spaghetti Alfredo with Shrimps

เราทำ spaghetti Alfredo with Shrimps แต่ว่าใช้สูตร พาสต้าอัลเฟรโดซ้อส ของแม่ปูขาเก หรือว่าหากว่าเพื่อน ๆ ต้องการทำก็ดูสูตรนี้ก็ง่ายดีค่ะ Shrimp Fettucine Alfredo
พอดีเราไม่มี Linguine น่ะ ก็เลยใช้เส้น spaghetti แทน



Shrimp Fettucine Alfredo

Ingredients:

1 pound fettuccini pasta 1 tablespoon butter 1 pound cooked shrimp - peeled and deveined 4 cloves garlic, minced

1 cup half-and-half 6 tablespoons grated Parmesan cheese 1 tablespoon chopped fresh parsley salt to taste

Directions:

1.	Bring a large pot of lightly salted water to a boil. Add pasta and cook for 8 to 10 minutes or until al dente; drain.
2.	In a large skillet, saute shrimp and garlic in the butter for about one minute. Pour in half and half; stir. Sprinkle Parmesan cheese in one tablespoon at a time, stirring constantly. After all Parmesan is added, mix in parsley and salt. Stir frequently making sure it does not boil. Sauce will take a while to thicken.
3.	When sauce has thickened, combine with cooked pasta noodles; serve hot.

ขนมนางเล็ด

วันนี้เราทำ ขนมนางเล็ด สูตรโดย...เหมียว ครัวไกลบ้าน

ขนมนางเล็ด

เครื่องปรุง
• ข้าวเหนียว
  
• น้ำตาลปึก หรือ น้ำตาลอ้อย
  
• น้ำมันพืช
  
  วิธีทำ
  
• แช่ข้าวเหนียวไว้ 1 คืน แล้วนำข้าวเหนียวมานึ่งประมาณ 20 นาที
  
• เทข้าวเหนียวแล้วพักให้เย็น นำพิมพ์หรือฝาอะไรก็ได้กลมๆ อัดข้าวใส่พิมพ์แล้วแกะออก
  
• นำไปตากแดดครึ่งวัน ถ้าแดดไม่มีให้เอาไปอบให้ข้าวแห้ง (พี่ปุ้ยเอาเข้าเตาอบ)
  
• ตั้งกะทะให้น้ำมันร้อนจัด เอาข้าวไปทอด ตักออกสะเด็ดน้ำมัน(พอดีแบทฯหมดเลยไม่ได้ถ่ายรูปค๊า)
  
• เอาน้ำตาลไปตั้งใฟทำน้ำตาลเชื่อม เชื่อมให้เป็นเหนียวๆ แล้วใช้ช้อนตักลาดบนข้าวทอด แค่นี้ก็อร่อยค๊า

สูตรโดยน้องเหมียวจากครัวไกลบ้านค่ะ คลิกดูสูตรได้ที่นี่ค่ะ

chicken green curry with spaghetti

chicken green curry with spaghetti ขลุกขลิกสปาเก็ตตี้แกงเขียวหวาน โดย... จอยจ้า

Chicken QUESADILLAS

Chicken QUESADILLAS

สูตร... โดย... สามีเรา

Chicken QUESADILLAS

เครื่องปรุง

◊ แผ่น soft taco ๒ แผ่นค่ะ
◊ เนื้อไก่
◊ น้ำมันหอย
◊ ซีอิ๊วขาว
◊ กระเทียมผง
◊ Chives แบบแห้ง
◊ พริกไทย
◊ กระเทียมผง
◊ ชีสขูดฝอย
◊ sour cream
◊ เมล็ดถั่วลันเตา

วิธี ทำ ก่อนอื่นก็หมักไก่ค่ะ โดยหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ (ตามสะดวกค่ะแต่อย่าให้ใหญ่มากค่ะ) แล้วก็หมักด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย chives และน้ำมันหอย พักไว้สักครู่ค่ะ

1. กระทะตั้งไฟ ไม่ต้องใช้น้ำมันนะคะ ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง
   
