ไข่ชุบข้าวโพดทอด โดย... nichuda

ไข่ชุบข้าวโพดทอด โดย... nichuda


เราโพสสูตรไว้นี้ คลิกที่นี่ค่ะ และนี้คือสูตรดั้งเดิมของพี่กุ้งค่ะ คลิกที่นี่ค่ะ

ไข่ชุบข้าวโพดทอด โดย... nichuda

จานนี้เป็นอาหารจานโปรดของเด็กๆที่บ้านค่ะ ทำง่ายๆ และก็ไวดีค่ะ เครื่องปรุงมีไม่กี่อย่างเอง

เครื่องปรุง

◊ ไข่ ๔ ฟอง
◊ ข้าวโพด ๒ ฝักใหญ่
◊ เกลือ ตามชอบ
◊ พริกไทย ตามชอบ

วิธีทำ


ตอกไข่ ใส่เกลือ พริกไทย ตีพอเข้ากัน แล้วใส่ข้าวโพดลงไปค่ะ
นำไปทอด ทอดจนไข่กรอบค่ะ แต่ข้างในจะนุ่มค่ะ
เสร็จแล้ว ทานกับข้าวสวยร้อน แกงส้มสักถ้วยก็อร่อยค่ะ ข้อสำคัญได้ไยอาหารข้าวโพดด้วยค่ะ

ข้าวผัดไก่ร้อน ๆ มาแล้วจ้า by me

ข้าวผัดไก่ร้อน ๆ มาแล้วจ้า

ของฝาหรั่ง 2 คนไม่มีแตงกวา 

ร้อน ๆ จากกะทะจ้ะ

ข้าวผัดไก่

เครื่องปรุง สำหรับ 2 คน

• ข้่าวสาร 1 ถ้วย
• ไก่ 3/4 - 1 ถ้วย (หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 3/4 นิ้วได้ก็ดี)
• ไข่ 2 ฟอง (เล็กหรือกลางก็ได้)
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ((สับหยาบ ๆ หรือว่าตามใจชอบ)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันโอลีฟ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว (ซัำก 1 ชิ้นสำหรับบีบก่อนกิน)
• ผักสำหรับผัด 3/4 - 1 ถ้วย (สุกแล้วยิ่งดีค่ะ) (ตามใจชอบ แต่แนะนำให้หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 3/4 เซนต์) เราใช้
  • ข้าวโพดต้ม (แกะเป็นเป็นเม็ดได้ยิ่งิดีจะได้ไม่แฉะตอนผัด)
  • แครอทต้ม (หั่นเป็นลูกเตาขนาด 3/4 เซนต์ หรือว่า babycarrot ก็หั่นเล็กได้เลย เรามักจะใช้ที่เขาขายแบบแพ็คช่องฟีซไว้แล้วง่ายดี)
  • เมล็ดถั่วลันเตา (เรามักจะใช้ที่เขาขายแบบแพ็คช่องฟีซไว้แล้วง่ายดี)
    หมายเหตุ ทั้ง 3 อย่างนี้รวมกัน 3/4 - 1 ถ้วย
• แตงกวา (ตกแต่งเพื่อความสวยงาม)
• ต้นหอม (ตกแต่งเพื่อความสวยงาม)
• พริกไทย (โรยหน้าก่อนกิน)
• งาขาว (ตกแต่งเพื่อความสวยงาม)

