน กันเส้นไว้ข้างกระทะ
• ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ใส่หมู หัวผักกาดเค็ม เต้าหู้ พริกป่น ตลบเส้นลงมา ผัดเคล้าให้เข้ากัน กันเส้นไว้ข้างกระทะ
• ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ต่อยไข่ใส่ เกลี่ยบาง ๆ ให้กระจาย กลับเส้น ลงผัด ใส่ถั่วงอกครึ่งหนึ่ง ใส่ใบกุยฉ่าย ตักใส่จาน โรยถั่วลิสง

หมายเหตุ ผัดไทยใช้น้ำมันมาก แต่ไม่ใส่ครั้งเดียว ควรใช้เติมในขณะที่เส้นแห้ง อาจจะไม่ใส่หมดตามส่วนที่ให้ก็ได้ ผักที่ใช้รับประทาน ถั่วงอก หัวปลี ต้นกุยฉ่าย ใบบัวบก มะนาวผ่าซีก

ข้าวต้มกุ้ง

ข้าวต้มกุ้ง http://www.pim.in.th/one-dish-food/410-kao-tom-kung.html

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ข้าวสวย 3  ถ้วย
- น้ำซุปกระดูกหมูสำหรับต้มข้าว 6 ถ้วย
- น้ำซุปกระดูกหมูสำหรับผัดหน้ากุ้ง 1/2 ถ้วย
- กุ้งสับหยาบ ๆ 2/3 ถ้วย
- หมูสับหยาบๆ  1/2 ถ้วย
- ข่าแก่ขนาดเท่าหัวแม่มือ  2 ชิ้น
- กระเทียมสับหยาบๆ (สำหรับทำกระเทียมเจียว) 3 ชต.
- เกลือป่น
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาว
- พริกไทยป่น (ตามชอบ)
- น้ำมันสำหรับเจียวกระเทียม
- ผักชี 1 ต้น

:: วิธีทำ ::

• อันดับแรกเราก็ต้องมาทำการเจียวกระเทียมกันไว้ก่อนนะคะ  .... ด้วยการตั้งกระทะบนเตาไฟ  ใช้ไฟกลาง ๆ ก็พอ ใส่น้ำมันสำหรับเจียวลงไป (พิมใช้น้ำมันรำข้าวนี่แหละ) ปริมาณมากหน่อยเพราะเดี๋ยวเราจะใช้น้ำมันที่เหลือจากการเจียวกระเทียมเนี่ย เอาไปผัดกุ้งกับหมูสับด้วยอ่ะค่ะ ... จากนั้นพอน้ำมันเริ่มอุ่น ๆ ก็ใส่กระเทียมสับลงไป  แล้วก็เจียวไปเรื่อยจนกระทั่งมีสีเหลืองทองมากกว่าในภาพขวาล่างก็ตักขึ้นใส่ชามไว้นะคะ แล้วเดี๋ยวสักพักความร้อนที่ยังคงอยู่ในตัวกระเทียมจะทำให้กระเทียมเจียวมันเหลืองทั่วกันเองอ่ะค่ะ (ไม่เอาน้ำมัน) .... ถึงตรงนี้ก็พักกระเทียมเอาไว้ก่อน

• ต่อมาก็ให้เราเทน้ำซุปกระดูกหมูใส่ลงในหม้อที่เราจะใช้ต้มข้าวนะคะ เอาข่าแก่ล้างสะอาด ทุบพอแตกใส่ลงไป  แล้วก็เอาไปตั้งไฟค่ะ

• ระหว่างรอให้น้ำเดือด ก็ให้ยีข้าวสวยที่เราเตรียมไว้ให้แยกออกเป็นเม็ด ๆ นะคะ หรือให้เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ พอได้ แต่อย่าให้จับเป็นก้อนใหญ

• แล้วพอน้ำเริ่มเดือดก็เทข้าวสวยใส่ลงไปในหม้อเลยค่ะ

• ปรุงรสด้วยเกลือป่น กับน้ำตาลนิ๊ดดดนึง   (ก่อนปรุง ชิมรสชาติของน้ำซุปก่อนนะคะว่ารสประมาณไหน จะได้ปรุงถูก) ซึ่งเวลาใส่เกลือเนี่ย ให้เติมไปชิมไปนะคะ  อย่าเติมพรวดเดียวทีละเยอะ ๆ ไม่งั้นเค็มไปจะแก้ยากค่ะ  แล้วก็ใส่น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อตัดรสเค็มไม่ให้มันโด่ไปน่ะค่ะ ..... จากนั้นก็ชิมรสเอาตามชอบ แล้วก็เปิดไฟอ่อน เคี่ยวข้าวกับน้ำซุปไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ข้าวอ่อนนุ่มอ่ะค่ะ   (ส่วนจะให้อ่อนนุ่มเท่าไหน ก็ตามความชอบของแต่ละคนเลยนะคะ  แต่ยิ่งเคี่ยวนานเท่าไหร่  ก็จะยิ่งคล้ายข้าวต้มเครื่องแบบโบราณที่น้ำขุ่น ๆ  น้ำข้าวมียางมากๆ  อ่ะค่ะ)