2. เอาแผ่นทาโก้วางลงในกระทะ ๑ แผ่น โรยชีส มากน้อยตามชอบเลย ใส่ถั่วลันเตา โรยพริกไทย กระเทียมผง และ chives เล็กน้อย
3. ระหว่างที่รอให้ชีสละลาย ก็ผัดไก่ที่หมักไว้ค่ะ
4. พอไก่สุกก็พอดีกับชีสละลายพอดีค่ะ
5. เอาไก่ที่สุกวางบนชีสโดยใช้ช้อนกดให้เนื้อไก่ยุบลงไปในเนื้อชีสน่ะค่ะ
   
   

1. แล้วก็เอาแผ่น soft taco อีกแผ่นมาประกบกันค่ะ แล้วก็ใช้ตะหลิวกดให้แผ่นติดกับชีส
2. จากนั้นก็พลิกกลับด้านค่ะ ดูให้พอดูว่าเหลือง หรือหากว่าชอบกรอบๆ ก็ให้ทิ้งไว้ให้นานๆค่ะ
3. พอเสร็จก็ทำเป็นชิ้นๆตามใจชอบค่ะ
   
4. แล้วก็มี sour cream ไว้เป็นสิ่งเพิ่มรสชาติค่ะ
   
5. แค่นี้ก็ได้ Chicken Quesadillas เป็นอาหารเที่ยงให้แฟนแนทแล้วค่ะ

Pad Mee Korat (ผัดหมี่โคราช - Thai Hot Noodles Korat Style)

Pad Mee Korat (ผัดหมี่โคราช - Thai Hot Noodles Korat Style) สูตรของสาวสวยคนนี้ค่ะ "นานา" https://docs.google.com/Doc?docid=0AbcSXK2QFbiYZGY0anIyNzhfNTAyZ3FydG1yMnA&hl=en_US

หากว่าเป็นสูตรภาษาอังกฤษตามนี้เลยคะ น่าจะไม่ค่อยแตกต่างกันนะคะ http://www.panix.com/~clay/cookbook/bin/show_recipe.cgi?thai+recipe429

เครื่องปรุง

1. เส้นหมี่จันท์ 1 ห่อ ( จะแจ่มมักมาก ) แช่น้ำอุ่นก่อนผัดก่อน2-3นาทีพอให้เส้นนุ่ม เพื่อง่ายแต่การผัด แล้วเอาขึ้นจากน้ำทิ้งให้สะเด็ดน้ำ
2. หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอคำ หรือ เนื้อไก่ 1 ถ้วยตวง ( หรือตามชอบคะ )
3. โขลกกระเทียม 2 กลีบ กับพริกป่น 1 ช้อนโต้ะ ( ถ้าชอบเผ็ดดุเดือดให้เติมพริกป่นตามชอบคะ ถ้าไม่ชอบเผ็ดมากก็ลดพริกป่นลงคะ )
4. หอมแดงหั่นแว่นบางๆ ( หอมแดงบ้านเรานะคะ )
5. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ ( แต่นาใช้น้ำมันประมาณ 1 ทับพีคะพี่หวาน เพราะผัดหมี่โคราชถ้าใช้น้ำมันน้อยจะแห้งกระด้างไม่อร่อยคะ แต่ถ้ากลัวอ้วนก็ ตามสูตรที่นาบอกคะ เพราะถ้าใช้หมูสามชั้นน้ำมันก็จะออกมาจากหมูด้วยคะ อิอิอิ คือง่ายๆกระเอาคะ เพราะนาไม่มีสตูรตายตัว )
6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
7. น้ำมันหอย 1ช้อนโต้ะ
8. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
9. น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
10. น้ำมะขามเปลียก 1-2 ช้อนโต้ะ ( หรือกระเอาตามชอบคะ )
11. ผักคะน้าหั่นท่อน 1 ถ้วยตวง ( หรือตามชอบคะ )
12. ต้นหอมหั่นท่อน 1 ถ้วยตวง
13. น้ำเปล่า ครึ่ง ถึง 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

