ข้าวผัดกุ้ง

ข้าวผัดกุ้ง โดย... Smallville

วันนี้ขอเสนอเมนูจานด่วน จานโปรดของใครหลายๆคน ข้าวผัดกุ้ง

เครื่องปรุง (สำหรับ ๒ ที่)

◊ กุ้ง หมู เนื้อ ไก่ มากน้อยตามชอบ
◊ ข้าวสวย ๒ ถ้วยตวง
◊ กระเทียมสับ ๑ กลีบ
◊ ไข่ ๑ ลูก
◊ แครอท หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
◊ ก้านบร็คอโคลี่ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
◊ ต้นหอมผักชี หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
◊ ซอสถั่วเหลือง ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาล ๑ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
เจียวกระเทียมให้หอม แล้วใส่กุ้งลงไปผัดให้สุก

พอกุ้งสุกแล้ว ก็ใส่ผักลงไปผัดให้เข้ากันนิดหน่อย

ตอกไข่ใส่ลงไปตรงกลาง แล้วยีไข่ให้แตก จะตีไข่ให้แตกข้างนอกก่อนแล้วใส่ลงไปเหมือนในรูปก็ได้

แล้วก็ปล่อยให้ไข่จับตัวนิดหน่อย หลังจากนั้นก็ตลบไข่เข้าหากัน ถ้าไข่ดูยังเละอยู่ก็รอสักครู่ก่อนนะคะ รอให้ไข่จับตัวก่อนค่อยคน ก็คนไปคนมาให้ได้เหมือนในรูป

พอไข่จับตัวได้ที่แล้วก็ใส่ข้าวลงไป แล้วก็เติมเครื่องปรุง แล้วก็ผัดให้เข้ากันค่ะ

เสร็จแล้วก็ใส่ต้นหอมผักชีค่ะ

ผัดซีอิ๊วมะกะโรนี โดยใช้ สูตรแม่หวาน usvisa4thai

ผัดซีอิ๊วมะกะโรนี

ขนมกล้วย

ขนมกล้วย http://www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board3&topic=19&action=view
 
ส่วนผสม 

1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย 
2. แป้งมัน 1/2 ถ้วย
3. กล้วยน้ำว้าสุกบดละเอียด 2 ถ้วย 
4. มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย (แบ่งใส่ในตัวขนม และสำหรับโรยหน้าขนม อย่างละครึ่ง) 
5. หัวกะทิ 1 ถ้วย 
6. น้ำตาลทราย 1 -1/2 ถ้วย (ถ้ากล้วยหวาน ใช้ถ้วยเดียวก็พอค่ะ หรืออาจจะใส่ไป ถ้วยเดียวก่อน แล้วชิมดู ถ้าชอบหวานก็เติมลงไปได้ค่ะ)
7. เกลือป่น 1/2 ชช 
8. ใบตอง ไม้กลัด

วิธีทำ

1. ผสมกล้วยบด แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล มะพร้าวขูด (1/2 ถ้วย) ใส่เกลือ แล้วใส่กะทิทีละน้อย ผสมให้เข้ากัน 
2. เคล้ามะพร้าวขูด ที่แบ่งไว้โรยหน้า กับเกลือป่น ให้เข้ากัน 
3. เช็ดใบตอง เจียนเป้นรูปรี ตักขนมใส่ประมาณ 2 ชต หรือตามขนาดใบตองที่ห่อ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดผสมเกลือ ห่อทรงเตี้ย กลัดด้วยไม้กลัด ทำจนหมด 
4. นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง ประมาณ 20-25 นาที หรือจนขนมสุก

ข้อแนะนำ ..ขนมกล้วยปัจจุบัน ทำเป็นรูปกรวยแทนการห่อได้ เพราะทำง่าย หรือทำกระทงเย็บ 2 มุม

ขอบคุณสูตร จาก อาหารเป็นอาชีพ "ขนมหวาน"
ของ อ ศรีสมร คงพันธุ์ โดย สำนักพิมพ์แสงแดด

Grape Coconut bar

 Grape Coconut Bar ทำจากสูตร Rassberry Coconut Bar ออกมาไม่ค่อยดีเท่าไหร่ เขาใช้ถาดขนาด 8 x 10 แต่เราใช้ ใหญ่มาก ๆ แล้วเราก็เลยเพิ่ม ไข่ 1 ฟอง แล้วก็มะพร้าวอีก 1 ถ้วย

Bake Carrot cake from steam carrot cake

เราใช้สูตรนี้ทำ red-velvet-cupcakes - I use Frosting สำหรับ Baked Carrot cake จากสูตร Steam-carrot-cake ที่เราทำไว้เมื่อวาน แต่ว่าไม่ได้ทำ frosting

ปลาเซลม่อนอบเต้าเจี้ยว - carrot cake นึ่ง และอบ

ปลาเซลม่อนอบเต้าเจี้ยว - carrot cake นึ่ง และอบ

ปลาแซลม่อนนึ่งเต้าเจี้ยวววววว : Steamed Salmon in Salted soy beans...สูตร...http://433348.storythai.com/200601/salad-and-main

