วันนี้ได้ฤกษ์อบ "แหนมกระดูกอ่อนหมู" ที่ได้ทำไว้

แหนมซี่โครงหมู (Pork Spare-Ribs Marinated with garlic sauce)

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=jjbd&month=11-2007&date=02&group=6&gblog=51

วันนี้ได้ฤกษ์อบแหนมกระดูกอ่อนหมู ที่ได้ทำไว้ โดยใช้ไฟ 375 F อบนาน 30 นาที


เครื่องปรุง 

• ซี่โครงหมูล้างและตัดชิ้นตามต้องการ ผึ่งให้แห้ง 1 ก.ก.
• กระเทียมแกะกลีบปอกเปลือก 1/2 ถ้วย 
• ข้าวสุก 1/2 ถ้วย 
• พริกขี้หนู 20 เม็ด 
• เกลือเม็ดเล็ก 1 1/2 ช.ต.

วิธีทำ 

1. โขลกกระเทียมกับเกลือพอหยาบๆ ผสมกับข้าวสุก 
2. นำส่วนผสมในข้อ 1 เคล้ากับซี่โครงหมูให้ทั่วเข้ากันดี ใส่พริกขี้หนู หมักใน ภาชนะหรือ บรรจุถุงพลาสติกไล่อากาศออกให้หมด มัดปากถุงให้แน่น แล้วใส่ถุงพลาสติกซ้อนอีก 1 ชั้น มัดปากถุงให้แน่นเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3 วัน เพื่อให้เกิดรสเปรี้ยว นำมาทอดรับประทาน
3. รับประทานกับผักกาดหอม ต้นหอม ขิงสด ผักชี และถั่วลิสงคั่ว .
   
   เพิ่มเติม...เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3 วัน เพื่อให้เกิดรสเปรี้ยว ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นหมักไว้ 6-7 วันค่ะ 

Nam Si Krong Moo (Pork Spare-Ribs Marinated with garlic sauce)

Prepare:
9 oz. soft part of pork ribs
10 cloves garlic (crushed and then slice)
2 tsp. salt
6 tbsp. steamed rice

Cooking Instructions:
Put pork in a big bowl. Add salt, garlic and rice.
Use your hand knead then together.
Put the mixed pork in a glass bottle and seal the cap. Now, keep it in refrigerator for 3 nights.
After 3 nights, deep fry the pork for 20-30 minutes in medium heat or cook it in the oven.

Individual Meat Loaves

Individual Meat Loaves

Ingredients

nocoupons

• 1 tablespoon good olive oil
• 3 cups chopped yellow onions (3 onions)
• 1 teaspoon chopped fresh thyme leaves
• 2 teaspoons kosher salt
• 1 teaspoon freshly ground black pepper
• 3 tablespoons Worcestershire sauce
• 1/3 cup canned chicken stock or broth
• 1 tablespoon tomato paste
• 2 1/2 pounds ground chuck (81 percent lean)
• 1/2 cup plain dry bread crumbs (recommended: Progresso)
• 2 extra-large eggs, beaten
• 1/2 cup ketchup (recommended: Heinz)

Directions

Preheat the oven to 350 degrees F. Heat the olive oil in a medium saute pan. Add the onions, thyme, salt, and pepper and cook over medium-low heat, stirring occasionally, for 8 to 10 minutes, until the onions are translucent but not brown. Off the heat, add the Worcestershire sauce, chicken stock, and tomato paste. Allow to cool slightly. In a large bowl, combine the ground chuck, onion mixture, bread crumbs, and eggs, and mix lightly with a fork. Don't mash or the meatloaf will be dense. Divide the mixture into 6 (10 to 11-ounce) portions and shape each portion into a small loaf on a sheet pan. Spread about a tablespoon of ketchup on the top of each portion. Bake for 40 to 45 minutes, until the internal temperature is 155 to 160 degrees F and the meat loaves are cooked through. Serve hot.

Brioche Croutons

วันนี้เราทำ Brioche Croutons

Ingredients

• 1 (12-ounce) brioche bread or challah
• 2 tablespoons good olive oil
• 1/2 teaspoon kosher salt
• 1/4 teaspoon freshly ground black pepper

Directions

Preheat the oven to 350 degrees F.

Slice the bread about 3/4-inch thick. Cut off the crusts and then cut the slices in 3/4-inch dice. You should have 6 to 8 cups of croutons.

Place the croutons on a sheet pan and toss them with the olive oil, salt, and pepper. Bake for 10 to 15 minutes, tossing once, until they're nicely browned on all sides. Cool to room temperature.

Red Velvet Cupcakes with Cream Cheese Frosting

Red Velvet Cupcakes with Cream Cheese Frosting

Ingredients

• 2 1/2 cups all-purpose flour
• 1 1/2 cups sugar
• 1 teaspoon baking soda
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon cocoa powder
• 1 1/2 cups vegetable oil
• 1 cup buttermilk, room temperature
• 2 large eggs, room temperature
• 2 tablespoons red food coloring
• 1 teaspoon white distilled vinegar
• 1 teaspoon vanilla extract

For the Cream Cheese Frosting:

• 1 pound cream cheese, softened
• 2 sticks butter, softened
• 1 teaspoon vanilla extract
• 4 cups sifted confectioners' sugar
• Chopped pecans and fresh raspberries or strawberries, for garnish

Directions

Preheat the oven to 350 degrees F. Line 2 (12-cup) muffin pans with cupcake papers.