• ตั้งกะทะไฟปานกลางคะ พอกะทะร้อนใส่น้ำมันใส่หมูชามชั้นผัดหมูเหลืองเล็กน้อย ( อย่าผัดจนเป็นหมูกรอบนะคะ )
• แล้วเอาหอมแดงซอยลงผัดจนเหลืองเล็กน้อยคะ เติมพริกป่นกระเทียมผัดให้ออกมันแดงเล็กน้อยคะ แล้วเติมน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำมะขามเปลียก ซีอิ้วขาว ผัดต่ออีกเล็กน้อยคะ 
• แล้วเติมเอาน้ำเปล่าคะ เร่งไฟแรงคะ พอเดือดชิมรสชาติคะ ตามชอบอีกแระ 
• แล้วเอาเส้นลงผัดจนน้ำเริ่มคอดเล็กน้อยแล้วเอาผักคะน้าลง ผัดต่อจนน้ำแห้ง ( แค่นาชอบแบบเหลือน้ำติดก้นกะทะขลุกขลิกเกือบแห้งนะคะ ) 
• แล้วปิดไฟเตายกออกจากเตาแล้วใส่ต้นหอมหั่นลงไป คนให้เข้ากันคะ เสริฟกับผักสดๆ คะ เช่นแตงกวา ถั่วฝักยาว หัวปลี ผักกาดขาว หรือ ทานกับส้มตำ แซ่บอีหลี

ข้าวต้มปลา ( Rice Soup with Fish ) สูตรพี่มินท์...ครัวไกลบ้าน

ข้าวต้มปลา ( Rice Soup with Fish ) สูตรพี่มินท์...ครัวไกลบ้าน

เครื่องปรุง

◊ เนื้อปลาสด ๔๐๐ กรัม (ใช้ปลาทะเลชนิดตามชอบ หรือที่หาได้นะคะ)
◊ ลููกชิ้นปลา ๑ ถุง
◊ ซุปก้อนรสปลา ๑ ก้อน
◊ เกลือ พริกไทยขาวป่น ๑-๒ ช้อนชา
◊ คึ่นช่ายหั่น ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ต้นหอม ผักชี ตั้งฉ่าย
◊ กระเทียมเจียว น้ำมันกระเทียมเจียว
◊ พริกดองน้ำส้ม พริกป่น น้ำปลา
◊ น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มพริกเต้าเจี้ยว
◊ ขิงผง
◊ ข้าวสวย ๒-๓ ถ้วย

วิธีเตรียมน้ำจิ้มปลาลวก

◊ กระเทียม ๑ กลีบ เต้าเจี้ยว ๑ ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนููบุบ ๕ เม็ด น้ำส้ม ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายปลายช้อนชา ขิงผง หรือขิงสดซอยเล็กๆ
◊ ตำกระเทียมกับเต้าเจี้ยวพอแตก ใส่พริกบุบ น้ำตาล น้ำส้ม ขิงผง คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

◊ กระเทียม ๓ กลีบ พริกขี้หนููสด เกลือ ๑ ช้อนชา น้ำตาลทราย ๑-๒ ช้อนชา โขลกของทั้งหมดพอบุบๆ เติมน้ำมะนาว ๑ ลููก ตักใส่ถ้วย