เครื่องปรุงวันนี้ มีดังนี้นะค้า

1. ปลาค่ะ ใช้ปลาอะไรก็ได้นะค้า ใช้เลย ขอแค่เป็นปลา

2. ขิงอ่อน 

3. ต้นหอม

4. ขึ้นฉ่าย

5. เต้าเจี้ยว

6. ซีอิ๊ว 

7. น้ำตาล นิดหน่อย

เสร็จก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันนะค้า แล้วก็เอาไปนึ่งซิค้า

เวลา ผ่านไปไวเหมือนโกหก ประมาณ ครึ่งชั่วโมง (หรืออาจจะน้อยกว่านั้น) น้องปลาเราก็สุกส่งกลิ่นหอมไปทั่วบ้านเลยค้า อร่อยมากๆๆๆๆๆๆ ขอบอก!!! จานนี้เด็ดที่กลิ่นเลย หอมมากกกกกกกกกกกกกกกกก โอกาสหน้าจะทำปลานึ่งมะนาวนะค้า รอกินๆ

ไข่ตุ๋น อาหารไข่ ง่าย ประหยัด รวดเร็ว โฮะๆๆๆๆ (วันหลังจะทำไข่น้ำแกงมาเสนอนะค้า อยากกินมากๆ แต่อ้วนว่ะ เพราะว่าไข่ต้องทอดก่อนอ่ะ)

ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง Slow Pork Spare Ribs with honey

ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง Slow Pork Spare Ribs with honey สูตรตามนี้ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=09-2007&date=23&group=63&gblog=31

ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง

"ส่วนผสมซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้ง"

1. ซี่โครงหมูอ่อน (ที่เห็น 300 กรัม)
2. น้ำผึ้ง
3. น้ำตาลทรายแดง
4. ซอสมะเขือเทศ (ในรูปไม่มี ลืมหยิบ)
5. ซีอิ๊วขาว
6. เกลือป่น
7. พริกไทยป่น
8. น้ำมันพืชสำหรับทอดซี่โครงหมู
9. น้ำเปล่า

ซี่โครงหมู เลือกซื้อที่อ่อน กระดูกขาว เนื้อสีแดง มันน้อย เนื้อเยอะ สับเป็นชิ้นตามชอบ พอดีวันนี้ซื้อแบบที่เค้าสับมาแล้วค่ะ เห็นว่าอ่อนดี นำมาล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะนิดหน่อย 1-2 ทัพพี ใช้ไฟกลาง รอน้ำมันร้อน

น้ำมันร้อน หยิบซี่โครงหมูลงไปทอด แนะนำให้หยิบ เพราะอาจมีน้ำคั่งค้างก้นภาพชนะ มันจะกระเด็น ทำให้ท่านเสียโฉมได้ ทอดซี่โครงหมูพอผิวนอกตึง กลับหรือคนพอไม่ให้มันติดกัน แล้วเอาขึ้นได้เลย ไม่ต้องรอให้ซี่โครงหมูเหลืองมาก

ทอดพอให้ผิวนอกตึงแค่นี้พอค่ะ

เตรียมส่วนผสมเพื่อปรุงรส ในถ้วยนี้มี

1. น้ำผึ้ง 2 ช้อนสั้น
2. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนสั้น (หากไม่ชอบหวาน ไม่ต้องใส่ค่ะ แต่ตามสูตรเดิมเขาใส่เยอะกว่านี้ค่ะ ใส่ 2 ช้อน แต่จุ๋มว่าคงหวานไป เลยใส่ช้อนเดียวพอค่ะ)
3. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนสั้น
4. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนสั้น
5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
6. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ใส่ถ้วยคนรวมกันไว้ (น้ำตาล 1 ช้อนสั้นแบบปาดพอดี ๆ ไม่ต้องพูน จะเท่ากับประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำ

1. ซี่โครงหมูที่ทอดแล้วนำใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป 1 + 1/2 ถ้วยตวง
2. นำไปตั้งไฟกลางให้เดือด

เดือดแล้วเทส่วนผสมที่เราเตรียมไว้ลงไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ตุ๋นไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวด ใช้เวลาประมาณ 45 นาที-1 ชั่วโมง

อาจจะเพิ่มสับปะรดหั่นชิ้นไปประมาณ 4-5 ชิ้นได้ค่ะ แต่ภาชนะที่ใช้ไม่ควรเป็นอลูมิเนียม เพราะน้ำสับปะรดจะไปกัดภาชนะคะ สับปะรดจะมีกรดทำให้หมูนิ่มยิ่งขึ้น

30 นาทีผ่านไป

45 นาทีค่ะ จุ๋มหยุดแค่นี้

อาหารจานนี้จะมี 3 รสค่ะ เปรี้ยว เค็ม หวาน แต่จะออกหวานหน่อย แต่ไม่เลี่ยนนะคะ ที่เห็นเป็นสีนี้อาจเป็นเพราะน้ำตาลทรายแดงเก่าแล้ว สีเลยเข้ม และน้ำผึ้งก็เก่าแล้ว เก่าเก็บค่ะ ขอให้มีความสุขกับเมนูนี้นะคะ