Bake Carrot cake from steam carrot cake

เราใช้สูตรนี้ทำ red-velvet-cupcakes - I use Frosting สำหรับ Baked Carrot cake จากสูตร Steam-carrot-cake ที่เราทำไว้เมื่อวาน แต่ว่าไม่ได้ทำ frosting

ปลาเซลม่อนอบเต้าเจี้ยว - carrot cake นึ่ง และอบ

ปลาเซลม่อนอบเต้าเจี้ยว - carrot cake นึ่ง และอบ

ปลาแซลม่อนนึ่งเต้าเจี้ยวววววว : Steamed Salmon in Salted soy beans...สูตร...http://433348.storythai.com/200601/salad-and-main

เครื่องปรุงวันนี้ มีดังนี้นะค้า

1. ปลาค่ะ ใช้ปลาอะไรก็ได้นะค้า ใช้เลย ขอแค่เป็นปลา

2. ขิงอ่อน 

3. ต้นหอม

4. ขึ้นฉ่าย

5. เต้าเจี้ยว

6. ซีอิ๊ว 

7. น้ำตาล นิดหน่อย

เสร็จก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันนะค้า แล้วก็เอาไปนึ่งซิค้า

เวลา ผ่านไปไวเหมือนโกหก ประมาณ ครึ่งชั่วโมง (หรืออาจจะน้อยกว่านั้น) น้องปลาเราก็สุกส่งกลิ่นหอมไปทั่วบ้านเลยค้า อร่อยมากๆๆๆๆๆๆ ขอบอก!!! จานนี้เด็ดที่กลิ่นเลย หอมมากกกกกกกกกกกกกกกกก โอกาสหน้าจะทำปลานึ่งมะนาวนะค้า รอกินๆ

ไข่ตุ๋น อาหารไข่ ง่าย ประหยัด รวดเร็ว โฮะๆๆๆๆ (วันหลังจะทำไข่น้ำแกงมาเสนอนะค้า อยากกินมากๆ แต่อ้วนว่ะ เพราะว่าไข่ต้องทอดก่อนอ่ะ)

ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง Slow Pork Spare Ribs with honey

ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง Slow Pork Spare Ribs with honey สูตรตามนี้ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=09-2007&date=23&group=63&gblog=31

ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง

"ส่วนผสมซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง"

1. ซี่โครงหมูอ่อน (ที่เห็น 300 กรัม)
2. น้ำผึ้ง
3. น้ำตาลทรายแดง
4. ซอสมะเขือเทศ (ในรูปไม่มี ลืมหยิบ)
5. ซีอิ๊วขาว
6. เกลือป่น
7. พริกไทยป่น
8. น้ำมันพืชสำหรับทอดซี่โครงหมู
9. น้ำเปล่า

ซี่โครงหมู เลือกซื้อที่อ่อน กระดูกขาว เนื้อสีแดง มันน้อย เนื้อเยอะ สับเป็นชิ้นตามชอบ พอดีวันนี้ซื้อแบบที่เค้าสับมาแล้วค่ะ เห็นว่าอ่อนดี นำมาล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะนิดหน่อย 1-2 ทัพพี ใช้ไฟกลาง รอน้ำมันร้อน

น้ำมันร้อน หยิบซี่โครงหมูลงไปทอด แนะนำให้หยิบ เพราะอาจมีน้ำคั่งค้างก้นภาพชนะ มันจะกระเด็น ทำให้ท่านเสียโฉมได้ ทอดซี่โครงหมูพอผิวนอกตึง กลับหรือคนพอไม่ให้มันติดกัน แล้วเอาขึ้นได้เลย ไม่ต้องรอให้ซี่โครงหมูเหลืองมาก

ทอดพอให้ผิวนอกตึงแค่นี้พอค่ะ

เตรียมส่วนผสมเพื่อปรุงรส ในถ้วยนี้มี

1. น้ำผึ้ง 2 ช้อนสั้น
2. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนสั้น (หากไม่ชอบหวาน ไม่ต้องใส่ค่ะ แต่ตามสูตรเดิมเขาใส่เยอะกว่านี้ค่ะ ใส่ 2 ช้อน แต่จุ๋มว่าคงหวานไป เลยใส่ช้อนเดียวพอค่ะ)
3. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนสั้น
4. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนสั้น
5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
6. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ใส่ถ้วยคนรวมกันไว้ (น้ำตาล 1 ช้อนสั้นแบบปาดพอดี ๆ ไม่ต้องพูน จะเท่ากับประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำ

1. ซี่โครงหมูที่ทอดแล้วนำใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป 1 + 1/2 ถ้วยตวง
2. นำไปตั้งไฟกลางให้เดือด

เดือดแล้วเทส่วนผสมที่เราเตรียมไว้ลงไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ตุ๋นไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวด ใช้เวลาประมาณ 45 นาที-1 ชั่วโมง

อาจจะเพิ่มสับปะรดหั่นชิ้นไปประมาณ 4-5 ชิ้นได้ค่ะ แต่ภาชนะที่ใช้ไม่ควรเป็นอลูมิเนียม เพราะน้ำสับปะรดจะไปกัดภาชนะคะ สับปะรดจะมีกรดทำให้หมูนิ่มยิ่งขึ้น