เตรียมต้มข้าว ใช้ข้าวสวยหุงสุกแล้ว ๒ ถ้วย ใส่หม้อ ใส่น้ำ ๓ ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด ไม่ต้องต้มจนเละ ต้มแค่เดือดและข้าวยังเป็นเม็ดสวย
เตรียมหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ
ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดพอเดือด ใส่ซุปก้อนรสปลา ใส่เกลือ พริกไทย คึ่นช่าย ตั้งฉ่าย พอเดือดชิมรส
ตักข้าวใส่ชาม
นำปลาลงลวกโดยใส่ทัพพีแบบตะแกรง
ลวกปลาให้สุกประมาณนี้นะคะ
เตรียมต้นหอม ผักชี ไว้โรยหน้าด้วยค่ะ
พอเนื้อปลาสุกนำใส่บนข้าว ราดด้วยน้ำซุป โรยต้นหอมผักชี กระเทียมเจียว เสริฟกับเครื่องปรุง พริกป่น พริกดอง น้ำส้ม หรือ น้ำจิ้มทั้งสองแบบ
พี่มิ้นท์ชอบกินข้าวต้มปลากับลููกชิ้นปลา และปลาสดลวกจิ้มค่ะ แต่ไม่ได้ทำลูกชิ้นเองหรอกนะคะ
ใช้น้ำซุปหม้อเดิม พอเดือดอีกครั้ง นำลููกชิ้นลงลวกให้สุก
ตักลููกชิ้นขึ้นไส้ถ้วย คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่ว
แล้วจัดใส่จานผัก
โรยกระเทียมเจียวหอมๆกรอบๆ เสริฟกับผักเท่าที่จะหาได้นะคะ
พี่มิ้นท์มีเท่าที่เห็นน่ะค่ะ ถ้าได้ต้นคึ่นช่ายสดจะดีมากค่ะ แต่เท่าที่เห็นก็อร่อยแล้วค่ะสำหรับคนไกลบ้านอย่างเราๆ
ลููกชิ้นยี่ห้อนี้อร่อยดีค่ะ ลวกไปชิมไปอิ่มพอดี

ข้าวต้มปลา สูตร...พี่มิ้นท์

ข้าวต้มปลา

พี่มิ้นท์ชอบทานคู่กับ ลูกชิ้นปลาลวกจิ้ม ค่ะ http://www.kruaklaibaan.com/old_forum/forum/index.php?s=79e38da1b14c7b0af22ea2ce96db16e2&showtopic=3609

เครื่องปรุง

◊ เนื้อปลาสด ๔๐๐ กรัม (ใช้ปลาทะเลชนิดตามชอบ หรือที่หาได้นะคะ)

◊ ลููกชิ้นปลา ๑ ถุง

◊ ซุปก้อนรสปลา ๑ ก้อน

◊ เกลือ พริกไทยขาวป่น ๑-๒ ช้อนชา

◊ คึ่นช่ายหั่น ๑ ช้อนโต๊ะ

◊ ต้นหอม ผักชี ตั้งฉ่าย

◊ กระเทียมเจียว น้ำมันกระเทียมเจียว

◊ พริกดองน้ำส้ม พริกป่น น้ำปลา

◊ น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มพริกเต้าเจี้ยว

◊ ขิงผง

◊ ข้าวสวย ๒-๓ ถ้วย

วิธีเตรียมน้ำจิ้มปลาลวก

◊ กระเทียม ๑ กลีบ เต้าเจี้ยว ๑ ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนููบุบ ๕ เม็ด น้ำส้ม ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายปลายช้อนชา ขิงผง หรือขิงสดซอยเล็กๆ

◊ ตำกระเทียมกับเต้าเจี้ยวพอแตก ใส่พริกบุบ น้ำตาล น้ำส้ม ขิงผง คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

• กระเทียม ๓ กลีบ 
• พริกขี้หนููสด 
• เกลือ ๑ ช้อนชา 
• น้ำตาลทราย ๑-๒ ช้อนชา 

วิธีทำ

• โขลกของทั้งหมดพอบุบๆ เติมน้ำมะนาว ๑ ลููก ตักใส่ถ้วย 
• เตรียมต้มข้าว ใช้ข้าวสวยหุงสุกแล้ว ๒ ถ้วย ใส่หม้อ ใส่น้ำ ๓ ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด ไม่ต้องต้มจนเละ ต้มแค่เดือดและข้าวยังเป็นเม็ดสวย
• เตรียมหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ
• ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดพอเดือด ใส่ซุปก้อนรสปลา ใส่เกลือ พริกไทย คึ่นช่าย ตั้งฉ่าย พอเดือดชิมรส
• ตักข้าวใส่ชาม
• นำปลาลงลวกโดยใส่ทัพพีแบบตะแกรง
• ลวกปลาให้สุกประมาณนี้นะคะ