วิธีทำ

• ข้าว......
  หุงไว้ก่อนที่จะรู้ว่าผัดได้ยิ่งดี ข้าวที่หุงจะหุงต่างจากปกตินิดหน่อย เคยใส่น้ำหุงเพื่อกินธรรมดาเท่าไหร่ให้ลดลงเล็กน้อย เพื่อว่าข้าวจะได้ไม่เละตอนผัดค่ะ ข้าวสุกก็ปล่อยให้เย็น เย็นแล้วก็จัดการไว้ก่อนได้เลยค่ะ โดยคนข้าวในหม้อให้แตก แล้วก็ใช้น้ำมันโอลีฟ 1 ช้อนใส่ลงในข้าว ใช้ทัพพีคนให้ข้าวเข้ากับน้ำมัน ใช้มือก็ได้ตามสะดวก หากว่าไม่มีเวลาก็หุงก่อนทำเลยก็ได้ แต่......ทำข้าวให้เย็น ซักหน่อย โดยใส่ตู้เย็นก็ได้ พออุ่น ๆ ก็ใช้ได้
• ไข่......
  น้ำมันพืชซักพอทั่ว ๆ กะทะให้กะทะเปียกเยิ้มซักนิดนึงแต่อย่าเจิ่งนะคะ ปล่อยให้กะทะร้อนโดยเปิดไฟกลางค่ะ แล้วก็ใช้ตะหลิวละเลงไข่ให้เข้ากัน แล้วก็คนไปคนมาจนสุก หากว่าชอบไข่ชิ้นใหญ่ก็เลือกเอานะคะ ไม่ต้องคนมากปล่อยให้เกือบสุกแล้วก็ใช้ตะหลิวสับ ๆ ค่ะ แล้วก็ตักใส่จานแยกไว้
• ผัก......
  หากว่าใครใช้ผักสด ๆ ก็หั่นแล้วลวกโดยต้มน้ำร้อนเดือดใส่ผักลงไปซัก 1-2 นาทีค่ะ กรณีเราชอบใช้ผักที่เขาขายแช่แข็งค่ะ ก็เลยผัดง่าย น้ำมันพีชซัก 1 ช้อน น้ำมันร้อนก็ผัดผักพอเข้ากับน้ำมัน (สำหรับคนหุงข้าวขณะจะผัดข้าว - ปิดไฟ)
• เอาข้าวที่เตรียมไว้ เทใส่ลงผัดกับข้าว
  สำหรับคนที่หุงข้าวขณะจะผัดข้าว......ทำให้ข้าวเย็นหน่อยก็ดี แล้วก็คนข้าวในหม้อให้แตกเป็นเม็ด แล้วก็ใช้น้ำมันโอลีฟ 1 ช้อนใส่ลงในข้าว ใช้ทัพพีคนให้ข้าวเข้ากับน้ำมัน ใช้มือก็ได้ตามสะดวก
• เอาไข่ที่ทอดไว้ลงผัดรวมรวม ๆ กัน เข้ากันดีก็ตักใส่ในหม้อข้าว
• หากว่ากะทะไม่เละมากก็ลงมือผัดไก่เลยค่ะ น้ำมันโอลีฟ 2 ช้อนลงในกะทะ (ไฟแรงสุด) ร้อนก็จัดการเจียวกระเทียมให้หอมอย่าไหม้นะ แล้วก็เอาไก่ลงผัด ผัดพอสุกนิดหน่อย (รวน) ก็ปรุงรสได้เลยค่ะ ใครชอบเข้มข้นหน่อยก็ใช้เครื่องปรุงมากตามที่เราลงไว้เลย หากว่ายังไม่พอก็เิติมได้อีก
• พอชิมรสหรือว่าผัดจนไก่สุกก็เอาข้าวที่ผสมไว้ลงผัด คนให้เข้ากัน แล้วก็เบาไฟลงเหลือระหว่างเบาสุดกับไฟกลาง (ไฟเบา ๆ น่ะค่ะ แต่ไม่ถึงกับเบาเลยนะ) อีกสํก 3-5 นาที โดยไม่ต้องคนบ่อยมาก
• ระหว่างนี้ก็หัดแตงกวา มะนาว ต้นหอมได้เลย แล้วก็จัดจานไปพราง ๆ
• ตักข้าวใส่จานที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยพริกไทยและงาเล็กน้อย วางมะนาว (บีบมะนาวก่อนกิน) และหอมข้างจาน

Coconut Cupcakes - คัพเค้กมะพร้าว

Ingreident

1. 3 eggs (white egg, yoke egg)
2. 1-1/4 cup ( 1 cup and 1/4)
3. 1 Tsp baking powder
4. 1 tsp salt
5. 2 cup all purpose flour
6. 1/3 cup vegetable oil
7. 1 cup 2% milk
   

◊ sweetened coconut flake ๑/๓ ถ้วย (สับเล็กๆไว้ค่ะ)

◊ กลิ่นมะพร้าว ๑/๒ ช้อนชา (Imitation coconut flavor)

เตรียมถาดหลุมอบมัฟฟินไว้ด้วยนะคะ ขนาดเส้นรอบวง ๒ ๓/๔ นิ้ว ลึก ๑ ๑/๔ นิ้ว และก็พิมพ์ หรือกระทงกระดาษด้วยค่ะ แม่ปูอบได้ทั้งหมดประมาณ ๑๘ อันค่ะ(ลืมนับ ได้ประมาณนี้ค่ะ) เปิดเตาอบไว้ที่ ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮต์ อบนานประมาณ ๑๘-๒๐ นาที ดูที่เตาอบของแต่ละคนด้วยนะคะ เริ่มทำกันเลยนะคะ