• และเมื่อข้าวได้ที่แล้ว ก็ปิดไฟเตา .... หันมาทำหน้ากุ้งสับกันต่อค่ะ

• ด้วยการตั้งกระทะใบที่เราเจียวกระเทียม (พร้อมน้ำมันที่ยังเหลืออยู่ในกระทะ) บนเตาไฟ เปิดไฟกลาง ๆ ก็พอนะคะ  พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่หมูสับลงไป  ใช้ปลายตะหลิวยี ๆ ให้หมูสับกระจายตัวออกจากกัน  ทิ้งระยะเวลาให้หมูสับเริ่มสุกสักนิดนึง ก็ใส่กุ้งสับตามลงไป  ยี ๆ กุ้งสับใก้กระจายตัวออกจากกันเช่นเดียวกับหมูอ่ะค่ะ แล้วก็เติมน้ำซุปลงไปสัก 1/2 ถ้วยปรุงรสแต่งกลิ่นด้วยซีอิ๊วขาวกับพริกไทยนิดหน่อย  ..... พอหมูสุกดี กุ้งสุกดี ก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ  (ไม่ต้องรอให้น้ำในกระทะงวดลงนะ)

• และเมื่อต้มข้าวต้มเสร็จ เตรียมเครื่องต่าง ๆ เสร็จแล้ว ......... เราก็ตักข้าวต้มพร้อมน้ำข้าวต้มใส่ชามสวย ๆ สักใบค่ะ

• และก็ตักหน้ากุ้งสับใส่ลงไปบนข้าวต้ม   (สัดส่วนนี้กินได้ประมาณ 4 คน)  โรยพริกไทยป่นนิดหน่อย  กระเทียมเจียวเยอะ ๆ (พิมชอบเป็นพิเศษ ฮ่ะๆ)  และก็แปะด้านบนด้วยผักชีหั่นหยาบ ๆ ค่ะ (หรือจะเป็นคึ่นช่ายก็ได้นะคะ ตามชอบเลยอ่ะ) . แล้วเราก็จะได้ "ข้าวต้มกุ้งสับ" ออกมาหน้าตาแบบนี้ล่ะค่ะ

• คุณสามีพิมเค้าบอกว่าโอเคเลย   ขอ 2 ชามซะด้วย สงสัยจะถูกปากมากค่ะ ^^

• สำหรับคนที่ไม่ชอบกุ้งสับ จะใช้เป็นกุ้งตัว ๆ ก็ได้นะคะ หรือจะใช้เป็นปลาหมึก  ปลากะพง  ไก่สับ พวกนี้แทนก็ได้อ่ะค่ะ .... ตามที่ชอบเลยอ่ะ

สะโพกไก่อบ ข้าวเหนียว ส้มตำแตงแครอท

สะโพกไก่อบ ข้าวเหนียว ส้มตำแตงแครอท

สูตร...วิธีทำ

• ข้าวเหนียว หุงกับหม้อหุงข้าวธรรมดา

• สะโพกไก่อบ   http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=aor-air&month=04-2008&date=04&group=8&gblog=1

• ปีกไก่ (ขนาดย่อมๆ สำหรับทานแค่ 2 คน) 5 - 6 ปีก ใครทานจุหน่อยก็ปรับลดเพิ่มสูตรเอานะก๊า

• เครื่องปรุงสำหรับหมักปีกไก่
(อันนี้ก็ปรับได้ค่ะ แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคลนะ ใครมีสูตรเด็ดอยู่แล้วก็ประยุกต์ใช้กันเล้ย)

• ซีอิ๊วขาว 1-2 ชต.

• น้ำมันหอย 2 ชต.

• น้ำตาลทราย 1 ชต.

• พริกไทย 1 หยิบมือ (แอ้ชอบพริกไทยค่ะ ใส่ซะฉุนเลย)

• เกลืออีกนิดหน่อย

• ส้มตำแตงแครอท สูตรจาก  ส้มตำแตงหรือตำแตง http://papayathai.blogspot.com/2009/10/blog-post_07.html

ส่วนผสม

1.แตงร้านสับ 1 ถ้วย
2.ปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
3.ถั่วฝักยาวหั่น 1-2 ฝัก
4.มะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
5.ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
6.กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
9.กระเทียมแกะเปลือก 4-5 กลีบ
10.พริกขี้หนู 4-5 เม็ด
11.น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
1.ตำพริกกับกระเทียมพอแตก ใส่มะเขือเทศ กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาว โขลกเบาๆมือ
2.ใส่น้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บ โขลกคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.ใส่เส้นแตงสับ ลงไปโขลกให้เบาๆมือ ชิมรส ให้ออก เปรี้ยว เค็ม หวานเผ็ด ตามชอบใจ
4.ตักใส่จานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว กินกับผักสด ข้าวเหนียวร้อนๆ ไข่ต้ม หรือไก่ย่าง