In a medium mixing bowl, sift together the flour, sugar, baking soda, salt, and cocoa powder. In a large bowl gently beat together the oil, buttermilk, eggs, food coloring, vinegar, and vanilla with a handheld electric mixer. Add the sifted dry ingredients to the wet and mix until smooth and thoroughly combined.

Divide the batter evenly among the cupcake tins about 2/3 filled. Bake in oven for about 20 to 22 minutes, turning the pans once, half way through. Test the cupcakes with a toothpick for doneness. Remove from oven and cool completely before frosting.

For the Cream Cheese Frosting:

In a large mixing bowl, beat the cream cheese, butter and vanilla together until smooth. Add the sugar and on low speed, beat until incorporated. Increase the speed to high and mix until very light and fluffy.

Garnish with chopped pecans and a fresh raspberry or strawberry.

Cook's Note: Frost the cupcakes with a butter knife or pipe it on with a big star tip.

Blueberry Sauce

Blueberry Sauce

Ingredients

nocoupons

• 1 1/2 pints fresh blueberries, rinsed
• 1 cup vanilla sugar
• 1 tablespoon fresh lemon juice

Directions

Combine the blueberries and vanilla sugar in a large heavy saucepan. Add 1 cup water and the lemon juice and bring to a boil over high heat, stirring occasionally. Reduce the heat and simmer for 15 minutes, or until the mixture begins to thicken.

Remove from the heat and strain through a fine sieve. Cool to room temperature, cover and refrigerate.

Homemade Buttermilk

Homemade Buttermilk

Recipe courtesy Emeril Lagasse, 2002

Ingredients

• 4 1/2 teaspoons white vinegar, or fresh lemon juice
• 1 cup milk

Directions

Place the vinegar in a glass-measuring cup, and add enough milk to make 1 cup total liquid. Stir to combine and let stand for 10 to 15 minutes (The mixture will begin to curdle).

Use as needed in a recipe, or cover and refrigerate until needed.

Easy & Fast Cocoa Cake เค้ก ด่วน!, 5นาที เสร็จ???

เค้ก ด่วน!, 5นาที เสร็จ??? Thank you Malonindy

สูตรนี้สำหรับคนที่ทำเค้กไม่เป็น ไม่มีอุปกรณ์ ไม่มีเตาอบ ไม่มีเวลา หาที่ซื้อไม่ได้แต่อยากจะทานเอามากๆ แบบสุ เหอๆๆ คือที่อินเดียเบเกอรี่ไม่ค่อยจะูถูกปากเท่าไหร่เลย แถมตอนนี้ย้ายมาอยู่แถวต่างรัฐ ไม่ได้อยู่ในเมือง เรื่องนี้ไม่ต้องพูดถึงอดไปซะ หมู่บ้านที่อยู่ก็ไม่กินเนื้อสัตว์กันทั้งหมู่บ้าน แฟนต้องขับรถไปซื้อเนื้อต่างๆจากต่างหมู่บ้านมาเก็บไว้ทำกับข้าว น่าสงสารมั้ยค่ะ ฮือๆ เข้าเรื่องดีก่า สูตรนี้ได้มาจากYoutyubeค่ะ เห็นฝรั่งเค้าทำกันง่ายดีเลยเอามาลองทำดู ขอบอกว่าง่ายสุดๆ EM150.gif

ส่วนผสม

1. น้ำตาล 5 ช้อนตวง
2. All purpose flour 3 ช้อนตวงครึ่ง
3. โกโก้ 3 ช้อนตวง
4. ไข่ 1 ฟอง
5. นม 3 ช้อนตวง
6. เนยละลาย 5 ช้อนตวง
7. Baking power 1/2 ช้อนชา
8. เกลือนิดหน่อย
   

ขั้นตอนแรก
ร่อนแป้งกับผงฟู 1 รอบ (หากว่ามีเวลา) ผสมส่วนที่เป็นของแห้งเข้าด้วยกันทั้งหมดค่ะ มี แป้ง น้ำตาล โกโก้ ผงฟู คนด้วยช้อนหรือส้อม ให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ใส่ไข่ (เราตีไข่ก่อน) ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ตามด้วยเนยละลาย (เราเอาเข้าเวบประมาณ 5-8 วินาที) คนให้เข้ากันอีกที สุดท้ายใส่นมแล้วก็คนให้เข้ากันอีกที พอคนจนเนื้อเนียนเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์ หรือจะใส่ถ้วยกาแฟก็ได้นะคะ (สุเห็นใน Youtube ทำ) ก็นำเข้าไมโครเวฟ (ลืมถ่ายรูปค่ะ) ตั้ง high 2 นาที 45 วินาที

เมื่อเสร็จแล้วก็โรยด้วยน้ำตาลผง (ไอซิ่ง)