30 นาทีผ่านไป

45 นาทีค่ะ จุ๋มหยุดแค่นี้

อาหารจานนี้จะมี 3 รสค่ะ เปรี้ยว เค็ม หวาน แต่จะออกหวานหน่อย แต่ไม่เลี่ยนนะคะ ที่เห็นเป็นสีนี้อาจเป็นเพราะน้ำตาลทรายแดงเก่าแล้ว สีเลยเข้ม และน้ำผึ้งก็เก่าแล้ว เก่าเก็บค่ะ ขอให้มีความสุขกับเมนูนี้นะคะ

Nachos

Nachos

nachos ง่าย ๆ ของแฟนค่ะ ก็แค่ย่าง Hamburger 1 ชิ้น ระหว่างรอก็เตรียม Corn chips ใส่จาน (1 ชั้น) เตรียม Four cheese (ใช่ cheese ก็ได้ตามชอบ แต่ว่าเราชอบ four cheese ค่ะ) ไว้พรางค่ะ พอ Hamburger สุกก็เอาเอามาสับ ๆ ให้ละเอียดค่ะ แล้วก็เอาโรยบน Corn chips จากนั้นก็โรย Fourcheese แล้วก็วาง corn chips อีก 1 ชั้นตามด้วย Hamburger แล้วก็โรย Four cheese ทำกี่ชั้นก็ได้ค่ะ แต่จบด้วย Four cheese จากนั้นก็เอาเข้าเตาอบ (เราไม่มีไมโครเวฟค่ะ แต่เราก็ไม่ทราบเหมือนกันว่าหากว่าใช้ไมโครเวฟนานเท่าไหร่ค่ะ เพราะว่าแฟนทำน่ะค่ะ เราช่วย (กิน)) ค่ะ

ต้มจืดไข่หมูสับ

ต้มจืดไข่หมูสับ สูตรพี่แตงค่ะ http://rueanthai2.lefora.com/2009/03/20/20090320234343/ Tom Jued Khai Num Moo (Eggs & Pork in Clear Soup) rueanthai.lefora.com/2009/03/21/tom-jued-khai-num-eggs-pork-in-clear-soup/

ต้มจืดไข่น้ำหมูสับ **เหมาะกับเด็ก ผู้ใหญ่ก็ทานได้**

หน้าตาอย่างนี้ คุณค่าอาหารมากพอสำหรับเด็ก

เมนูวันนี้ไร้น้ำมันเพราะเราเปลี่ยนจากไข่เจียวหมูสับมาทำเป็นต้มจืดแทน ซึ่งเวลาเด็กทานเค้าจะได้ซดน้ำด้วย ข้าวจะได้ไม่ติดคอ ทำง่ายๆแต่ได้คุณค่าอาหารเต็มที่

เครื่องประกอบด้วย:-

1. ไข่ ๒ ฟอง
2. หมูสับ ๑/๒ ถ้วยตวง (จะเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อย่างอื่นสับแทนก็ได้)
3. ซอสถั่วเหลือง ๒ ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยป่น ๑/๘ ช้อนชา (ถ้าเด็กไม่ชอบไม่ต้องใส่)
5. น้ำสะอาด ๒ ถ้วยตวง
6. ต้นหอมซอย ๑ ต้นเล็ก
7. ผักชีซอย ๓ - ๔ ก้าน

***จะเพิ่มแครอท หรือฟักทอง ต้มสุกหั่นเล็กๆ ลงไปด้วยก็ได้***

**สูตรนี้ทำได้ ๑ ชามแกงใหญ่**
วิธืทำ ได้เครื่องครบแล้วลงมือทำ

• ตอกไข่ใส่ชามตีพอแตก
• ใส่หมูสับ ซอสถั่วเหลือง ๑ ช้อนโต๊ะ และพริกไทยลงไป
• ตีให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม ผักชีลงไปสักครึ่งหนึ่ง ถ้าจะใส่ผักอื่นด้วยให้ใส่ตอนนี้ แล้วก็ตีให้ทุกอย่างเข้ากันดี
• ตวงน้ำใส่หม้อ ยกตั้งไฟกลาง พอเริ่มจะเดือด ใส่ซอสถั่วเหลืองที่เหลือ ๑ ช้อนโต๊ะลงไป
• พอน้ำเดือดจัด เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ใครจะไม่เทแต่ใช้ช้อนตักลงไปเป็นคำๆ ก็ได้
• สักพักหนึ่งให้คนเพื่อให้ส่วนที่ตกตะกอนนอนก้นลอยขึ้นมา
• น้ำเดือดและหมูสุกดีแล้วปิดไฟได้ โรยต้นหอมผักชีที่เหลือลงไป
• คนอีกที่จะได้อย่างนี้ พร้อมตักใส่ชามเสิร์ฟได้
• ตักใส่ชามทานร้อนๆหรืออุ่นๆ ใครอยากใส่กระเทียมเจียวลงไปด้วยก็ได้