◊ ขั้นแรกให้ตวงส่วนผสมของแห้ง น้ำตาล ๑ ถ้วย แป้ง ผงฟู เกลือ แล้วร่อนให้เข้ากันใส่อ่างผสมพักไว้ก่อน

◊ แล้วใส่มะพร้าวสับเล็กๆ คนพอให้เข้ากัน (มะพร้าวเป็นชนิดที่ใช้ทำเค้กนะคะ) ช่วงนี้จะพิมพ์หน่วยเป็นตัวย่อแม่ปูก็กลัวจะเข้าใจผิดจัง ถ้วยเป็นถุงอะไรอย่างนี้ แหะๆ

ต่อไป ส่วนผสมของเหลว ตวงไว้ให้พอดีเรียบร้อยเช่นกัน น้ำมัน นม ไข่แดง กลิ่นมะพร้าวด้วยนะคะ ในรูปแม่ปูลืม เอาใส่ในถ้วยตวงคนให้เข้ากัน ไม่ต้องตีไข่จนเป็นฟองนะคะ เอาแค่พอเข้ากันค่ะ

จากนั้นนำไข่ขาวใส่อ่างผสม ตีให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาล ๑/๔ ถทีละน้อย จนหมด ไข่ขาวตั้งยอดอ่อน

ต่อไปนำส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้ ไปเทใส่ในอ่างผสมแป้ง คนพอให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดอ่อนลงไป ตะล่อมเบาๆให้ส่วนผสมเข้ากัน

ตะล่อมไปตะล่อมมาได้ออกมาหน้าตาอย่างนี้ค่ะ

จากนั้นก็ตักหยอดใส่ถ้วย หยอดไปสัก ๓/๔ ถ้วย ถาดอบมัฟฟินมันจะมีถาดละ ๑๒ หลุม ใช้สองถาดอบพร้อมกันเลยนะคะ ใครเตาอบเล็กก็ลดส่วนลงเอาแล้วกัน เสร็จแล้วนำไปอบ ตามเวลาที่แมปูบอกไว้แล้วข้างบนนะคะ ถึงเวลาใกล้ๆจะสุกเผื่อของใครสุกเร็วก็ลองเอาไม้จิ้มฟันจิ้มดู ถ้าไม่มีเศษแป้งติดไม้ขึ้นมาก็สุกใช้ได้แล้วค่ะ

ประมาณ ๑๘-๒๐ นาทีผ่านไป ได้ออกมาหน้าตาอย่างนี้ค่ะ พักให้หายร้อนจัดก่อนสักเล็กน้อย แล้วค่อยแซะออกจากหลุม พักให้เย็น จะได้แต่งหน้าต่อไปค่ะ

เอาออกจากถาดแล้วพักไว้ เดี๋ยวไปทำครีมแต่งหน้ากันต่อค่ะ ต่อไปทำหน้าครีมชีสฟรอสติ้งนะคะ

ส่วนผสม

◊ ครีสชีส ๔ ออนซ์

◊ น้ำตาลทรายป่นละเอียด ๓ ถ้วย

◊ กลิ่นมะพร้าว ๓/๔ ช้อนชา

◊ อยากให้เอวพองๆ อีกสักหน่อยก็เติมเฮฟฟวี่ครีมลงไป ๑ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ นำครีมชีสใส่อ่างผสม ใส่กลิ่นมะพร้าวลงไป ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปตีจนส่วนผสมข้นเข้ากันดี เอาไว้ปาดหน้าเค้กค่ะ แล้วก็มะพร้าวสำหรับโรยหน้า เตรียมไว้ได้เลยค่ะ

จริงๆแล้วถ้าจะปาดหน้าคัพเค้กด้วยเลมอนคัสตาร์ดนี้ ให้ทำส่วนนี้ไว้ก่อนจะลงมือทำเค้กนะคะ ทำตรงนี้ไว้ พอเค้กเย็น คัสตาร์ดก็เย็นเหมือนกันพอดี จะได้ไม่ต้องเสียเวลารออีกค่ะ

ส่วนผสม

◊ น้ำมะนาวคั้นสดๆ ๑/๒ ถ้วย

◊ แป้งข้าวโพด ๑/๔ ถ้วย

◊ น้ำตาล ๓/๔ ถ้วย

◊ เกลือ ๑/๔ ช้อนชา

◊ ไข่ ๒ ฟอง

◊ เนย ๓ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

◊ ละลายเนยกับน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน จนเนยละลาย พักไว้

◊ ผสมแป้งข้าวโพด เกลือ น้ำตาลเข้าด้วยกัน

◊ ตีไข่ให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมแป้งลงไป คนให้เข้ากัน จะได้ส่นผสมเหนียวๆหนืดๆ