ผัดเส้นหมี่ (แสร้งว่าเป็นผัดกะเพราหมูสับ)

ผัดเส้นหมี่ (แสร้งว่าเป็นผัดกะเพราหมูสับ) http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=pookhakae&month=10-06-2008&group=11&gblog=52

อ้างอิงจากกะเพราหมูสับจ้า แต่ว่าก็ต้มเส้นหมี่ก่อนแล้วเอาลงผัดด้วยกัน

 เครื่องปรุง

1. ซีอิ๊วขาว ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ 
2. น้ำมันหอย ๒ ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา
4. น้ำเปล่านิดหน่อย
5. น้ำมันสำหรับผัด ๒ ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียมสับ ๑ ช้อนโต๊ะ
7. ถั่วฝักยาวตามชอบ
8. หอมใหญ่ตามชอบ
9. ไข่ ๑ ฟอง

เส้นหมี่ผัดไทยใส่ไข่

เส้นหมี่ผัดไทยใส่ไข่

เครื่องปรุง

1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 300 กรัม 
2. เนื้อหมูหั่นชิ้นเล็ก 50 กรัม 
3. ไข่เป็ด 3 ฟอง 
4. เต้าหู้หั่นชิ้นเล็ก ๆ 1 แผ่น 
5. ถั่วงอก 500 กรัม 
6. ใบกุยฉ่ายหั่นท่อนยาว 50 กรัม 
7. หัวผักกาดเค็มสับหยาบ 50 กรัม 
8. ถั่วลิสงคั่วป่น 1/2 ถ้วย 
9. พริกป่น 1 ช้อนชา
10. หอมแดงสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ 
11. กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำมะขามเปียกหรือน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
15. น้ำมัน 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่หอมแดง กระเทียม เจียวพอหอม ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่น้ำเล็กน้อยพอให้เส้นนุ่ม

ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากันเร็ว ๆ อย่าให้เส้นเกาะกันเป็นก้อน กันเส้นไว้ข้างกระทะ

ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ใส่หมู หัวผักกาดเค็ม เต้าหู้ พริกป่น ตลบเส้นลงมา ผัดเคล้าให้เข้ากัน กันเส้นไว้ข้างกระทะ

ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ต่อยไข่ใส่ เกลี่ยบาง ๆ ให้กระจาย กลับเส้น ลงผัด ใส่ถั่วงอกครึ่งหนึ่ง ใส่ใบกุยฉ่าย ตักใส่จาน โรยถั่วลิสง 

หมายเหตุ ผัดไทยใช้น้ำมันมาก แต่ไม่ใส่ครั้งเดียว ควรใช้เติมในขณะที่เส้นแห้ง อาจจะไม่ใส่หมดตามส่วนที่ให้ก็ได้ ผักที่ใช้รับประทาน ถั่วงอก หัวปลี ต้นกุยฉ่าย ใบบัวบก มะนาวผ่าซีก

Cheesy Rice

Manchego Cheesy Rice 

by Rachael Ray

Ingredients

2 tablespoons butter

1 1/2 cups white rice

3 cups chicken stock

Handful flat-leaf parsley, finely chopped

1 cup grated Manchego cheese

Salt and pepper

Directions

Melt butter over medium heat in a medium sauce pot. Add rice and toast in butter 2 minutes. Add stock and bring rice up to a boil. Cook rice 17 to 18 minutes until tender and liquids are absorbed. Remove from heat, fluff rice with fork, then stir in the parsley and cheese. Season the rice with salt and pepper, to taste

หมายเหตุ...วันนี้เราหุงข้าวในหม้อหุงข้าวแล้วเอามาใส่ชีสทีหลัง เราใส่ถั่วลันเตา แครอท และข้าวโพดคือผัดกับเนย แล้วก็เอาไปใส่หุงรวมกับข้าว แล้วก็ใช้ Parmesan Cheese แทน Manchego cheese แล้วก็ใช้ชีสแค่ 1/2 ถ้วยเท่านั้นค่ะ

Salmon Alfredo Sauce Pasta

Salmon Alfredo Sauce Pasta



Alfredo Sauce

Ingredients

1 oz butter (1 T.)
2 oz cream cheese
1/2 t.,garlic powder
1/2 cup 2% milk
1 oz. parmesan cheese
ground black peper, salt italia seasoning to taste
Method

In a saucepan melt butter in medium high, turn down heat to medium low add cream cheese, garlic powder, groud blacke pepper and stir well with wisk. Gradually add milk and wish at the time. Seasoning with salt, italian seasoning stir well, and turn the heat. Pour on pasta and vegetable and put chicken on top. Ready 1 serve.