ตำแตง

ตำแตง รวมๆ 2 สูตร อร่อยดึจ้า http://papayathai.blogspot.com/2009/10/blog-post_07.html และสูตรนี้ http://www.foodietaste.com/recipe_detail.asp?id=1081

ไข่น้ำ Fried Eggs in Clear Soup

วันนี้ได้ฤกษ์ทำ "ไข่น้ำ" ให้ลูกชายครั้งแรก ชื่อภาษาอังกฤษว่า   Fried Eggs in Clear Soup  ตอนแรกดูสูตรนี้ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=forjibb&month=12-2007&date=04&group=20&gblog=29 แล้วก็ไปเจออีกสูตรเขาใส่แครอท (จำเจ้าของสูตรไม่ได้ด้วยว่าสูตรไหน) หมูสับ แล้วเราก็ใส่ spinach ให้ลูกชายด้วย เพิ่มผักไปเยอะ ๆ — with หมูสับ, Spinach, ไข่เจียว and Carrot.



ไข่น้ำ...ซดคล่องคอ


สวัสดียามเช้าค่ะทุกท่าน 
เมื่อวานเจเจได้คุยกับเพื่อนๆในห้องงานฝีมือ 
แล้วเราก็คุยอีท่าไหนไม่รู้ แล้วดันมาวกเข้าประเด็นเรื่องการกินตามระเบียบ  
ซึ่งเมนูอาหารที่เราพูดถึงก็คือเมนูไข่น้ำนั่นเอง 


ไข่น้ำเป็นอาหารง่ายๆ แต่ละบ้านก็จะมีวิธีทำแตกต่างกัน บางคนก็ใช้ไข่เจียว 
บางบ้านเอาไข่ไปตุ๋นก่อนแล้วค่อยช้อนเป็นก้อนเล็กๆเอาไปต้มในน้ำแกงอีกที 
เมื่อวานที่คุยกัน ส่วนใหญ่ไม่ค่อยมีใครทำแบบที่เจเจทำกิน จะมีก็น้องโก๊ะ (PatoyaoW) ที่กินเหมือนเจเจ งุงิงุงิ 
นั่นก็คือแบบที่ต้องตีไข่ให้ฟูแล้วโรยในน้ำแกงที่เดือดพล่าน ก็จะได้ไข่น้ำที่นุ่มฟูน่ากินๆ


ส่วนประกอบ เครื่องปรุงมันก็ไม่มีอะไรมาก 

1. ไข่ไก่ 
2. หอมเล็กซอย 
3. กระเทียม 
4. พริกไทย 
5. น้ำปลา 
6. ต้นหอม

แต่ถ้าหากว่าอยากจะได้สาระและคุณค่าทางอาหารเพิ่มเติม จะใส่ผักพวกแครอท หรือผักกาดขาวเพิ่มก้ได้ไม่ว่ากัน แต่เจเจชอบแบบไข่ล้วนๆมากกว่าค่ะ


วิธีทำ

• เริ่มแรกก็ทำน้ำแกงเลยค่ะ ถ้าใครมีน้ำแกงอยู่แล้วก็ตั้งไฟให้เดือดรอได้เลย 
• แต่ถ้าไม่มีน้ำแกง เราก็ทำแบบง่ายๆโดยที่เริ่มเจียวกระเทียมนิดหน่อยให้พอเหลือง 
• แล้วก็เทน้ำสะอาด 1 ถ้วย หรือตามปริมาณที่จะทำ เหยาะน้ำปลา และพริกไทยตามชอบ ต้มให้เดือดค่ะ

• ระหว่างที่รอน้ำเดือด เราก็ซอยหอมเล็กสัก 3-4 หัว ต่อไข่ 1 ฟอง (จะใส่กี่ฟองก็ตามสบายเลยค่ะ) 
• ตีไข่ให้ฟู ใส่หอมเล็กที่ซอยไว้ลงไป เหยาะน้ำปลาอีกนิดหน่อยนะ

• พอน้ำแกงเดือด เราก็โรยไข่ลงไป ห้ามคนนะ เดี๋ยวมันจะคาว แล้วไข่จะแตกไม่จับเป็นแพ เดี๋ยวแกงไม่สวยไม่รู้ด้วยนะ

• นี่ค่ะ แล้วเราก็ปิดฝาให้น้ำแกงเราเดือดพล่านอีกทีนึง

• พอหรี่ไฟลง เราก็ได้ไข่หน้าตาฟูๆแบบนี้...

• เสร็จแล้วก็ลองชิมน้ำแกงสักหน่อย ปรุงตามใจชอบได้เลย 
• น้ำแกงที่ได้ความหวานจากไข่ อาจจะไม่อร่อยเท่าน้ำแกงจากกระดูกหมูทั่วไปนะคะ 
• แต่เจเจใส่น้ำปลากับพริกไทยก็อร่อยเหาะแล้ว 
• ชิมได้ใจแล้วเราก็ใส่ต้นหอมหั่นเป็นท่อนลงไป แล้วก็ตักเสริฟได้เลยค่า