◊ เทส่วนผสมเลมอนลงไปใส่ในส่วนผสมแป้งกับไข่ (ค่อยๆเทลงไปนะคะ) คนเร็วๆให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งบนเตา เปิดไปปานกลางค่อนข้างอ่อน คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ หม้อจะได้ไม่ไหม้ (ประมาณ ๗-๘ นาที) คนไปจนส่วนผสมข้นใส ก็ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น ก่อนจะนำไปปาดหน้าเค้กค่ะ

ส่วนผสมแป้ง

น้ำมะนาวกับเนยละลายแล้ว เมื่อใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนเตา กวนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมข้นใส ยกลงพักไว้ให้เย็น ก่อนจะนำไปปาดหน้าเค้กต่อไปค่ะ รูปนี้เป็นขั้นตอนการแต่งหน้าคักเค้กมะพร้าวในวันนี้ค่ะ เสร็จแล้วค่ะ ขอให้อร่อยนะคะ

Thank you แม่ปูขาเก

***Tomato and Cucumber Salad ตำแตงมะเขือเทศ

Today I cooked Tomato and Cucumber Salad ตำมะแตงมะเขือเทศ, just because I have my own garden

Ingredients:

• 1 cups shredded cucumber
• 1/3 cup of shredded carrot
• 1-2 cloves of garlic
• 3 mince fresh chillies
• 2 tbsp. roasted peanuts
• 3 tomato
  
• 3 tbsp. lime juice
• 1 tbsp. sugar
• 2 tbsp. tamarind sauce
• 1 tbsp. soy sauce
  
• 1 tsp. salt

Preparation:

• Peel the cucumber(s) and shred them in to thin pieces and remove 1 layer of skin from the carrot before shredding that.
• Cut open the chillies, remove the seeds and soak the skins in water for a few minutes. Remove the chilli skins, squeeze them dry and put in a mortar together with the garlic, cucumber, carrot, tomatoes and peanuts. Pound well while seasoning to taste with lime juice, soy sauce, salt, tamarind juice and sugar.
• Serve the Som Tam Taeng with cabbage and yard long beans.

Mascarpone with Rassberry and Pineapple

Thanks to Giada De Laurentiis

Ingredients

1. 1 box of waffle bowl
2. 1/4 cup mascarpone cheese
3. 1/4 cup finely chopped pineapple, canned or fresh
4. 1/4 cup raspberry yogurt
5. Small block chocolate, for garnish

Combine the mascarpone, pineapple, and raspberry yogurt in a small bowl and stir to combine. Spoon the mascarpone mixture into the waffle bowl. Using a vegetable peeler, shave some chocolate onto the top of the mascarpone mixture and serve.

Mascarpone with Rassberry and Pineapple

Thanks to Giada De Laurentiis

Ingredients

1. 1 box waffle bowl
2. 1/4 cup mascarpone cheese
3. 1/4 cup finely chopped pineapple, canned or fresh
4. 1/4 cup raspberry yogurt
5. Small block chocolate, for garnish

Combine the mascarpone, pineapple, and raspberry yogurt in a small bowl and stir to combine. Spoon the mascarpone mixture into the waffle bowl. Using a vegetable peeler, shave some chocolate onto the top of the mascarpone mixture and serve.

Carrot pancake

Thanks to Dave Lieberman
I made some carrot pancake which I thought would be fun to do it.
Ingredients

• 2 eggs
• 1/2 cup milk
• 1/2 teaspoon salt
• 1/4 cup sugar
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• 2/3 cups all-purpose flour (or self-rishing I mix)
• 1/3 cups shredded carrot
  
• 1/2 Tsp baking powder
• 1 tablespoons butter
• 1/2 pound bag frozen Strawberries
• 1/4 cup pure maple syrup
• Powdered sugar, for dusting

Method

Preheat oven to 400 degrees F.
Whisk together eggs, milk, sugar, salt, vanilla extract,and carrot. In a separate bowl whisk together flour and baking powder until blended. Dump the dry ingredients into the wet and whisk until well mix. Let stand at least 10 minutes.

Heat an 8 or 10-inch cast iron skillet in the oven with the butter for 6-8 mins.

Pour the batter into the cast iron pan and bake until the pancake is golden brown, puffed up and set in the center, about 15-20 mins.

To make the mixed berry syrup: Heat the berries in a small saucepan with the maple syrup until mixture thickens, but you can still see the berries. Serve warm over a wedge of pancake, dusted with powdered sugar.